Здравословно и вкусно лятно готвене през цялата година

предотвратяване

Не позволявайте на зимните метеорологични условия - или на факта, че вашето барбекю е заровено под метър от сняг - да разхладите летния вкус. Благодарение на най-новите превъплъщения на закрити електрически скари, можете да се насладите на готварска храна, целенасочена целогодишно.

Електрически съвети за скара. Тези скари не са просто лош заместител на истинското нещо. Те могат да бъдат по-бързи и по-безопасни от сорта на задния двор - и по-здравословни за зареждане. Няколко проучвания са установили, че високата, овъгляваща се топлина на външните скари може да произведе в месото съединения, причиняващи рак; много решетки на закрито ви позволяват да контролирате температурата.

„В Съединените щати се случва истинска мания за електрически грил“, казва Стивън Райхлен, домакин на Barbecue Universityon PBS. "Популярността на тези уреди нарасна експоненциално през последното десетилетие."

Всъщност едно от всеки четири домакинства в Америка притежава едно. (Повечето са контактни скари, видът, който Джордж Форман направи известен, при който горните и долните повърхности за скара приготвят храна едновременно от двете страни.) Включете се в правилния модел за вашия дом с тези указания.

Проверете подробностите

Превключвател за включване/изключванеНякои модели нямат превключвател и се изключват само когато изключите устройството от стената. Ако сте незабравим тип, гледате на потенциална опасност от пожар или изгаряне.

Мощност Въпреки че повечето производители не отпечатват мощност върху кутията, тя трябва да бъде посочена в долната част на устройството (помолете служител в магазина да ви помогне да изглеждате). Изберете поне 1000 до 1500 вата. По-малките уреди обикновено използват около 750 вата; които няма да се нагреят достатъчно, за да покафенят наистина храната ви или да нанесат скари. „Колкото по-ниска е мощността, толкова по-малко вероятно е месото ви да има вкус, сякаш е дошло от барбекю на открито“, казва Райхлен. „Вместо това ще има вкус, сякаш е приготвен на пара.“ Добро правило: Ако повърхността за скара може да побере поне четири бургера, мощността трябва да бъде в правилния диапазон. [Pagebreak]Контрол на температурата Това е удобна функция, когато готвите дебело парче месо. „Можете да намалите температурата, когато месото е почти приготвено, така че външната част няма да се овъгли, докато центърът свърши“, казва Луси Уинг, съавтор на грил на закрито за манекени.

Подвижни плочи за скараЗа лесно почистване се насочете към чинии, които могат да се свалят и поставят в съдомиялната машина.

Плаващ шарнирТова позволява горната плоча да седи по-високо или по-ниско в зависимост от дебелината на храната. Модел с неподвижна панта приготвя храната, която е най-близо до пантата, по-бързо.

Подгответе се

Подправете месото.За да постигнете този свеж аромат на Барби, добавете няколко капки течен дим, изцяло натурален продукт, продаван в повечето хранителни магазини, към вашата марината. (В хладилник храната ви може да се маринова до 24 часа преди готвене.)

Загрейте скарата.Точно преди да сте готови да готвите, нанесете леко покритие от зехтин или незалепващ спрей за готвене върху повърхността на грила и задайте температурата на средна или средно висока. Оставете плочите на скара да се нагорещят, така че храната ви да се готви по-бързо и да запази повече влага.

Помислете извън бургера.Въпреки че обикновено свързваме скара с месо, тези уреди могат да се справят с всякакви зеленчуци и други ястия: гъби, чушки, сладък лук, патладжан, сандвичи с панини, кесадили и др. [разделител на страница]

Нашите любими

Най-добрият многозадачност The Griddler от Cuisinart ($ 130)

Плюсове Този модел четири в едно функционира като контакт и решетка с отворено лице, преса за панини и решетка. Въпреки своята гъвкавост, устройството е доста компактно - с размерите на голям телефонен указател. Той също така има контрол на температурата, индикатор за включване/изключване и мощни 1500 вата.

Недостатъци Това е най-скъпият модел, който разгледахме, а контактната повърхност е малко от малката страна. Би било предизвикателство да печете едновременно основно ястие и страни от семейството.

Най-добре изглеждащKrups Panini Press ($ 100)

Плюсове Не позволявайте на името да ви заблуждава: Тази скара (1800 вата) не само притиска сандвичи, но може да борави и с пържоли, котлети и бургери. Плаваща панта позволява равномерно готвене; елегантният дизайн и хромираният екстериор означават, че няма да имате нищо против да отделите място за това на плота си. Регулируемият контрол на температурата ви позволява да готвите храни при температура до 450 ° F. И дори получавате готварска книга със сандвичи на скара.

Недостатъци Уилямс-Сонома е единственият магазин, който го носи; плочите не се свалят.

Най-доброто за семействаGeorge Foreman GRP99 Indoor Grill ($ 100)

Плюсове Той се побира лесно на кухненски плот, но има почти 100 квадратни инча грилова повърхност, заедно с бутон за включване/изключване, плаващ шарнир и извънгабаритен цифров дисплей за температура и таймер. Тази скара (1440 вата) е забележителна, ако готвите за четири или повече. Това е и първата скара на Foreman, която има подвижни плочи за лесно почистване. И нейният ъглова конструкция улавя парата, което помага да се поддържа месото влажно.

Недостатъци Тавите за капене на мазнини не са вградени в устройството, но седят под него; това означава допълнително почистване.

Най-добре под $ 50Hamilton Beach Meal Maker Express ($ 40)

Плюсове Макар и малък, този уред има достатъчно мощност (1000 вата), за да приготви четири бургера за 7 минути или по-малко. Има таймер за автоматично изключване и държач на кабела за лесно съхранение. Подвижните горни и долни повърхности за скара са подходящи за миене в съдомиялна машина, така че почистването е бързо. Уредът може да се постави плоско за печене на открито. И това е най-компактният от куп, така че ще заема най-малко място.

Недостатъци Няма плаваща панта, така че е по-трудно да се готви по-дебело месо равномерно.