Насладете се на най-добрите плодове през лятото в тази кремообразна, сладка, здравословна и вкусна праскова и сметана овесени ядки от кефир. Той е без глутен, вегетариански и пълен с здравословни за червата пробиотици за борба с възпалението и засилване на всички аспекти на вашето здраве!

кефир

Имам нова мания за храна.

Той е кремообразен, остър, богат, вкусен и здравословен. Когато казвам здравословно, просто нямам предвид високо съдържание на протеини, калций, фосфор, витамин В12 и магнезий, въпреки че със сигурност осигурява всички тези предимства и други. Като здрав, говоря специално за здравето на червата.

В момента пиша публикация за здравето на червата и пробиотиците за следващата седмица и защо това има значение за спортното хранене. Засега ето версията на CliffsNotes: нашите черва, които влияят на имунната система на тялото ни, реакция на възпаление, нервна система и хормони, се поддържат здрави от чревни бактерии (чревна флора). Стресът, лекарства като антибиотици и контрол на раждаемостта, обучение и други фактори могат да навредят на добрите чревни бактерии, като по този начин водят до лошо здраве на червата и други здравословни проблеми. Пробиотиците насърчават растежа на добри чревни бактерии и ви помагат да поддържате здрави черва. За щастие пробиотиците се срещат естествено в много храни и са лесни за включване във вашата диета.

Повечето хора вероятно свързват пробиотиците с кисело мляко (някой друг помни реклами за кисело мляко Activia от преди около пет години?). Гръцкото кисело мляко определено е чудесен източник на пробиотици, но можете да ядете само толкова много от него. Има обаче много други храни, които съдържат повече пробиотици и по този начин са по-полезни от здравето на червата - като ферментирали храни!

Ферментацията е естествен анаеробен (без въздух) процес, който използва дрожди за превръщане на въглехидратите в алкохоли, въглероден диоксид и органични киселини. Бирата е очевиден пример за ферментация, с изключение на това, че много американски бири губят пробиотичната си сила, когато дрождите бъдат убити по време на пастьоризация.

Така че, трябва да пиете непастьоризирана бира, защото (а) имат по-добър вкус и (б) са полезни за червата ви! Сегашната ни бира по избор е непастьоризирано бледо ейл. Много занаятчийски бири са непастьоризирани, така че направете доброто си и местната икономика добри, като изберете занаятчийски бири!

Отклонявам се. Ферментиралите храни са пробиотични двигатели. Комбуча, кисело зеле, кисели краставички, кимчи и кефир са здравословни и вкусни източници на пробиотици. Можете да научите повече за процеса на лакто ферментация и ползите от ферментиралите храни за здравето на червата в тази информативна публикация от Lindsay at Cotter Crunch.

Това е кефирът, онова кисело ферментирало мляко, което бързо се превърна в една от любимите ми храни.

Е, това и кисело зеле. Опитахме да направим домашно кисело зеле и беше невероятно. Сигурен съм, че бих могъл да го ям с всяка вечеря, но това е може би защото съм наполовина немски. Но това, приятели, е друга рецепта за друг път.

Тъй като не съм голям фен на смутитата или просто пия права чаша мляко, потърсих различен начин да се насладя на кефира и всички негови пробиотични ползи. След като изпробвах няколко рецепти (от него се получават невероятни картофени пюрета!), Намерих идеалната здравословна лятна рецепта, която да споделя с вас днес: праскови и сметана кефир овесени ядки!

Да, праскови и сметана кефир овесени ядки. Това е здравословен обрат на класическа лятна комбинация от вкусове, която е сладка, кремообразна, успокояваща и вкусна. Прасковите и сметаната овесени ядки от кефир също са пълни с фибри, протеини, здравословни мазнини, калций и други подхранващи витамини и минерали.

Използвах типичната си рецепта за овесени ядки (както се вижда тук и тук) за основната овесена каша. Въпреки че можете да използвате всеки предпочитан от вас метод за готвене на овесени ядки, позволете ми бързо да обясня мотивите зад моя странен метод. Винаги добавям по едно яйце на човек, когато правя овесени ядки. Първо, това добавя допълнителни протеини към овеса, отчасти защото ям овес след моите бягания и искам малко протеин да скочи, за да започне процеса на възстановяване на мускулите. Протеинът също така повишава оставащата сила, което означава, че ще останете по-сити за по-дълго. Второ, яйцето създава кремообразна, почти кремообразна текстура с овеса, който издига основната ви закуска на следващото ниво. Това създава декадентен вкус и текстура на овесените ядки от праскови и сметана на кефир.

Разбърквам и няколко супени лъжици натурално неподсладено ябълково пюре, за да добавя нотка сладост без никаква рафинирана захар. Ако предпочитате по-сладкия овес, разбъркайте една супена лъжица кленов сироп, за да балансирате омекотяването на кефира. Лично аз пропускам всеки кленов сироп или кафява захар и просто разчитам на плодовете за сладост.

И накрая, винаги добавям семена от чиа към овесените ядки и това овесено брашно от праскови и сметана не прави изключение. Семената от чиа се разширяват, тъй като абсорбират течността, така че това добавя обем и още повече текстура към овеса и всички знаем, че храните с по-голям обем се чувстват по-задоволителни. Семената от чиа също осигуряват растителен източник на омега-3 мастни киселини (ALA), за да осигурят здравословни мазнини за борба с възпалението.

И така, къде влиза кефирът в тази рецепта за овесени ядки за праскови и сметана? Вместо да готвя овесените ядки в него, излях около 2 супени лъжици овесените ядки, за да подобря кремообразността на овесените ядки, да добавя ароматен вкус, да създавам този прасковен и кремообразен вкус и да повишавам цялостния хранителен профил на това ястие. Ако се притеснявате от лекото избухване на кефира (поради процеса на ферментация), няма нужда да се тревожите, тъй като изобщо няма да го забележите, след като разбъркате овесените ядки.

Ако се придържате към веганска или безмлечна диета, можете да адаптирате тази рецепта, като заместите бадемово мляко, кашу или друго мляко по избор и използвате кокосов кефир.