Публикувано онлайн от Cambridge University Press: 09 март 2007 г.

вещества

Резюме

В Голям Лондон са изследвани вегетарианци от три вида: тридесет и четири души, които избягват месото, петдесет и двама лакто-вегетарианци и тридесет и осем вегани. Претеглените диетични мерки за прием бяха направени в продължение на 3 дни. Зърнените храни бяха основата на диетата, допълнени от млечни продукти (полу-вегетарианци и лакто-ово-вегетарианци), зеленчуци и плодове и продукти от соя (вегани). Много вегани прогресираха на етапи, за да избягват напълно животински храни; някои се бяха оттеглили, но повечето бяха силно ангажирани. Демигегетарианците са били най-малко ангажирани с „вегетариански начин на живот“. Всички групи са имали средни енергийни количества, близки до настоящите диетични референтни стойности (DRV), с достатъчен прием на протеин. Само веганите са приемали мазнини, близки до настоящите препоръки; всички групи са имали високи съотношения на ненаситени: ненаситени: наситени мастни киселини. Средният прием на всички микроелементи, изследвани за деми- и лакто-ово-вегетарианци, отговаря на DRV на Обединеното кралство. Приемът на йод, рибофлавин и витамин В 12 за вегани е под DRV; повече от половината смятат, че диетите им осигуряват всички необходими витамини. Около 25% са приемали някакъв вид хранителна добавка по време на проучването. Въздействието на приема на ниски I трябва да бъде допълнително проучено и се препоръчва „новите“ вегетарианци и вегани да използват подходящи хранителни добавки.