Кристина Тейшейра

1 Научен център „Храна за здраве“, Kemicentrum, Lund University, SE ‐ 221 00, Lund, Швеция,

различен

2 Наука за храните и храненето, биология и биологично инженерство, Chalmers University of Technology, SE ‑ 412 96, Гьотеборг, Швеция,

Олена Приходко

1 Научен център „Храна за здраве“, Kemicentrum, Lund University, SE ‐ 221 00, Lund, Швеция,

3 Хранителни технологии, инженерство и хранене, Kemicentrum, Lund University, SE ‐ 221 00, Lund, Швеция,

Мари Алмингер

2 Наука за храните и храненето, биология и биологично инженерство, Chalmers University of Technology, SE ‑ 412 96, Гьотеборг, Швеция,

Фрида Фок Халениус

1 Научен център „Храна за здраве“, Kemicentrum, Lund University, SE ‐ 221 00, Lund, Швеция,

3 Хранителни технологии, инженерство и хранене, Kemicentrum, Lund University, SE ‐ 221 00, Lund, Швеция,

Маргарета Найман

1 Научен център „Храна за здраве“, Kemicentrum, Lund University, SE ‐ 221 00, Lund, Швеция,

3 Хранителни технологии, инженерство и хранене, Kemicentrum, Lund University, SE ‐ 221 00, Lund, Швеция,

Свързани данни

Резюме

Обхват

Предполага се, че някои свойства на диетичните фибри са важни за профилирането на състава на микробиотата, но тези характеристики са доста неясни. Изследвано е дали различните физико-химични свойства на диетичните фибри от ечемик влияят върху състава на микробиотата в червата.

Методи и резултати

Седем диети, съдържащи еднакви количества диетични фибри от ечемичен малц, отработено зърно от бира (BSG) и екстракти от ечемик, в резултат на което се получават различни количества β-глюкан, разтворим арабиноксилан и неразтворим арабиноксилан в диетите са дадени на конвенционални плъхове. Малцовете увеличават разнообразието на микробиота алфа повече от BSG и екстрактите. Приемът на разтворим арабиноксилан е свързан с аккерманзията и образуването на пропионова киселина в цекума на плъховете, докато β-глюканът и/или неразтворимият арабиноксилан се приписват на някои потенциално произвеждащи бутират бактерии (например Lactobacillus, Blautia и Allobaculum).

Заключение

Това проучване показва, че има потенциал да стимулира бактерии, произвеждащи бутират и пропионат в цекума на плъховете, с малцови продукти със специфични свойства на фибрите. Освен това BSG, страничен продукт от производството на бира, добавен към малца, може да бъде използван за допълнителна модулация на състава на микробиотата към по-високо образуване на маслена киселина. Сложната смес от фибри, както при малцовете, е от по-голямо значение за разнообразието на микробиотата, отколкото по-чистите екстракти от фибри.

1. Въведение

Има все повече доказателства за връзка между консумацията на диетични фибри и тяхното въздействие върху състава на микробиотата на дебелото черво и съответно към човешкото здраве.

Диетичните фибри са несмилаеми хранителни компоненти, достигащи до дебелото черво с потенциал да бъдат използвани от някои видове микробиота и да насърчават растежа на други, например чрез промени в pH и бактериални кръстосани механизми за хранене. може да даде различни количества и модели на SCFA, най-вече оцетна, пропионова и маслена киселини, които бързо се абсорбират от колоноцитите в циркулацията, служейки като източник на енергия и предшественици в противовъзпалителните механизми.

Характеристиките на компонентите на диетичните фибри, достигащи до дебелото черво, могат да повлияят на състава на микробиотата по различен начин, но това все още не е добре разбрано. Някои проучвания предполагат, че увеличаването на Lactobacillus в изпражненията на човека4 и в цекума на плъхове5 след консумация на β-глюкан се дължи на олигомерната форма на β-глюкан, а не на полимерната форма. Според проучвания in vitro някои щамове Bifidobacterium и Lactobacillius могат да използват ксилан олигозахариди, но не и β-глюкан.6 Освен това, разтворимият арабиноксилан от пшеница се счита за бутирогенен7 и пропиогенен, съответно 8 при хора и плъхове и е свързан с увеличаването на Roseburia, Prevotella и Bifidobacterium в проучвания върху гризачи.9, 10

Целта на това проучване е да се изследва дали ечемичните малцове и BSG с различни влакнести характеристики (β-глюкан, разтворим и неразтворим арабиноксилан) могат да повлияят на състава на микробиотата, потенциала за образуване на SCFA, особено маслена и пропионова киселина, и метаболитните функции . За тази цел конвенционалните плъхове са хранени с диети, съдържащи три ечемичени малца от различни сортове или произведени при различни условия на малцуване, BSG от ечемик, смес от малц и BSG или контрол без влакна. Тъй като арабиноксиланът и β-глюканът са две от основните хранителни влакна, представляващи интерес за ечемика, бяха включени и групи, хранени с диети, съдържащи екстракти от ечемик, особено богати на тези полимери.

2. Експериментална секция

2.1. Тестови материали

Пет продукта от ечемичен малц и два екстракта от ечемик бяха избрани и сравнени в проучването поради разликите в съдържанието на арабиноксилан и β-глюкан (Таблица 1): малцов малц (TM), канелен малц (CM), стандартен малц (SM), BSG, смес от TM и BSG (смес), екстракт, богат на β-глюкан (екстракт от BG), и екстракт от богат на арабиноксилан (екстракт от AX) ).

маса 1

Принос на компонентите на диетичните фибри от продуктите от ечемика в диетите, g на 100 g сухо тегло a