Безглутеновите диети стават все по-популярни, като продажбите на безглутенови храни достигат над 4 милиарда долара и нарастват само в САЩ. Много хора приписват на глутена различни симптоми, включително умора, подуване на корема и обща липса на енергия. Както винаги, спортистите бързо прескачат всяка нова тенденция и безглутеновите диети не се различават.

безглутенови

Може би най-известният сред тези спортисти е Новак Джокович, който доста често отдава възраждането си в средата на кариерата на избягването на глутен (и, разбира се, има на разположение книга без глутен). Всъщност проучване, основано на въпросник от 2015 г., показва, че повече от 40% от спортистите на високо ниво спазват безглутенова диета повече от половината от времето. Ако толкова много спортисти спазват диета без глутен, трябва ли? И ако го направите, ще подобри ли представянето ви?

Глутен и целиакия

Първо нека да разберем малко за предполагаемия злодей. Глутенът е протеин, който се съдържа в пшеничните продукти и придава на тестото дъвчещата му текстура. Глутенът е добре утвърден като отключващ фактор за цьолиакия, която е автоимунно разстройство, което засяга тънките черва.

Когато хората с цьолиакия консумират глутен, те имат ненормален имунен отговор, който причинява възпалителна реакция. Повтарящите се експозиции могат да доведат до загуба на микровили - малки, подобни на пръсти структури в тънките черва, които служат за увеличаване на повърхността му, което улеснява усвояването. Когато се задейства имунният отговор, хората с цьолиакия могат да получат симптоми като диария и подуване на корема, както и малабсорбция на хранителни вещества. Нито едно от тях не е идеално за спортисти.

Въпреки че тези симптоми звучат страшно, ние всички вероятно сме ги страдали в миналото. За щастие, целиакия е малко рядка. По-голямата част от хората с болестта имат генетично предразположение към нея, по-специално около набор от HLA гени. Тези гени играят роля в имунната функция, като позволяват на тялото да различава себе си от не-себе клетките. Наличието на тези гени не означава, че ще получите целиакия. Всъщност по-голямата част от хората с рискови генетични варианти никога не развиват целиакия. Общо около 1% от хората развиват цьолиакия, въпреки че това се различава в различните страни и етнически групи.

Единственото лечение за цьолиакия е безглутенова диета и тези, които страдат от нея, трябва да избягват глутена. Има и друго състояние, известно като чувствителност към целиакия към глутен (NCGS), което не е целиакия, но е чувствителност към глутен. Приблизително 10% от хората имат NCGS, въпреки че това е съвсем нова диагноза и е малко по-слабо разбрана.

Глутен и спортисти на високо ниво

Ако 10% от хората имат целиакия или NCGS, защо повече от 40% от спортистите на високо ниво спазват диета без глутен през повечето време? Според проучване, основано на въпросника от 2015 г., тези, които съобщават, че спазват предимно безглутенова диета, са го направили въз основа на самодиагностицирана чувствителност към глутен (което е тревожно) или изобщо без симптоми.

Десет процента от спортистите са имали клинично диагностицирана чувствителност към глутен, която е в рамките на нормалното за населението. Почти толкова много са имали треньори, обучители или лекар натуропат, който е препоръчал безглутенова диета. Само 0,5%, или двама души от цялата 910 субектна проба, са имали безглутенова диета, предписана от диетолог или диетолог.

Източниците на информация за глутен и диети без глутен също са загрижени.

  • От безглутеновите спортисти 29% заявяват, че основният им източник на информация е Интернет, следван от техния треньор (26%) и други спортисти (17%).
  • Само 15% от безглутеновите спортисти казват, че основният им източник на информация е или диетолог, или медицински специалист, най-подходящите професионалисти да дават препоръки относно безглутенова диета.

Глутен и атлетично представяне

Поради това колко модерна и популярна е тази диета, много спортисти избягват глутена, въпреки че нямат никакви симптоми, защото вярват, че това ще подобри ефективността.

Но ще го направи? Ето какво се опитва да проучи изследване, публикувано през 2015 г. Изследователите поставят 13 велосипедисти с издръжливост без клинична анамнеза за целиакия чрез сляпо проучване, при което спортистите консумират диета със или без глутен в продължение на седем дни. Те не знаеха на коя диета са, защото глутенът беше включен в бар, който имаше аналог без глутен. След като следват всяка диета в продължение на седем дни, колоездачите се подлагат на тест с цикличен тест.

Нямаше разлика в представянето сред спортистите, консумиращи диети без глутен и глутен. Също така няма разлика в техните субективни чувства на благосъстояние или по маркерите на възпалението. Най-просто казано, за спортисти, които нямат чувствителност към глутен, диетата без глутен няма влияние върху производителността.

Как влияе диета без глутен върху храненето на спортистите

Глутенът вероятно няма положителен ефект върху изпълнението на упражненията, което означава, че не се нуждаем от него, за да изпълняваме най-добре. Но тъй като глутенът е широко разпространен в храните, изследователите са загрижени, че спазването на безглутенова диета може да доведе до хранителна недостатъчност; изисква елиминиране на храни, които съдържат хранителни вещества, от които атлетите се нуждаят.

Очевиден пример са въглехидратите, много от които (хляб, тестени изделия и др.) Съдържат глутен. Спортистите обикновено се нуждаят от повече въглехидрати, за да подкрепят тренировките си и спазването на безглутенова диета може да им попречи да изпълнят това изискване. Безглутеновите диети също могат да бъдат скъпи, като според някои оценки увеличените разходи са 2,5 пъти по-високи от тези на балансирана диета, съдържаща глутен.

Това не означава, че безглутеновата диета винаги е лоша. Връщайки се към проучването на въпросника, 80% от спортистите, които са спазвали безглутенова диета, съобщават за подобрени стомашно-чревни симптоми, което показва, че са имали някои положителни ефекти от яденето на храни без глутен.

Разбира се, истинските ефекти на глутена са трудни за излъчване. Само 10% от хората трябва да показват чувствителност към глутен и много повече спортисти се самоотчитат симптоми на чувствителност към глутен, които се разрешават при спазване на безглутенова диета.

Важно е да се отбележи, че голям брой безглутенови спортисти (70%) в това проучване са участвали в спортове за издръжливост. Продължителните упражнения за издръжливост причиняват стомашно-чревен дистрес, засягайки до 90% от спортистите. Разбира се, комбинация от фактори може да причини този стомашно-чревен дистрес, включително намаляване на притока на кръв към стомашно-чревния тракт и консумация на много високи въглехидратни спортни напитки.

От диетична гледна точка, FODMAPs (ферментируеми олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли) са свързани със стомашно-чревен дистрес и намаляването на тези храни може да намали симптомите на синдром на раздразнените черва и нечувствителността към глутания към целиакия. Всъщност атлетите за издръжливост страдат от много по-малко симптоми на стомашно-чревен дистрес при ниска FODMAP диета в сравнение с висока FODMAP, както е показано от по-скорошни изследвания на Дана Лис, автор на много от статиите, изследвани в тази статия.

Целевото намаляване на FODMAPs, за разлика от глутена, може да бъде по-добър подход за спортисти, които самостоятелно диагностицират чувствителността към глутен. Те все още трябва да работят с лекар и диетолог, за да проучат всички потенциални причини, само в случай че имат целиакия.

Разбира се, подобно на безглутенова диета, ниската FODMAP диета също има потенциал да бъде неадекватна в хранително отношение, поради което трябва да се предприема под наблюдението на диетолог или диетолог. За щастие хората могат да въведат отново много FODMAP храни, докато не идентифицират причиняващите най-голямо стрес. Спортистите също имат възможност да периодизират ниската FODMAP диета около състезания или по-интензивни тренировъчни сесии, където намаляват приема на FODMAP, за да минимизират симптомите си и следват по-стандартна диета извън това време.

Как да решим дали диетата без глутен е подходяща

И така, къде това оставя спортистите, обмислящи диета без глутен? Ако те обмислят диетата, защото са чували, че тя подобрява ефективността, изследванията показват, че не е така. Ако обмислят диетата, защото имат стомашно-чревни симптоми, струва си да проучите под лекарско наблюдение, където могат да бъдат изследвани за цьолиакия.

Ако се изключи чувствителността към глутен, други хранителни компоненти може да причиняват стомашно-чревен дистрес. Най-често срещаните виновници са FODMAP. Отново изследването на това трябва да става под наблюдението на диетолог. И накрая, спортист може да консумира храни с нисък FODMAP около състезания и важни тренировъчни сесии, където стомашно-чревният дистрес е по-вероятен, и след това да следва по-стандартизирана диета по друго време.

Ако спортистът няма симптоми на чувствителност към глутен, както повечето хора, няма причина да спазва диета без глутен. Както показват изследванията на Дана Лис, твърде много спортисти и треньори самодиагностицират чувствителността си към глутен. Това може да доведе до неадекватно хранене или да скрие симптомите на други стомашно-чревни проблеми, на които трябва да се обърне внимание.

Тъй като сте тук ...
... имаме малка услуга да поискаме. Повече хора четат SimpliFaster от всякога и всяка седмица ви предлагаме завладяващо съдържание от треньори, спортни учени и физиотерапевти, отдадени на изграждането на по-добри спортисти. Моля, отделете малко време, за да споделите статиите в социалните медии, ангажирайте авторите с въпроси и коментари по-долу и, когато имате нужда от линк към статии, ако имате блог или участвате във форуми на свързани теми. - SF

Крейг Пикъринг

Като бивш професионален състезател както на писта (100 м), така и на бобслей, Крейг се състезава в пет световни първенства и две олимпийски игри и е един от осемте британски спортисти, избрани както за летни, така и за зимни олимпийски игри. Откакто се пенсионира, Крейг работи като ръководител на спортните науки в DNAFit, заедно с редица други консултантски роли, включително спортно коучинг. В момента той също учи за професионална докторска степен по Elite Performance.

Читателски взаимодействия

Коментари

Тази статия е глупост. Проучване от 7 дни? Имате нужда от месеци до една година, за да почистите тялото си от глутена. Моите спортисти са на диета без глутен и са по-здрави от всякога. Без настинки, без храносмилателни проблеми, ... Може би те не се представят по-добре, но имат по-добро разбиране за храната, за която е предназначено тялото ни, и се чувстват по-здрави. Те не пропускат практиката поради болест и това в крайна сметка води до по-добро представяне.
Най-добри пожелания от Испания