Автор, готвач и телевизионна личност Ейми Риоло е написала следния пост за гост за историята и ползите от средиземноморската кухня за предстоящата си беседа за книга на 13 май - „Средиземноморската диета: вкусни рецепти за храна за трансформиране на заболяването“
Нека храната да бъде вашето лекарство, а лекарството да бъде вашата храна (Хипократ)
LC Flyer за книгата „Средиземноморската диета“ с Ейми Риоло на 13 май 2015 г.
Почти ежедневно научаваме колко важни са диетата и храненето в здравето. За щастие, лошата диета лесно се коригира. Следвайки вкусен и здравословен начин на живот, наречен „Средиземноморската диета“ може да намали риска и да предотврати много заболявания, както и да обърне много болестни състояния. Диетата е известна като най-здравословната в света, защото това не е наистина диета, а по-скоро начин на живот, който предписва много от това, което трябва да ядем и малко от това, което не трябва, заедно с придружаващите физически и социални дейности.
Средиземноморската диета е модерен хранителен план, основан на традиционната диета и начин на живот на страните, граничещи със Средиземно море. То беше определено от Oldways (организация с нестопанска цел за образование и хранене, създала Средиземноморската диетична пирамида), Харвардското училище за обществено здраве и Европейското отделение на Световната здравна организация през 1993 г. През последните 22 години Oldways промени Средиземноморска диетична пирамида, която да включва „Бъдете физически активни и се наслаждавайте на ястията с другите“ - два много важни, но не кулинарни елемента в начина на живот.
Кулинарната медицина - комбинацията от изкуството на готвенето и храненето с науката, храненето и медицината - става все по-популярна в Съединените щати. И все пак, както подсказва горният цитат, храните се използват за лечение на тялото от хилядолетия. Вярвате или не, приблизително 70% от съвременните медицински лечения са споменати в древни египетски текстове. Днес много изследователи ще изучават древни вярвания по отношение на храната и храненето, като канелата регулира нивата на кръвната захар и доказва, че са верни, използвайки съвременните стандарти. Много от тези природни лекарства присъстват в рецептите на средиземноморския регион. Много други кулинарни традиции на Средиземноморието са израснали от културни традиции. Зърна, бобови растения и различни видове продукти някога са били важна валута, върху която са били изградени цели империи, включително древен Египет. Евтините скоби, които пълнят шкафовете ни, някога са били желани стоки. В резултат на това бяха разработени много вкусни начини за приготвянето им и здравословното хранене се превърна в удоволствие.
Морски дарове на пазар в Рим, Италия. Снимка: Джон Ф. Буйдос, март 2015 г.
Имаше и исторически аспекти, които принуждаваха хората да се хранят здравословно. През цялата средиземноморска история например фино смлените брашна се свързват с висшите класове, а по-едрите зърна с по-бедните общности. Обикновените хора не можеха да си позволят фино смленото брашно, което се използва за приготвянето на днешните тестени изделия. В резултат на това много видове пълнозърнести храни и треви бяха комбинирани, за да се получат традиционни тестени изделия. Но, както вече знаем, прекомерното смилане отнема зърната на техните хранителни ползи. Ето защо изборът на органични или наследствени пълнозърнести храни, когато е възможно, е чудесен начин да се придържате към средиземноморската диета, да се възползвате от нейните ползи за здравето и да ядете това, което е подходящо за културата. Не е необходимо да избягвате пшеницата или зърното напълно поради скорошни заглавия или диетични прищевки. И знаете ли, че фава фасулът всъщност е най-старата селскостопанска култура в света, а дивият нахут е култивиран за първи път преди 11 000 години? За наш късмет много наследствени зърна и леща, пълни с хранителни вещества и протеини, са лесно достъпни и евтини днес.
Маслините и зехтинът са общият знаменател между всички кухни в средиземноморския регион. В районите на Източното Средиземноморие, които обхващат съвременните Израел, Сирия, Палестина и Ливан, археолозите са открили костилки от маслини отпреди 8000 години и доказателства за производството на маслиново масло от преди 6000 години. Към четвъртото хилядолетие пр. Н. Е. Древните египтяни използват зехтина не само за кулинарни цели, но и за козметика и парфюми. Често наричано зелено злато или течно злато, зехтинът има символично значение в трите монотеистични вяри - юдаизма, християнството и исляма. Хипократ също предписва зехтин за лечение на стомашни язви, мускулни болки и холера.
Артишок на пазар в Рим, Италия. Снимка: Джон Ф. Буйдос, 13 март 2015 г., Рим, Италия
Ейми Риоло, експерт по средиземноморска кухня и култура, ще бъде в библиотеката в сряда, 13 май 11:30 ч. - 12:30 ч. В трапезарията West, 6-ти етаж, сграда на Джеймс Мадисън, за да обсъди последната си книга The Ultimate Mediterranean Диетична готварска книга (Fair Winds Press, 2015). Копия от нейната готварска книга ще бъдат на разположение за закупуване и подписване след програмата.
Ако не можете да стигнете до разговора с книгата, тя ще бъде заснета и по-късно излъчена на уеб страницата на науката/технологията на библиотеката и плейлиста „Теми в науката“ на YouTube през следващите месеци.
[Актуализация от юли 2015 г .: Можете да видите запис на тази лекция чрез уеб страницата на библиотеката или канала на YouTube]
Добави коментар
Този блог се ръководи от общите правила на уважителния граждански дискурс. Вие носите пълна отговорност за всичко, което публикувате. Съдържанието на всички коментари се пуска в публичното пространство, освен ако не е ясно посочено друго. Библиотеката на Конгреса не контролира публикуваното съдържание. Независимо от това, Библиотеката на Конгреса може да наблюдава всяко генерирано от потребителите съдържание, когато избере и си запазва правото да премахва съдържание по каквато и да е причина, без съгласие. Безвъзмездните връзки към сайтове се разглеждат като спам и могат да доведат до премахнати коментари. Освен това си запазваме правото, по наше собствено усмотрение, да премахнем привилегията на потребителя да публикува съдържание на сайта на библиотеката. Прочетете нашата политика за коментари и публикуване.
Специална категория
Категории
- Реклама
- Аеронавтика/астронавтика
- афро-американци
- Астрономия/Математика
- Биография
- Ботаника
- Бизнес
- Бизнес справочни ръководства
- Преброяване и статистика
- Химия
- Готварски книги и храна
- Цифрова стипендия и данни
- Показва и показва
- Любими от петия етаж
- Пет въпроса
- Градинарство
- Публикации в блога за гости
- Месеци на наследството, празници и днес в историята
- Изобретения
- Джон Адамс сграда
- Труд
- Лекции и видеоклипове за обяд
- Военна наука
- Ню Орлиънс
- Нобелов лауреат
- Снимка на седмицата
- Президенти
- Редки книги и специални колекции
- Наука
- Спорт
- Отдел ST&B
- Технически доклади и стандарти
- Пътуване
- Без категория
- Вашингтон и Капитолия
- Метеорологично време
- История на жените
- Първата световна война
- Зоология
Архиви
- 2020 (57)
- Декември (2)
- Ноември (5)
- Октомври (6)
- Септември (4)
- Август (6)
- Юли (5)
- Юни (8)
- Май (4)
- Април (6)
- Март (4)
- Февруари (4)
- Януари (3)
- 2019 (60)
- Декември (4)
- Ноември (5)
- Октомври (9)
- Септември (5)
- Август (5)
- Юли (6)
- Юни (4)
- Май (3)
- Април (5)
- Март (5)
- Февруари (4)
- Януари (5)
- 2018 (41)
- Декември (3)
- Ноември (5)
- Октомври (3)
- Септември (3)
- Август (4)
- Юли (2)
- Юни (3)
- Май (3)
- Април (4)
- Март (4)
- Февруари (4)
- Януари (3)
- 2017 г. (54)
- Декември (3)
- Ноември (6)
- Октомври (6)
- Септември (4)
- Август (5)
- Юли (4)
- Юни (5)
- Май (5)
- Април (5)
- Март (3)
- Февруари (5)
- Януари (3)
- 2016 (52)
- Декември (4)
- Ноември (5)
- Октомври (4)
- Септември (5)
- Август (5)
- Юли (3)
- Юни (3)
- Май (5)
- Април (5)
- Март (6)
- Февруари (3)
- Януари (4)
- 2015 (38)
- Декември (3)
- Ноември (3)
- Октомври (3)
- Септември (3)
- Август (3)
- Юли (3)
- Юни (3)
- Май (5)
- Април (3)
- Март (3)
- Февруари (2)
- Януари (4)
- 2014 (41)
- Декември (5)
- Ноември (3)
- Октомври (4)
- Септември (3)
- Август (3)
- Юли (3)
- Юни (3)
- Май (3)
- Април (5)
- Март (3)
- Февруари (3)
- Януари (3)
- 2013 (46)
- Декември (3)
- Ноември (4)
- Октомври (3)
- Септември (4)
- Август (4)
- Юли (4)
- Юни (3)
- Май (3)
- Април (5)
- Март (5)
- Февруари (5)
- Януари (3)
- 2012 (51)
- Декември (4)
- Ноември (3)
- Октомври (5)
- Септември (4)
- Август (4)
- Юли (4)
- Юни (5)
- Май (3)
- Април (5)
- Март (6)
- Февруари (4)
- Януари (4)
- 2011 (94)
- Декември (5)
- Ноември (5)
- Октомври (7)
- Септември (8)
- Август (11)
- Юли (8)
- Юни (9)
- Май (8)
- Април (10)
- Март (8)
- Февруари (8)
- Януари (7)
- 2010 (74)
- Декември (6)
- Ноември (4)
- Октомври (4)
- Септември (4)
- Август (6)
- Юли (8)
- Юни (6)
- Май (8)
- Април (9)
- Март (7)
- Февруари (8)
- Януари (4)
- 2009 (16)
- Декември (6)
- Ноември (9)
- Октомври (1)
Намерете ST&B на
Опровержение
Този блог не представлява официална комуникация на Библиотеката на Конгреса.
Връзките към външни интернет сайтове на уеб страниците на Библиотеката на Конгреса не представляват одобрението на Библиотеката към съдържанието на техните уеб сайтове или на техните политики или продукти. Моля, прочетете нашия стандартен отказ от отговорност.
- Какво казва науката за всяка популярна диета и дали тя работи - Business Insider
- Какво казва науката за всяка популярна диета и дали тя работи - Business Insider
- Най-добрата диета отново отива към средиземноморската диета 2020-01-02 Baking Business
- Защо се нуждаем от мазнини, въглехидрати и протеини в диетата си; Lions Talk Science
- Ефектът от средиземноморската диета върху хипертонията Систематичен преглед и мета-анализ -