В края на 1800 г. Уилям Бантинг, богат лондонец, знаеше, че много хора се борят със същия „коварен пълзящ враг“ като него: дебел.

бантинг

Бантинг, бивш директор на погребението, искаше да помогне. И накрая, след три десетилетия неуспешни опити за отслабване, той бе намерил обещаващ начин да свали килограми: режим, изключително подобен на днешната модерна кето диета.

Кето диетата е предназначена да принуди организма в състояние на кетоза, при което то изгаря мазнините вместо въглехидратите за енергия. Въглехидратите са нашият източник на енергия по подразбиране, но когато не го консумирате, тялото преминава в състояние на изгаряне на мазнини, за да остане живо.

Бантинг не знаеше, че новата му диета е кетогенна рутина, но това беше ефектът - той строго ограничи колко хляб, захар, бира и картофи яде, вместо това издържа на малки количества месо, риба, зеленчуци и разбира се, от време на време „голяма чаша чай“.

Успехът на Бантинг за отслабване го кара да вярва, че нито обществеността, нито медицинската общност разбират правилно затлъстяването. Знаеше, че неспециалист като него не може да публикува собствено изследване на казуси в най-доброто медицинско списание, но искаше да обърне внимание на метода си. Така Бантинг написва безплатна брошура през 1863 г., наречена „Писмо за пълнотата, адресирано до обществеността“, в която описва какво е ял и как диетата го кара да се чувства.

Новата стратегия „почти би могла да бъде определена като чудотворна“, пише Бантинг, „ако не беше постигната с най-простите средства на здравия разум“.

Бантинг промени храната си напълно, но не гладува

През по-голямата част от живота си Бантинг е следвал доста традиционна британска диета, наситена с хляб, захар, бира, мляко, масло и картофи. След това, през шестото си десетилетие от живота, Бантинг каза, че „намери правилния мъж“ в д-р Уилям Харви, който „предписа определена диета“, която не включваше много от тези храни. Всички бяха прекалено нишестени и сладки, предупреди Харви.

„При първото изчервяване ми се струваше, че ми остава малко да живея“, пише Бантинг. Но скоро той установи, че диетата е „луксозна и либерална“. Общо, каза той, режимът му помогна да отслабне с 52 килограма.

Ето примерното ежедневно меню, което Бантинг предлага на своите читатели:

Режимът от викторианската епоха, който Харви предлага, започва със супена лъжица сърдечна смес, смесена в чаша вода, нещо, което Бантинг нарича "балсам на живота". Той също одобри случайната нощна шапка - чаша джин, уиски, шери или ракия.

Диетата не беше идеално кето. Докато една алкохолна или чаша червено вино обикновено се счита за добър навик за хора, които са на кето диети, прекаленото пиене може да ги изхвърли от състоянието им на изгаряне на мазнини, особено ако коктейлите имат миксери или сокове. Малко тост също може да ги изтласка от кетоза и да се върне в режим на изгаряне на въглехидрати.

Бантингът също смесва масло, източник на мазнини, който съвременните кето диети обожават. Нещо повече, планът му може да разчита повече на червеното месо и протеините, отколкото на здравословното.

И все пак принципът на диетата на Бантинг без захар е същият като днешната кето техника, която се използва терапевтично за лечение на епилептични припадъци и има някои обещания за управление на диабет тип 2. Някои изследователи на рак и лекари, лекуващи хора със затлъстяване, също го предполагат.

Пионер с високо съдържание на мазнини

Съветите на Харви бяха стотици години по-напред от времето си, тъй като други специалисти по хранене едва наскоро възприеха захарта като основен фактор за епидемията от затлъстяване. Идеята, че диетата с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини може да бъде от полза за определени хора, беше до голяма степен отхвърлена от медицинската общност, докато кетогенните диети започнаха да се използват клинично през 20-те години.

Бантинг обаче беше толкова отдаден на каузата си, че направи първите два разпечатки на своето „Писмо за пълнотата“ безплатно за читателите. По времето, когато няколко месеца по-късно се появи третото печатане, Бантинг каза, че вече не може да покрива разходите, затова продаде това издание на себестойност, като поиска от своите читатели шестте пенса, които струваше да отпечатат тънкия обем.

Книгата на Бантинг се превръща в бестселър - само в Обединеното кралство през 60-те години на миналия век са продадени над 63 000 копия.

Той се надяваше, каза той, "да донесе полза на моите събратя. Същият комфорт и щастие, които сега изпитвам."

Днес за някои хора, които спазват диета с ниско съдържание на въглехидрати, все още се казва, че се „забавляват“. Тим Ноукс, известният южноафрикански учен за упражнения и гуру с ниско съдържание на въглехидрати - и самопровъзгласил се "привърженик на бантинг" - дори е разработил фондация, която има за цел да образова хората "за опасностите от прекомерната консумация на захар и въглехидрати".

В средата на 60-те Бантинг успява да свали 50 килограма

Брошурата на Бантинг описва мъчителен цикъл от неуспешни опити за отслабване, който все още може да звучи познато на много хора. Въпреки че Бантинг е водил доста активен живот, каза той, упражненията не са намалили размера на талията му.

Той разказа как веднъж, по съвет на приятел хирург, започнал да гребе няколко часа всяка сутрин, за да отслабне. Той каза, че този план не помага, защото само го огладнява.

Той също опитал турски бани, когато те станали популярни, но той свалил само 6 килограма по този начин.

„Не можах да се наведа, за да завържа обувката си“, пише той.

Бантинг описа как се е чувствал болен от „забележките и подигравките, често болезнени в обществото“, които е изтърпял като дебел човек. Тези трудности го накараха да избягва понякога претъпканите места, добави той.

Той предложи новата си диета като решение.

„Сега съм на почти 66 години, с ръст около 5 фута и 5 инча и през август миналата година (1862 г.) тежах 202 фунта.“, Пише Бантинг в първото издание на брошурата. "Сега тежа 167 lbs., Показвайки намаление от около 1 lb. на седмица."

Във второто издание Бантинг обяви, че загубата на тегло е продължила: Той е с 46 килограма и е бил по-слаб с кръст около кръста. Когато през 1864 г. е публикувано третото издание, Бантинг обявява, че тежи 150 паунда.

Той също така предположи, че диетата подобрява слуха, зрението и нивото на фитнес. „Не съм се чувствал толкова добре както сега през последните двадесет години“, пише той.

Но въпреки успеха си, Бантинг обезсърчи никого да опитва диетата без „пълна консултация с лекар“. Това се бори с модерни съвети, че нито една диета не е подходяща за всеки. (Кето диетата е особено рискована за хора с бъбречни или чернодробни проблеми и за хора, страдащи от подагра. Бременните също не трябва да я пробват.)

Бантинг умира през 1878 г., 14 години след публикуването на третото издание на неговата брошура. Той остана кето евангелист (макар че все още нямаше този термин), вярвайки, че диетата е „в известен смисъл лекарство“.

Както той пише в заключителните редове на книгата си: „Чувствам се доста убеден [диетата] подслажда живота, ако не го удължава“.