болести

Диетични заболявания

Докато причините за коронарната болест на сърцето и диабета варират, научни доказателства от диетични проучвания свързват консумацията на животински продукти с тези смъртоносни заболявания. Допълнителни изследвания свързват консумацията на веган храни (на растителна основа) с по-нисък риск от сърдечни заболявания, диабет и множество други хронични и инвалидизиращи разстройства. [1] За някои хора подобряването на диетата им може да бъде толкова просто, колкото да решат да ядат по-здравословни храни, но за други може да бъде много по-предизвикателно - особено ако имат ограничен или никакъв достъп до здравословни храни като пресни продукти и пълнозърнести храни в районите, където на живо.

Повече от една трета от възрастните в САЩ имат някаква форма на сърдечно-съдови заболявания [2], което е водещата причина за смърт в САЩ, а около девет процента от населението страда от диабет тип 2. [3] Възрастните с диабет също са изложени на висок риск от сърдечно-съдови заболявания, като 68 процента от страдащите от диабет на възраст над 65 години умират от сърдечни заболявания и 16 процента умират от инсулт. [4] Нездравословните хранителни навици и липсата на физическа активност играят основна роля в развитието и прогресирането както на сърдечните заболявания, така и на диабет тип 2.

Броят на страдащите и умиращите от сърдечни заболявания и диабет тип 2 е още по-поразителен сред черно-кафявите общности. Службата за здравеопазване на малцинствата, под егидата на Министерството на здравеопазването и хуманитарните услуги на САЩ, показа, че „възрастните испанци са 1,7 пъти по-склонни от белите испаноядци да бъдат диагностицирани с диабет от лекар“. [5] Доказано е също така, че диагнозите на диабета от страна на чернокожите за чернокожите са 80% по-вероятни от белите възрастни и освен това местните хавайци и тихоокеанските острови са 2,4 пъти по-склонни да бъдат диагностицирани с диабет. [6] [7] Индианските, чернокожите и диабетиците от Latinx също умират по-рано от белите диабетици (като азиатците като цяло единствената група, която живее по-дълго от белите). Смъртността от диабет при чернокожите е 39,5 на 100 000, което е повече от двойно повече при диабета при белите. [8] Една от вероятните причини за това несъответствие е, че черно-кафявите общности са по-склонни да бъдат разположени в райони, които нямат достъп до достъпни, здравословни, подходящи за културата храни.

Диета и сърдечни заболявания

Холестеролна плака в артерията

Докато много видове сърдечни заболявания са повлияни от диетата, коронарната артериална болест е сортът, най-пряко засегнат от хранителните навици на хората. Известно е, че високият холестерол в кръвта, прекомерният хранителен холестерол, наситените мазнини, високото кръвно налягане и тютюнопушенето увреждат артериалната лигавица. Когато артериите са повредени, тялото възстановява нараняванията чрез закърпване на лигавицата, но при хронични увреждания клетъчните отломки се натрупват и разделят при добавяне на повече слоеве. Този остатък стеснява артериалните проходи, намалявайки притока на кръв и кислород към сърцето (в резултат на инфаркт) или мозъка (което води до инсулт). [9]

Докато всички хранителни продукти на животинска основа съдържат холестерол, всички храни на растителна основа са естествено без холестерол. Средностатистическият човек в САЩ яде повече от 200 килограма „месо“ всяка година, което наистина може да бъде фактор за високата честота на сърдечни заболявания. [10] В допълнение към големи количества диетичен холестерол, „месото“ и други животински продукти също съдържат високи нива на наситени мазнини, които повишават холестерола в кръвта. Според Американската сърдечна асоциация наситените мазнини и транс-мазнините повишават холестерола в кръвта. [11] Високото ниво на холестерол в кръвта е основен рисков фактор за коронарна болест на сърцето, инфаркт и инсулт. Други фактори като високо кръвно налягане, диабет и тютюнопушене могат да влошат риска. [12]

Тъй като холестеролът не може да се разтвори в кръвта, тялото трябва да транспортира излишните количества до и от клетките чрез липопротеини. Високият брой на HDL (липопротеин с висока плътност) е добър, защото HDL прочиства кръвта от холестерол и мазнини. Високите нива на LDL (липопротеин с ниска плътност) могат да показват проблеми, тъй като означават излишък на холестерол в кръвта, което потенциално може да запуши артериите. Ниските нива на HDL (по-малко от 40 mg/dL) също увеличават риска от запушване на артериите. Оптималният LDL номер варира в зависимост от вашето ниво на здраве. Вашият лекар може да извърши рутинен кръвен тест, за да определи нивото на холестерола ви. [13]

Диета и диабет

Първоначално диабетът тип 2 е бил известен като „диабет при възрастни“, тъй като е бил почти нечуван сред хората на възраст под 40 години само преди две десетилетия, но днес диабет тип 2 все повече се диагностицира при юноши. [14] Медицинските експерти изчисляват, че диабет тип 2 представлява 90 до 95 процента от всички диагностицирани случаи на диабет. [15]

Добрата новина е, че диабетиците и преддиабетиците могат ефективно да предотвратяват, управляват или дори да обръщат диабета чрез диета. [16] Това може да стане чрез премахване на високо рафинирани, преработени „бели“ храни, натоварени със захар закуски и транс-мазнини, като същевременно се увеличават богатите на фибри храни на растителна основа като пълнозърнести храни, зеленчуци и ядки, които са с ниско съдържание на наситени без мазнини и естествено без холестерол. [17]

Хранене за здраве

Официалната позиция на Академията по хранене и диететика (И), най-голямата организация в света на специалистите по хранене и хранене, е, че здравословните веган и вегетариански диети могат да помогнат за предотвратяване и лечение на различни хронични заболявания, като сърдечни заболявания, рак и диабет. [18]

Според И, вегетарианската диета е с по-ниско съдържание на наситени мазнини и холестерол и има по-високи нива на диетични фибри, магнезий и калий, витамини С и Е, фолиева киселина, каротеноиди, флавоноиди и други фитохимикали. Тези хранителни разлики могат да обяснят някои от здравословните предимства на тези, които следват разнообразна, балансирана вегетарианска диета. Докладът също така посочва, че диетите на растителна основа са подходящи за хора от всички възрасти и нива на активност, включително бременни и кърмачки, кърмачета, деца, юноши и спортисти. [19]

Съществуват значителни научни доказателства, подкрепящи одобрението на AND да се храни веганско и вегетарианско като здравословно и борещо се с болести. Например, водещ хирург в клиниката в Кливланд, д-р Колдуел Еселстин, стартира проучване през 1985 г., което в крайна сметка доказа, че растителната диета с ниско съдържание на мазнини може значително да понижи нивата на холестерола в кръвта на пациентите - средно над 100 mg/dL - и отворени запушени артерии. [20]

Храна за размисъл

Колкото и да нарязвате фактите и цифрите, ясно е, че ишемичната болест на сърцето и диабетът произтичат от едни и същи рискови фактори: ядене на животински продукти и преработени храни и липса на упражнения. Хората могат значително да намалят рисковите си фактори за тези и други заболявания, като правят избор на здравословен начин на живот.

Може би си мислите, че промяната на това, което ядете, ще бъде трудно; това, което ядете обаче, може да предотврати или намали риска от диетични заболявания и преждевременна смърт, така че изборът на растителни храни наистина може да бъде овластяващ, лечебен и дори животоспасяващ за вас и животните.

Препратки:

[1] Ogden, Cynthia L., Carroll, Margaret D., et al. „Затлъстяването сред възрастните в Съединените щати.“ Центрове за контрол на заболяванията, Отдел за здравни и хранителни изследвания. 2007. http://www.cdc.gov/nchs/data/databriefs/db01.pdf (4/04/11)

[2] „Статистика за сърдечните заболявания и инсулта - актуализация за 2013 г.: Доклад на Американската асоциация по сърдечни заболявания.“ American Heart Association, Inc. 2012. http://circ.ahajournals.org/content/127/1/e6.full.pdf+html (11/05/13)

[4] „Диабет и испанци.“ Службата за здравеопазване на малцинствата. 2010. https://minorityhealth.hhs.gov/omh/browse.aspx?lvl=4&lvlid=63 (11/05/13)

[5] „Диабет и афроамериканци.“ Службата за здравеопазване на малцинствата. 2009. https://minorityhealth.hhs.gov/omh/content.aspx?lvl=3&lvlID=5&ID=3017 (11/05/13)

[6] „Диабет и местни хавайци/островчани от Тихия океан.“ Службата за здравеопазване на малцинствата. 2012. https://minorityhealth.hhs.gov/omh/browse.aspx?lvl=4&lvlid=78 (11/05/13)

[7] „Служба за здравеопазване на малцинствата“. Министерство на здравеопазването и социалните услуги на САЩ. Получено на 23.08.17 г. от https://minorityhealth.hhs.gov/omh/content.aspx?lvl=3&lvlID=5&ID=3017

[8] Орниш, Дийн. Програма на д-р Дийн Орниш за обръщане на сърдечни заболявания: Единствената научно доказана система за обръщане на сърдечни заболявания без лекарства или хирургия. Ivy Books: 1995. с. 80. (18.5.11 г.)

[9] Адлер, Бен. „Кравите по-лоши ли са от колите? „Американският проспект. 3 декември 2008 г. http://prospect.org/cs/articles?article=are_cows_worse_than_cars (5/18/11)

[12] Райнхер, Томас. „Захарен диабет тип 2 при деца и юноши.“ Световен вестник за диабета. 2013. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3874486/ (8/24/17)

[14] Bloomgarden, Z. „Годишна среща на Американската диабетна асоциация, 1999: диабет и затлъстяване.“ Diabetes Care v. 23, p. 118–124, 2000. http://care.diabetesjournals.org/content/25/2/358.full#ref-3 (5/18/11)

[15] „Връзката между диабет и сърдечно-съдови заболявания.“ Национална програма за обучение по диабет. 2007. Получено на 21.03.2013 г. от http://ndep.nih.gov/media/CVD_FactSheet.pdf

[17] „За преддиабет и диабет тип 2“. Центрове за контрол на заболяванията. 2017. https://www.cdc.gov/diabetes/prevention/prediabetes-type2/index.html (11/9/17)

[18] Барнард, Нийл. Програма на д-р Нийл Барнард за обръщане на диабет: Научно доказаната система за обръщане на диабет без лекарства. Rodale Books: 2008. (5/11/11)

[19] „Метаболитен синдром: синдром на инсулинова резистентност; Синдром X. " PubMed Health. 19 април 2010 г. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmedhealth/PMH0004546/ (5/18/11)

[20] „Подходящите планирани вегетариански диети са здравословни, могат да помогнат за профилактика и лечение на заболявания, Американска диетична асоциация.“ Американска диетична асоциация. 01 юли 2009 г. http: //www.eatright.org/Media/content.aspx? Id = 1233 (5/11/11)

[21] Еселстин, Колдуел. Предотвратяване и обръщане на сърдечни заболявания: Революционното, научно доказано, лекувано въз основа на храненето. Avery Trade: 2008. (5/11/11)