Всички родители искат децата им да бъдат "добри ядещи", да ядат зеленчуци, да пият мляко и да останат в приемлив диапазон на тегло. Дали са „добри ядещи“

преподаване

Елин Сатър, психотерапевт и специалист по хранене/хранене, пише за „връзката на хранене.“ В поддържаща връзка родителят уважава и отговаря на сигналите на детето за това кога, какво, колко и с какво темпо е храната. изядени. След това детето развива положителни нагласи за себе си и света: „Хей, те ме обичат и мислят, че съм важен!“

Тогава се раждат „добри ядящи“ (със способността да се саморегулират поведението на хранене) и произведени (от родители, които осигуряват разнообразни здравословни храни в структура, която отговаря на сигналите за хранене на детето им).

Умният родител отговаря на предизвикателствата и ограниченията на физическото и емоционалното развитие на всяко дете и не подценява силата, която социалните и културни влияния имат върху хранителните навици. Дете бързо се научава да яде храна по начина, по който обикновено я приготвя семейството и установява, че може да получи внимание или одобрение, като приеме или отхвърли определени храни.

Голяма част от това, което знаем за сензорното развитие, е открито по време на опитите през 70-те и 80-те години да се намерят субстанции с лош вкус или мирис, които биха попречили на децата да ядат боя на основата на олово и отровни домакински продукти.

Изследователите са установили, че докато новороденото може да открие собствената си майка по миризма, обонятелните сетива, свързани с храната, не се развиват напълно, докато детето е на 4 или 5 години.

3-годишно дете, например, не може да вкуси ванилия, която не се открива дори от възрастни, освен ако тя също не се усеща миризма. И именно яркочервеният цвят и сладостта на храните с вкус на череша, а не отличителната миризма привличат малките деца.

В ранните години, когато сетивата на детето са все още незрели, формата, цветът и подредбата на храната играят основна роля в приемането на храната. Няколко яркозелени пресни или размразени замразени грахчета, парче авокадо или лъжица нарязан червен домат могат да примамят сдържана вечеря, за да се осмелят и дори да погълнат част от нея.

Децата предпочитат храни, които, подобно на кашата от Златокос, са „не много горещи, не твърде студени, но по-добре!“ Възрастните гастрономи потвърждават тези предпочитания. Освен това някои сухи храни не са вкусни на децата. Тъй като имат по-малко слюнка от по-възрастните, децата ядат храна „сочна“ или навлажнена с малко сос или сос.

В книгата си „За храната и готвенето“ Харолд Макги казва: „Небцето ни ще бъде по-рязко, ще бъде по-внимателно към нюансите, ако бъде забавлявано, не се пази, давайки по нещо ново на всеки няколко хапки. Контрастът и разнообразието са биологично сертифицирани кулинарни принципи. "

Вкусовите рецептори са чувствителни към четири основни стимула. Представете своя млад сензорен оценител с основните вкусове на храната. Може да бъдете изненадани от някои реакции:

- Кисело: лимон, ревен, обикновено кисело мляко, копър туршия.

- Горчиво: репички, варени зеленчуци от ряпа, кресон.

- Сладко: зрял ананас, манго, сладки картофи.

- Солено: гевреци, осолени ядки, някои супи от консерва.

Ролята ви като родител е да бъдете чувствителни към индивидуалните харесвания и нехаресвания на вашето дете, като същевременно предоставяте възможности за обогатяване на сензорни умения и обяснение на хранителните преживявания.

Ако приготвяте специална храна, съвсем естествено е да искате цялото ви семейство да й се наслаждава. Но не трябва да карате детето си да яде специфични храни; това е неговият избор и отговорност.

Най-добрият начин да насърчите детето си да опита храна е да му дадете пример. Доказателствата сочат, че влечението на детето към храна, като тази на родител или връстник, е критично социокултурно влияние върху избора му на храна и че има трайно въздействие върху отношението към храната през целия живот.

Културните и социални хранителни навици имат по-голямо влияние от индивидуалните вкусови предпочитания. Защо иначе прохождащите деца в Мексико да ядат люти люти чушки, а източноиндийските предучилищни деца да си свалят къритата?

Ако планирате хранене и леки закуски с интервал поне 1 1/2 до 2 часа през деня, детето ви ще дойде на масата гладно и готово за ядене. Не се изненадвайте, ако след като пазарувате през редовното хранене на детето си, имате на ръцете си раздразнено, гладно дете. И не очаквайте младеж, който е взел проби от ордьоврите, да е ентусиазиран от месото и скуоша половин час по-късно.

При днешните натоварени и понякога непредсказуеми графици е най-добре да бъдете гъвкави по отношение на този съвет. Ако вземете децата си след работа и знаете, че ще мине поне час, преди да можете да вземете вечеря на масата, предложете парче плод или някакви бисквити, за да ги отведете.

Изследванията показват, че малките деца, на които им е позволено да се хранят, докато гладът им се задоволи, независимо от това колко малко или колко храна може да означава, са по-малко склонни да затлъстяват или да развият проблеми с храненето, когато са по-големи. Ако настоявате да се ядат храни, можете да повлияете на вътрешния контрол на глада на детето си и може да насърчите преяждането.

Хранителното поведение се влияе от „развитието“: способността да функционираш с определени умения, като работа с лъжица и хранене. Гладът също се влияе от растежа. Колкото по-бързо расте детето, толкова по-голяма е нуждата от храна. В края на първата година повечето бебета тежат около три пъти повече от това, което са направили при раждането, а ръстът обикновено се увеличава с 50 процента.

Внезапна промяна в хранителните навици на малко дете тревожи родителите. Те смятат, че детето им със сигурност ще гладува, защото е отказало да яде. Не забравяйте, че тялото на вашето дете знае най-добре. През втората година наддаването на тегло е само 1/3 до 1/2 паунда на месец и не отнема толкова много енергия, за да се поддържа драстично по-бавен растеж.

Обикновено до 4-годишна възраст развитието навлиза в по-лесен етап: 4- и 5-годишните се радват да ядат повече. Те са по-добри в дъвченето и преглъщането, по-спретнати ядат и обичат да се хранят с останалото семейство и други деца.

Механизмът на глада е чувствителен към нивата на активност. Нарастващата активност причинява отделянето на адреналин и други хормони, които могат да намалят глада. Упражненията изгарят калории не само по време на активност, но и след това. Увеличаването на активността е полезно за почти всички деца и възрастни. Освен че насърчава фитнеса и мускулната сила, той насърчава развитието на здрави кости и изгаря излишните калории.

Меню за добро хранене

Докато детето има способността да реагира на вродения глад, това, което няма да направи, е да избере добре балансирана диета инстинктивно. Нашият съвет е да предлагате само здравословни храни.

Препоръчваните от АРР диетични добавки изброяват протеини, калории, 11 витамини и 7 минерала, от които здравите бебета, деца и възрастни се нуждаят всеки ден. Препоръките се измерват в грамове, милиграми, микрограми и няколко еквивалента.

Това прави храненето много сложно. Също така може да притесни родителите, които осъзнават, че децата им ядат много малки количества храна: Получават ли всички необходими хранителни вещества?

Храненето е храна, а не цифри. Ако семейството ви яде разнообразни здравословни храни, не е нужно да се притеснявате за цифрите.

Хората трябва да ядат шест вещества, за да поддържат живота: витамини, минерали, протеини, въглехидрати, мазнини и вода. Тези хранителни вещества трябва да се доставят извън тялото. Докато добавките под формата на хапчета съдържат някои от тях, храната все още е най-добрият източник. В крайна сметка храната, а не добавките, е това, с което хората са живели хиляди години.

Учените смятат, че има някои все още неоткрити хранителни вещества, които са в храната, но не са включени в добавките. Освен това хранителните вещества се усвояват в комбинации, които се срещат естествено в храните. А храната съдържа киселини, основи, протеини и други вещества, които насърчават усвояването и употребата на хранителни вещества.

Всеки обикновено може да яде едни и същи храни, но размерите на порциите ще варират за различните членове на семейството. Децата се нуждаят от закуски, за да задоволят нуждите от хранителни вещества и калории, тъй като обикновено ядат малки количества по време на хранене. Повечето деца в предучилищна възраст, които ядат разнообразни здравословни храни, получават основните хранителни вещества, от които се нуждаят, за да растат, дори ако са придирчиви.

Планът на групата храни

Планът за хранителни групи е лесен начин да планирате хранене за вашето семейство. Като включвате по няколко храни от всяка група всеки ден, можете да бъдете сигурни, че предлагате балансирана диета. Не е нужно да се притеснявате от преброяването на отделни грамове или милиграми специфични хранителни вещества.

Разделихме храните във всяка група на „най-добри възможности за избор“ и „други възможности за избор“ (виж таблиците). В рецептите се използват много съставки, които са в списъка с най-добрите храни.

Не казваме, че другите храни са „лоши“. В разнообразния, балансиран план за хранене има място за много храни.

Следващите рецепти предлагат на вас и на детето ви възможности да изследвате прекрасните вкусове и текстури на храната. Осигуряването на здравословна храна е начин за изразяване на любов към вашето дете. Сервирайте тези рецепти с топлина и грижа и детето ви ще започне здравословно.

СЛАДКИ КАРТОФЕНИ КРЪГОВЕ

Време за приготвяне: 10 минути

Време за готвене: 10-15 минути

Добив: 4 порции

Сервирайте кръгчета сладък картоф като нишесте с вечеря или с ябълково пюре за лека закуска.

4 чаени лъжички царевично масло

2 средни сладки картофа

1. Загрейте фурната до 450 градуса. Намажете лист за печене с 1/2 чаена лъжичка масло или напръскайте със зеленчуков спрей.

2. Обелете сладките картофи. Нарежете на много тънки филийки (1/8 до 1/4 инча). Поставете върху лист за печене на един слой.

3. Залейте останалите 3 1/2 чаени лъжички масло. Печете 10 до 15 минути, докато леко покафенеят (внимателно наблюдавайте). Извадете от тавата с помощта на шпатула. Подправете и сервирайте.

САЛАТА С КАЛИФОВЕР СТРАНА СТИЛ

Време за приготвяне: 25 минути

Време за охлаждане: Няколко часа

Добив: 1 3/4 чаши

Тази салата е вдъхновена от семеен ресторант в хълмовете високо над Езе, в южната част на Франция. Белите, червените и зелените зеленчуци са много цветни.

1 чаша парчета карфиол, начупени на много малки цветчета

1/2 чаша обелен, нарязан на кубчета морков

1 малка зелена глава лук, нарязан на ситно

1/2 чаша нарязан на кубчета сладък червен пипер или домат

1/4 чаша обикновено нискомаслено кисело мляко

По 1 чаена лъжичка: дижонска горчица, лимонов сок, пресен нарязан магданоз

1. Загрейте вода до кипене в тенджера със среден размер. Добавете карфиол и морков. Продължете да ври 2 минути, докато омекне, но все още хрупкав. Пуснете под студена вода и отцедете добре.

2. Смесете карфиол, морков, зелен лук и черен пипер или домат в купа със среден размер.

3. Смесете кисело мляко, горчица, лимонов сок и парлси в малка купа и залейте зеленчуците. Разбъркайте, докато се покрие добре.

4. Охладете за няколко часа или за една нощ, за да се смесят вкусовете.

ЗЛАТНИ ПИЛЕШКИ ХАРЧЕТА

Време за приготвяне: 10 минути

Време за готвене: 10 минути

Ето една питателна и лесна версия на ресторант за бързо хранене. Тъй като е много мек (а не хрупкав), той е особено добър за малки деца.

2 чаени лъжички растително масло

1/4 чаша обикновено нискомаслено кисело мляко

1/2 чаша суха бебешка овесена каша с банани

1/2 чаена лъжичка билкова подправка

1 цяла пилешка гърда, обелена, обезкостена, нарязана на парчета с размер хапка

1. Загрейте фурната до 400 градуса. Използвайте 1/2 чаена лъжичка масло, за да намажете лист за печене.

2. Поставете киселото мляко в плитък съд. В друг плитък съд смесете суха бебешка овесена каша с подправка за билки.

3. Намажете пилето с кисело мляко, след което оваляйте в подправени овесени ядки.

4. Поставете пилешко месо върху приготвения тиган. Поръсете с останалото масло.

5. Печете 10 минути, докато приготвите.

ТИЙНИ КРУШКИ ТАРТИ

Време за приготвяне: 10 минути

Време за готвене: 30 минути

Крушите и есента вървят заедно. През лятото можете да замените нектарини, сливи или череши в тези миниатюрни тарталети.

2 чаени лъжички разтопен маргарин

2 филийки пълнозърнест хляб, премахнати кори, валцувани плоски

1 чаша белени круши, нарязани на кубчета круши

2 чаени лъжички захар

1/2 чаена лъжичка смляна канела

4 чаени лъжички стафиди, френско грозде или нарязани фурми, по желание

1. Загрейте фурната до 400 градуса. Леко намажете 4 чаши мини кифли с 1 чаена лъжичка маргарин (или зеленчуков спрей).

2. С кръгла резачка за бисквитки изрежете четири 2 1/2-инчови кръга от хляба. Натиснете кръгове хляб в чаши и оставете настрана.

3. Смесете круши, захар, канела и сушени плодове. Лъжица в чаши за мъфини.

4. Полейте отгоре останалата 1 чаена лъжичка маргарин. Печете 30 минути.