Реших да започна малка поредица, наречена Рейкис Рейвс, в която споделям някои от любимите си предмети (както хранителни, така и нехранителни), които наистина обичам и използвам през цялото време. Днес се възхищавам от любимите си подсладители с ниско съдържание на гликемия и шоколад без захар. В случай, че сте пропуснали част първа, „Здравословна храна, направена по-удобна“ (любимите ми уреди), можете да я намерите тук. Трета част ще обхваща приготвени и пакетирани храни, които обичам.

препоръки

Спазването на анти-кандида или нискогликемична диета НЕ означава, че трябва да се откажете от сладките си лакомства (или, не дай боже, от шоколада си!). Ето моите любими начини да подсладя лакомствата си (и обикновените храни) и шоколадите, които използвам, когато имам нужда от този удар на треобромин.

Стевия

Какво е

Стевия е изцяло естествен, билков подсладител, произхождащ от Латинска Америка. Листата от растението stevia rebaudiana се изсушават и пулверизират на прах (най-слабо обработената форма, която дава зелен прах), или се преработват в бял прах или се добавят към течна суспензия (обикновено глицерин, алкохол или пречистена вода). Тъй като стевията е много по-сладка от захарта (до 100 пъти по-сладка), много малко отива много. Потърсете стевия в най-чистите й форми, без добавени пълнители или други екстракти.

Защо бихте го използвали

С гликемичен индекс нула, стевията не влияе на нивата на кръвната захар и няма да храни мая, ако имате кандида. Така че в моите книги това го прави почти перфектен подсладител (казвам „почти“, защото не може да се използва един за друг вместо захар при печене; заместване на чаша захар с 1/4 чаена лъжичка ( 1 ml) от течността няма да доведе до подобно печено добро, което означава, че ще трябва да се научите как да адаптирате рецепти и да намерите други начини за създаване на същата текстура в крайния продукт. За щастие, аз ви науча как да направите това в новия ми курс за свобода на храните, който идва през януари).

Какво препоръчвам

Опитах много марки стевия, с различна степен на успех. И макар че бих препоръчал доста за гъвкавост и добър вкус, винаги се връщам към същите две марки: NuNaturals и SweetLeaf.

NuNaturals е невероятна компания, която произвежда стевия в много форми, които са известни със своята чистота и липса на някакъв послевкус или горчив/метален подвкус. Ако сте опитвали стевия преди и смятате, че не ви харесва, бих предложил да опитате NuNaturals. Обичам, че те предлагат и разнообразни вкусове, както и новите им сиропи (Какаовият сироп има вкус на този класически шоколадов сироп в кутия, който може би вече знаете и обичате).

Освен това NuNaturals непрекъснато прави иновации и търси най-новото в подсладителите с нисък и нулев гликемик, които са едновременно естествени и поддържащи доброто здраве. Използвам продуктите им откакто ги открих преди почти десет години и все още ги обичам.

SweetLeaf е друга страхотна марка, която има страхотен вкус и е много гъвкава за готвене и печене. Никога не съм опитвал прахообразната им стевия, но обичам течността за всички интересни вкусове, които могат да се добавят към напитки, печене и други десерти.

Разходи

Бутилка течна стевия NuNaturals от 2 унции е около 13,00 долара в САЩ и около 16,00 долара в Канада.

Рецепти Обожавам да използвам стевия

По принцип има ли рецепти, които НЕ обичам да използвам стевия? Дори когато използвам друг подсладител, съм склонен да добавя малко стевия, за да допълня сладостта, като същевременно понижавам общия гликемичен индекс. Но ето няколко с подсладител само със стевия:

Ксилитол

Какво е

Въпреки името си, което звучи химически, ксилитолът („захарен алкохол“, въпреки че не съдържа нито захар, нито алкохол!) Се счита за естествен подсладител. Той е направен чрез процес на ферментация от влакнести или дървесни растителни материали (като царевични кочани или действително дърво) и е естествено срещащ се в природата. Тъй като съдържа несмилаеми растителни въглехидрати, ние, хората, не усвояваме много добре хранителните вещества в него, което означава, че съдържа по-малко калории от захарта (при около 40% от калориите в захарта). Също така е ниско на гликемичния индекс, при 7.

Важна забележка # 1: същият фактор, който прави ксилитола по-нискокалоричен и нискогликемичен, също води до потенциални проблеми с храносмилането. Тъй като преминава през храносмилателния тракт неразграден, може да причини газове, подуване на корема, спазми или диария (тук ще кажа, че никога не съм имал някой от тези симптоми). Всичко е въпрос на степен: ако искате да опитате ксилитол, започнете бавно и ниско - въведете само малко и не го яжте често, за да започнете. Тялото ви ще се адаптира и ще можете да увеличите количеството, което ядете с времето.

Важна забележка # 2: като грозде, лук, ядки от макадамия, шоколад и няколко други храни, ксилитолът е силно токсичен за кучета и може да причини животозастрашаващи капки в кучешката кръвна захар в рамките на 60 минути. Така че, ако имате домашни любимци, бъдете много внимателни къде съхранявате вашия ксилитол и какво споделяте с тях!

Защо го използвате

За разлика от стевия, ксилитолът е сух, гранулиран, бял подсладител, който може да се използва един за друг вместо захар. Това го прави чудесен заместител, ако се опитвате да конвертирате съществуващи рецепти. В допълнение, ксилитолът има неутрален, мек, сладък вкус без послевкус, горчивина или други вкусове. Просто е сладко. обичам го.

Какво препоръчвам

Опитах няколко марки ксилитол, но за вкус и безопасност, винаги отивам с марката Xyla. Произведена от северноамерикански дървета от твърда дървесина, Xyla е единствената марка, която не гарантира нищо ГМО и 100% северноамерикански съставки (дори ксилитол на основата на царевица, който не е ГМО, може да е бил произведен в други страни, като Китай, където може да не сме сигурни за произхода на съставките).

Опитах и ​​няколко от другите продукти на Xyla, съдържащи техния ксилитол, като сосове, конфитюри, ментови бонбони, бонбони или дъвки. Обичам (примамвам!) Конфитюрите и консервираните бонбони (които ми напомнят за SweeTarts и ме връщат в детството ми!) И дъвките (вижте снимката по-горе). Сосовете също са страхотни (опитах терияки, барбекю и кетчуп). И ми се искаше да бях знаел за твърдите бонбони преди няколко месеца, когато ме заболя гърлото и не можах да намеря нито една таблетка за смучене без захар или изкуствени подсладители.

Разходи
Рецепти Обичам да използвам ксилитол

Едва наскоро започнах да споделям рецепти с ксилитол в блога, но ето някои скорошни любими:

Шоколад без захар

Какво е

Като човек, който се изповядва, че не може да живее без шоколад, за мен беше наложително да намеря шоколад без захар, който да използвам за печене, ядене и каквото и да било друго (не, HH и аз не играя такива игри! Имах предвид форми за бонбони или странното парче на бенка. Глупаво!). Използвам шоколад в моите печени изделия, в сурови лакомства и като лека закуска.

Защо бихте го използвали

Да. ШОКОЛАД.

Какво препоръчвам

В зависимост от употребата имам различни препоръки:

За печени изделия любимата ми марка е канадската Cuisine Camino. Техният шоколад за печене на какао на 100% беше първият шоколад, който вкусих, след като го забраних от диетата си за около 8 месеца, когато за първи път бях на ACD през 2009 г., и беше като манна от небето: И бях шокиран и щастлив да открия, че той не беше най-малко горчив (макар и не най-малко сладък). За печене тя се нарязва и топи красиво, а също така има дълбок и богат вкус. Наистина осъзнавам, че може да не е достъпен за тези от вас извън Канада. Казаха ми, че Ghirardelli 100% какао и Scharffen Berger 99% какаови барове са страхотни.

За да приготвя домашен шоколад или като чипс в сурови десерти или напитки, предпочитам какаовата паста, който е по-малко обработен от шоколада за печене, студено пресован и след това втвърден. За разлика от неподсладения шоколад, какаовата паста е технически сурова храна, така че не я "хабя", като я загрявам в печени изделия. Аз отивам за какаовата паста Organic Traditions, също 100% какао, но отново може да има и други марки, налични в САЩ или другаде, с които не съм запознат (и моля да ме уведомите какво използвате!).

Друг чудесен вариант са суровите 100% какао Giddy YoYo барове, които са страхотно качество и доста вкусни (макар и доста скъпи).

И накрая, въпреки че обикновено не използвам еритритол, правя изключение за вкуса и удобството на шоколадовия чипс. Напразно търсих изцяло чиповете на Лили, за които чух от няколко души, че са невероятни. Това каза, че бих предпочел да купя една чанта за първия си опит и те изглежда се продават в опаковки от 12 на amazon.ca, или пък се продават на всички продавачи, които съм намерил, които ги носят тук в Торонто област.

Намерих канадски колега, който изглежда използва същите съставки в Lilys: Krisda. Те имат вкус точно като полусладки шоколадови чипсове, които си спомням. Те се топят перфектно. И HH не знаеше разликата, когато пекох с тях. [АКТУАЛИЗАЦИЯ, 2018: Krisda вече съдържа пълномаслено мляко на прах.]

Напоследък почти ежедневно излизат нови марки шоколад и шоколадови блокчета! Две скорошни открития, които просто обичам като закуски, са барове Cavalier (подсладени предимно със стевия) и барове KZ Clean Eating (подсладени с ксилитол. Те може да са само в Канада, но може да ги намерите в САЩ тук). Ако можете да ги намерите близо до себе си, и двете са със страхотно качество, текстура и вкус - точно като шоколадовите блокчета, които си спомням!

Разходи

Кутия от 300 грама Cuisine Camino се продава на дребно за Канада в размер на 8,49 долара.

Ghirardelli 100% какао за печене (пакет от 6, 4 унции барове) се продава на дребно за $ 18,65 в САЩ; можете да получите пакет от 12 в Канада за $ 58,19.

Scharffen Berger 99% какаови барове за печене (9,7 унции) се продават за $ 16,88 в САЩ (доколкото мога да разбера, не се предлага в Канада).

Торба от 227g (.5 lb) с какаова паста Organic Traditions е 9,71 $ в Канада.

Чанта от 9 унции чипс Lilys може да бъде закупена за $ 9,89 в САЩ; чанта с чипове Krisda от 285 грама е 7,79 долара в Канада.

Рецепти, които обичам да използвам шоколад без захар:

Надявам се, че ви хареса тази част от Рейкис на Рики. Следете за следващата вноска, за кои удобни храни, които използвам, предстоят!

Никога не пропускайте рецепта или коментар от The Girls! Кликнете тук, за да се абонирате за RickiHeller.com по имейл. Ще получите рецепти веднага след публикуването им, плюс седмични актуализации и новини за предстоящи събития! („ Обичаме абонатите, мамо. . . почти толкова, колкото обичаме лакомствата! “

Разкриване: Тази публикация е спонсорирана от някои или всички компании, представени тук. Както винаги, моите мнения са мои собствени. Никога (никога) не препоръчвам елементи или продукти на сайта, които вече не използвам и обичам. Ако някои връзки са свързани с реклами и решите да закупите с помощта на тези връзки, без да плащате за вас, ще получа малък процент от продажбата.