Тъй като предупрежденията за изменението на климата стават все по-тежки, все повече изследвания изследват как нашият начин на живот допринася за унищожаването на планетата. Един от възможните виновници може да е преяждането, според ново проучване, публикувано в списанието Frontiers In Nutrition.

като

Изследователите предполагат, че 140 милиарда тона храна се губят по целия свят от хора, които ядат повече, отколкото е необходимо.

"Нашата позиция е, че храната, изядена над физиологичните нужди, проявяваща се като затлъстяване, трябва да се счита за отпадък", каза д-р Мауро Серафини, водещ автор на изследването и професор по човешко хранене в университета Терамо, пред Insider. "Това е много проста идея. Опитвам се да свържа диетата със здравето на човека и здравето на планетата. Затлъстяването е ярък пример за храна, свързана и с двете."

Но защитниците на позитивността на тялото, включително диетолог и личен треньор, твърдят, че насочването към затлъстяването налага ненужна вина на хората за глобален проблем и не отчита фактори като достъп до храна и бедност, свързани със затлъстяването.

Връзката между теглото и калориите е сложна

Серафини и неговият екип изчисляват хранителните отпадъци въз основа на предпоставката, че преяждането води до повече мазнини по тялото на човек, което води до затлъстяване. За да разберем това в глобален мащаб, използвахме средния индекс на телесна маса (ИТМ) или съотношението височина към тегло във всяка от 86 различни страни и разделихме резултатите на 7 региона. Те установиха, че Европа и Северна Америка са отговорни за най-свързаните със затлъстяването хранителни отпадъци.

Изследователите са изчислили своите 140 милиарда тона, като са сравнявали средния ИТМ във всяка страна с ненормален ИТМ. След това превеждат това „наднормено тегло“ в калории. Количеството хранителни отпадъци се изчислява въз основа на това колко от тези калории са в различни видове храни, включително млечни продукти, зеленчуци, зърнени храни.

Наричането му като отпадък е подвеждащо, каза Ребека Скричфийлд, регистриран диетолог-диетолог и автор на книгата „Доброта на тялото“, книга за развиване на здравословни навици и позитивни изображения на тялото без диета. Фокусът на изследването върху индекса на телесна маса не отразява точно как работи наддаването на тегло, а засилва стереотипите за хората с наднормено тегло, каза тя.

"Не виждам проучване, в което да е вградена стигмата за тегло, толкова полезно", каза Скричфийлд. "Идеята, че въз основа на това какво тежи човек, това е колко излишък трябва да яде, е фундаментално погрешна."

ИТМ не винаги е точна мярка за затлъстяване

Проучването предполага, че хранителните отпадъци са нещо, което е извън необходимите калории, за да се поддържа идеален ИТМ, което екипът на Serafini определи като средната точка в "нормалния" диапазон на телесното тегло.

Въпреки това, ИТМ като мярка за затлъстяване е проблематично, тъй като има здравина при здрави хора, която такова обобщено измерване не може да отчете. Той е изобретен през 30-те години на 20-ти век и не измерва специално излишните телесни мазнини.

"Това е просто мярка за тегло до височина, а не мярка за здраве", каза Кели Кофи, сертифициран личен треньор, пред Insider.

Някой с висок процент мускули, които тежат повече от мазнини, може да се счита за затлъстял по този стандарт.

По подобен начин високият ИТМ не означава непременно, че някой яде повече. Хората наддават на тегло въз основа на сложна комбинация от фактори, включително генетика, видовете храни, които ядат, и колко упражняват.

"ИТМ не е идеалният маркер. Имате много други по-важни маркери [за затлъстяване]", каза Серафини. "Но от екологична гледна точка нямаме нищо по този въпрос. Тази статия открива разговора за затлъстяването като неустойчиво състояние."

Някои диетолози са загрижени за вредата от свързването на затлъстяването с разхищението на околната среда

Въпреки че проучването на Серафини не поставя умишлено вината върху отделни хора за разхищаването на храна, Скричфийлд казва, че разчита на вредни стереотипи на дебели хора и предполага, че всеки с излишни килограми вреди на планетата.

„Всичко, което казва„ вашето тяло е проблем “, е мастна фобия и това е вредно не само за здравето на този човек, но и за обществото“, каза Скричфийлд. „Намерението не е въздействие.“

Тя добави, че проучването не отчита много фактори, свързани със затлъстяването, като например, че хората в бедност могат да бъдат изложени на по-голям риск поради липса на достъп до здравословни възможности.

„Логично е, че нещо, което би било лошо за планетата, би било лошо за нас“, добави Кофи. "Но хората, които се борят с теглото си, нуждаят ли се от повече причина да се срамуват от това, което ядат? Това ли е най-полезното нещо, което трябва да се гледа?"

Системните, а не индивидуалните въздействия са най-вредни за околната среда

Изследванията показват, че нашата хранителна система като цяло, а не личните навици, причинява най-голяма вреда на околната среда.

Перспективата за „климатична справедливост“ държи корпорациите отговорни, вместо да обвиняват лица, които могат да произхождат от бедни или маргинализирани среди, според Мери Анаисе Хеглар, директор на изданието на Съвета за защита на природните ресурси в Ню Йорк, пише за Vox.

„Твърде често нашата култура в общи линии отъждествява„ екологичността “с личния потребителски дух“, пише Хеглер. "Докато сме заети да тестваме взаимно чистотата си, оставяме правителството и индустриите - авторите на опустошението - да се откажат изцяло. Този свръх акцент върху индивидуалните действия засенчва хората за техните ежедневни дейности, неща, които те едва ли могат да избегнат да правят заради система, зависима от изкопаеми горива, в която са родени. "

Що се отнася до индивидуалното въздействие върху околната среда, подобренията, основани на факти, често нямат нищо общо с теглото. Простото изключване на червеното месо за растителна храна може да помогне, независимо от ИТМ.

Изследването предлага важна екологична перспектива за културния излишък

Кофи се надява хората да прочетат изследването с нюанси, като се фокусират върху създаването на култура на устойчивост, вместо да изследват отделните хора.

"По-полезно е да гледаме на глобалното прекомерно хранене като на обектив за околната среда, отколкото като обектив за засрамване на тялото. Това може да бъде по-продуктивен разговор", каза тя. "Изводът е, че ако всички живеехме по-близо до нещо като баланс с природата, всички щяхме да бъдем по-здрави като глобална общност. Яжте предимно растения, карайте колелото си и бъдете добри един към друг."