като

Напоследък бях затрупан с искания за информация относно моите практики за приготвяне на храна. Винаги съм малко изненадан от тези молби, защото приготвянето на храна ми стана толкова второ естество след години на повтаряне, че оставам леко отхвърлен, когато хората го третират като екзотична практика. Това е все едно някой да забележи колко лесно изпълнявате контралатерални движения (махайки ръце срещу краката си, докато ходите). Ако някой някога ви го е посочил със страхопочитание, вие ще кажете: „Е, аз съм просто ходене. "

Ето как лесно може да стане приготвянето на храна. "Аз съм просто готвене за седмицата. "

Защо приготвянето на храна е важно

Клиентите понякога изтръпват, когато използвам тази фраза, но реалността е, че приготвянето на храна е важно просто защото тя намалява избора.

Защо би някой искат техният избор да бъде намален?

Ето защо: често не правим добри избори и не можем да разчитаме само на волята. Силата на волята е краен (което означава, че свършва), така че сме склонни да вземаме лоши хранителни решения, когато си позволяваме да се изправяме пред безкраен избор при всяко хранене. Трябва да запазим резерва си от воля, когато е такъв наистина ли необходими. В 95% от случаите трябва да оставим комбинация от рутина и ограничена наличност да диктуват избора ни на хранене. Както казах в предишна публикация в блога, креативността трябва да бъде оставена в краищата на готвенето, докато повторението ще бъде ваш приятел.

Дори като личен треньор и доста разумен ядец, не съм добър в избора на храни, които поддържат целите или начина ми на живот, когато си позволявам да огладнеем или да не съм в допир с моите съчетания ... защото съм човешко същество. Ключът е винаги да имате под ръка готвена храна и интелигентни закуски, така че да предотвратя заобикалянето на храната чрез подготовката.

Подготовката за хранене ви поставя по добър начин на автопилот, като правите положителен, умишлен избор относно вашата храна всеки ден в 95% от случаите.

Какво е Meal Prep?

Приготвянето на храна, по мое определение, се състои от следните действия:

  • Пазаруване на хранителни стоки с мисъл за меню и получаване на всички ваши хранителни стоки в рамките на 24 часа
  • Приготвяне на цялата храна за предстоящата седмица за една сесия (обикновено ми отнема около 2-3 часа)
  • Незабавно опаковайте цялата храна в отделни контейнери с големи размери (като използвате правилните размери на порциите според вашите хранителни нужди - много важно. )

Ястията трябва да са 99% готови и трябва да се подгряват само. По този начин, когато се приберете от работа и почувствате желание да поръчате с опасни резултати, отваряте хладилника си, за да намерите армия от търпеливи, вкусни ястия, които чакат да бъдат готови след около две минути - преди някой доставчик да успее да получи на вашето място!

Ще изложа конкретни рецепти през следващите няколко седмици, но достатъчно е да кажем засега, че има някои храни, които се държат добре, и някои храни, които не са успели на пътния тест за приготвяне на храна. Птиците и говеждото месо, например, се представят добре в категорията за контрол на качеството в продължение на една седмица, докато рибите трябва да бъдат подготвени да поръчват всеки път.

Колко хранения трябва да правите на седмица?

Това наистина зависи от размера на вашето домакинство. Ние сме само двамата в къщата си и приготвяме три хранения (по шест порции всяка) всяка седмица - започваме всяка седмица с 18 пакета в хладилника. И ние ядем всичко от него, дори като се има предвид, че ядем навън няколко пъти седмично.

Не позволявайте на креативността да ви пречи

Що се отнася до приготвянето на храна, най-добре е да имате малък арсенал от надеждни ястия, които правите често. Не правим точно едни и същи ястия всяка седмица, но има около 5-10, които се появяват често в нашата диета. Това е принципът на „намаляване на избора“ в играта отново.

Ще получите рецептите за тези ястия през следващите седмици като изключителни членове на моя пощенски списък. Това са изпитани и истински примери за приготвяне на ястия, които се представят добре при съхранение и остават вкусни през цялата седмица.

Но преди останалите имейли искам да изчакам някои често задавани въпроси:

Какво трябва да направите, ако изобщо нямате време за готвене?

Трябва да призная, че съм скептичен към хората, които твърдят, че нямат време да готвят изобщо. Това ми се струва не като пречка но като възражение - това, което човекът наистина казва, е, че готвенето не е така невъзможен, но не е приоритет.

Въпросът ми към вас е: колко е важно за вас да имате прясна, здравословна храна, винаги в изобилие? Ако кажеш много важно, Казвам: ти ще намерете начин да го направите, ако е така наистина важно за вас. Имаме начин да приоритизираме това, което наистина има значение, без значение какво казваме.

Като се има предвид това, има спектър на лекота. Няколко седмици ми липсва времето, така че умишлено избирам бързи рецепти, които се настройват и забравят и могат да бъдат направени за един час. През останалите седмици имам лесен петък, така че прекарвам 3-4 часа в създаването на много готини, запомнящи се ястия.

Какъв вид кухненско оборудване ми трябва?

Ключът към приготвянето на ястието е приготвянето на всичко наведнъж (плочата ви ще бъде напълно пълна), затова препоръчвам следните елементи:

  • Саксия за паста
  • Гърне или тенджера за покафеняване на месо и сосове
  • Две тигани
  • 2-3 тави за печене (не листове)
  • Дъска за рязане
  • Един страхотен остър нож
  • Една голяма купа за смесване
  • Най-малко 20 отделни опаковъчни контейнера

Когато готвя, всъщност не използвам кухненски машини, пасатори или друг вид оборудване. Що се отнася до кухненските консумативи, мисля, че основното е най-доброто.

Всъщност, когато се нанесох в сегашния си апартамент, сградата току-що беше спряла бензина заради експлозията, която току-що се беше случила в Гринуич Вилидж преди месец. В резултат на това готвих само на електрическа печка с две горелки и с включен котлон в продължение на почти шест месеца и не можах да пека нищо. Разказвам тази история, за да илюстрирам това: където има воля, има и начин.

Ами ако имам придирчиви деца?

Отказ от отговорност: Нямам деца и не искам да бъда не-родител, който знае всичко. Но от това, което чух от други родители, включването на децата ви в готвенето е чудесен начин за късо съединение на много придирчиво поведение. Освен това бях начален учител в продължение на пет години и знам, че децата обичат да бъдат практически в „възрастни“ неща, когато могат да бъдат!

Тук е слабата на най-придирчивата: децата имат по-чувствителни вкусови рецептори от възрастните и са склонни да бъдат прекалено скептични и предпазливи, когато им се предлагат комбинации от храни. Тъй като те могат да вкусят голяма степен на сложност и нюанс, но не знаят какво ядат, когато нещата се комбинират (както при хранене с едно гърне), те са склонни да отхвърлят мистериозните вкусове.

Навеждането на децата в кухнята да играят су-шеф може да им помогне да демистифицират процеса, тъй като те имат известна степен на автономия над това, което ядат и какви съставки влизат във всяко ястие (особено ако могат да помогнат при избора на рецепти и помощ с пазаруване). Не забравяйте, че деца от първи клас могат да накълцват, белят, настъргват и смилат (както и по-обикновени задачи като миене на зеленчуци), а от трети клас децата имат зрялост да работят около печка (с надзор). До края на началното училище децата могат да работят самостоятелно в кухнята.

Идилично ли е това изображение? Да, може би. Но това е чудесна цел, към която да се придвижите, дори ако не е постигната перфектно.

Готови да започнем?

През следващите шест седмици ще споделям своите любими рецепти и методи за приготвяне на ястия, за да ви помогна да създадете здравословна, разнообразна диета, която е лесна за поддържане.

Също така ще оценя ястие въз основа на това колко лесно, трудно или отнема много време.

Най-вече бъдете креативни и се забавлявайте! Кухнята може да бъде овластяващо място!