Ново проучване показва, че инфарктите и инсултите спадат, когато съставката, запушваща артерията, се реже

Години наред служителите на общественото здравеопазване предполагат, че постепенното премахване на трансмазнините от хранителната система би спестило милиарди разходи за здравеопазване, като намали риска от сърдечни заболявания. Ново проучване, публикувано днес в JAMA Cardiology, предлага някои доказателства за тази теория.

допускате

В йерархията на хранителните мазнини трансмазнините са най-лошото за вашето здраве. Подобно на наситените мазнини е установено, че транс-мазнините повишават нивата на LDL (лош) холестерол. Но консумацията на транс-мазнини също води до понижаване на нивата на HDL - добрия холестерол.

И рисковете за здравето не спират дотук. Трансмазнините също са свързани с инфаркти, инсулти, диабет тип 2, възпаление и дори проблеми с паметта и когнитивните функции.

В новото проучване изследователите анализираха данните от преброяването и здравето на възрастни в 11 окръга в щата Ню Йорк, които са въвели забрана за изкуствени транс-мазнини - тези, които се намират в частично хидрогенирани масла - в ресторантските храни, и ги сравняват с данните на жителите, живеещи в 25 окръга в Ню Йорк без такива ограничения.

В годините след прилагането на забраните хоспитализациите за инфаркти и инсулти намаляват и в двете групи, но има 6,2% по-голям спад в районите, където ресторантите вече не използват транс-мазнини.

„Влизайки в това проучване, ние знаехме, че ограниченията са само за храната в ресторанта и че хората все още са изложени на транс-мазнини в храни от хранителни магазини“, казва д-р Ерик Дж. Бранд, специалист по сърдечно-съдови заболявания в Медицинското училище в Йейлския университет и водещият автор на изследването. "Но нашите резултати показват, че по-широките ограничения върху приема на транс-мазнини могат да имат още по-голямо въздействие върху сърдечно-съдовите заболявания."

Повече за здравето на сърцето

Трансмазнините са на път да излязат

Предишни изследвания показват, че получаването на само 2 процента от дневните ви калории от трансмазнините - това са 4 грама за някой, който яде диета с 2000 калории на ден - може да увеличи риска от сърдечно-съдови заболявания с 23 процента. Без хранителни плюсове и много здравословни недостатъци, експертите са установили, че няма безопасно ниво на консумация на транс-мазнини.

За щастие на нашите сърца, много по-широки ограничения върху трансмазнините в нашето снабдяване с храна са на път. През 2015 г. Администрацията по храните и лекарствата премахна частично хидрогенираните масла (най-големият източник на изкуствени транс-мазнини) от списъка на съставките, които той нарича „общопризнати като безопасни“ (известен още като GRAS) и даде на производителите на храни и ресторантите три години да ги премахнат техните продукти. Мнозина вече са го направили и всички ще трябва да се съобразят до планирания срок за юни 2018 г.

„Частично хидрогенираните масла се създават чрез нагряване на растително масло, за да се разкъсат водородните връзки и да се създаде твърда мазнина“, обяснява д-р Лори Райт, доцент по хранене в Университета на Южна Флорида, колеж по обществено здраве. „Производителите ги използваха, защото бяха по-евтини от маслото, но имат консистенция и богат вкус, подобен на маслото.“ На тяхно място производителите вече използват слънчогледово, шафраново, палмово и кокосово масло, за да създадат подобни вкусове и текстури.

Какво да търсите

До следващото лято, когато частично хидрогенираните масла почти изчезнат от диетите ни, все още е лесно неволно да консумираме повече транс-мазнини, отколкото би трябвало. „Все още можете да намерите частично хидрогенирани масла в театрални пуканки, кремове за кафе, печени изделия, маргарин и пакетирани закуски като бисквити“, казва Райт.

Трансмазнините все още присъстват в много ресторантски храни. Четейки хранителната информация за елементите от менюто в ресторантски вериги като Applebee’s, Olive Garden, Red Robin, Ruby Tuesday и TGI петък, открихме няколко ястия, които съдържаха транс-мазнини в количества от 0,5 до 3 грама на порция.

Дори закупуването на продукти с етикет „без мазнини“ или „0 грама транс мазнини“ не гарантира пълно избягване. FDA позволява тези твърдения за продукти, които съдържат по-малко от 0,5 грама транс мазнини на порция. Но това може бързо да се увеличи, ако ядете повече от една порция или няколко храни с малки количества трансмазнини на ден.

Така че засега най-добрата стратегия е да проверявате внимателно списъците на съставките. „Ако са изброени частично хидрогенирани масла, това означава, че храната съдържа транс-мазнини“, казва Райт.