От скромна реколта, която някога е засищала бедните, до основата на гурме ястие за здравето, просото се завръща.
Докато вкусовете на зърното могат да варират според съвременните вкусове, идеалната рецепта на лекаря все още е традиционна.

действа

Изследователски документ документира тази формула и проследи нейното въздействие върху хората с диабет. Проучването, проведено от М V болница за диабет, установи, че заместването на дози на базата на ориз с такива от просо от лисича опашка (Thinai) може значително да намали нивата на захар при страдащите от диабет тип 2.

Изследването, публикувано наскоро в Indian Journal of Medical Research, се основава на проучване, проведено върху 105 пациенти в Ченай, диагностицирани с диабет тип 2. „Искахме да оценим ефекта от единична промяна в диетата в едно от храненията и да проверим повишаването на нивата на захарта им“, каза д-р Вижай Висванатан, който беше част от екипа на изследването. Проучване на СЗО-ICMR, основано на наблюдението на рисковия фактор на незаразните болести, показва, че разпространението на диабета е 10,4% от населението. През лятото свързаните с диабета извънредни ситуации нарастват с 25%, като много от тях отчитат изтощение и дехидратация.
Анкетираните участници на възраст между 35 и 55 години бяха разделени на две групи. Докато на една група се даваше оризова доза за закуска в един ден, другите ядяха дози, направени от просо. Два дни по-късно плочите бяха разменени между групите.

И двата дни изследователите първо измерват нивата на кръвната захар на гладно и един час и половина след закуска, отново нивата им. Докато гликемичният индекс броят, свързан с ефекта на храната върху нивото на кръвната захар на човек, е 59,25 за тези, които са имали просо доза, това е 77,96 за хората, които ядат тези, направени от ориз. „Това показва, че просото не само помага за управление на диабета, но също така и сърдечно-съдови заболявания, тъй като постпрандиалната хипергликемия (висока кръвна захар след хранене) е основен рисков фактор“, каза д-р Висванатан, който е направил подобно проучване върху просо от бурфи.

Документът отдава ниския гликемичен индекс на просото лисича опашка доса на високите нива на разтворими диетични фибри в просото. Високият вискозитет на разтворимите фибри забавя храносмилането и усвояването.

Рецептата е лесна и за небцето: 89% от участниците са казали, че харесват дозата на базата на просо.

Правителството на Тамил Наду също пуска инициативи за насърчаване на фермерите, които отглеждат просо, особено защото растат добре в сухи зони.

През последните пет години в резултат на политическа инициатива на държавното правителство производството на просо се е увеличило повече от два пъти.

„Проведохме поредица от работни срещи за просото за фермерите и тяхната роля в профилактиката на диабета и тяхната цялостна хранителна стойност“, каза висш служител в държавната комисия по планиране.

Докато преди десетилетие просото щеше да бъде на разположение само в един магазин в Adyar, сега се предлага във всеки ъгъл на улицата. Длъжностното лице заяви, че правителството сега се опитва да въведе просо в магазините за PDS и схеми за обедно хранене.