Публикувано: 15 юни 2020 г. · Променено: 31 юли 2020 г. от Samira @ Alphafoodie · Тази публикация може да съдържа партньорски връзки

грах

Прост „направи си сам“ за приготвяне на домашен прах от зелен грах (грахово брашно), използвайки фурна или дехидратор - вкусна алтернатива на веган протеин на прах/брашно!

Независимо дали търсите нов протеинов прах на растителна основа или искате да опитате това като брашно, граховият прах използва дехидратиран грах, който след това се смила във фино брашно от грах. С няколко ползи за здравето и лесен за изпълнение процес, това е отличен вариант за кухнята на всеки. Освен това, направата на този продукт у дома е много по-рентабилна от закупуването в магазин!

Ако изобщо сте в кръга на веганската храна, вероятно ще забележите множество продукти на основата на грах, които навлизат на пазара през последните няколко години. Това включва алтернативи за месо, грахов протеин на прах, млека и др. Освен това, брашното от зелен грах също е вкусно в различни печени продукти.

В тази публикация в блога ще разгледам малко какви са ползите за здравето от граха и хранителната информация за граховия зърно, както и как да направим супер прост грахов прах, използвайки дехидратиран грах, направен във фурна или дехидратор. Ще ви предоставя и списък с начините, по които след това можете да използвате получения прах.

Плюс това, граховият прах е естествено Без глутен, веган, без млечни продукти и не съдържа нито един от топ 8 хранителни алергени!

Ползи за здравето на граха

Знаете ли, че грахът съдържа почти всички витамини и минерали, от които се нуждаем? Освен че е с високо съдържание на фибри и отличен растителен източник на протеин?

3/4 чаша порция грах съдържа повече протеини, отколкото една четвърт чаша бадеми и част от калориите. Всъщност, според Healthline, порция грах от 170 грама (1/2 чаша) грах съдържа само 62 калории и 4 грама протеин, като същевременно осигурява 34% от дневния витамин А, 24% от витамин К и 13% от витамина C (само за да назовем няколко).

Докато забелязах един източник, който твърди друго, доколкото мога да разбера, зеленият грах също е пълноценен протеин, съдържащ всички девет незаменими аминокиселини, които трябва да бъдат погълнати от нашите тела, но с ниско съдържание на метионин.

Зелен грах също не съдържат холестерол и са богат на полифенолни антиоксиданти. Плюс това високи нива на протеини и фибри направете ги отлична възможност за по-дълго време да се чувствате сити, както и да са полезни за здравето на храносмилането и червата.

Като цяло има проучвания, свързващи зеления грах с a намален шанс за сърдечни заболявания, с понижени нива на вредни LDL холестерол, намалена вероятност от инсулт и те могат да имат противоракови свойства и да инхибират растежа на тумора. Плюс това, техните нисък ГИ съдържание означава, че могат помагат за контрол на нивата на кръвната захар и могат да намалят риска от диабет.

Странични ефекти/отрицателни ефекти:

Зеленият грах е източник на антинутриентите фитинова киселина и лектини. Те могат да попречат на усвояването на някои хранителни вещества и да накарат някои хора да получат някакво разстройство на храносмилането. За щастие нивата в граха са по-ниски от повечето други бобови растения и е малко вероятно да ви създадат проблеми, освен ако не ги ядете много често.

Ако това е нещо, за което се притеснявате, можете също да покълнете зеления грах, преди да направите този грахов прах. Включих метода в бележките си за рецепти.

The Flour Vs. Протеин на прах

Тази публикация е технически грахово брашно и няма да се сравни с праховия грахов протеин на прах. Това е така, защото граховият протеин на прах обикновено се прави от грахов протеинов изолат, от жълт или зелен грах. Това означава, че те са намерили начин да изолират конкретно протеина в граховия прах и по този начин той е силно концентриран.

Междувременно, грахово брашно в целия смлян грах, съдържащо всички елементи и хранене на целия грах. Докато някои може да се чудят защо да си правят труда да приготвят дехидратиран грах, след което да го смилат на прах и т.н.

Граховото брашно е съставка, която можете лесно да добавите към разнообразни ястия за здравословен протеинов тласък, без нито една от гадните добавки и подсладители, които много протеинови прахове включват. Освен това можете да приготвите и ароматизирани сортове!

Как да си направим грахов прах

Граховото брашно е изключително лесно да се направи и може да се направи с помощта на фурна или дехидратор. Включих и бонус информация за това как да покълнете граха си, ако и вие искате да направите това (както знам, че някои могат).

За тази рецепта използвах пресен грах ‘Градински грах’ (наричан още английски грах, зелен грах, юнски грах и др.). Можете да използвате замразен грах, който е размразен, което вероятно ще доведе до по-жив зелен цвят. Ако искате да покълнете първо граха, тогава ще трябва да започнете със сушен зелен грах.

Покълване:

Покълването на сух грах е начин да направите хранителните вещества по-бионалични и да се борите с ефекта на антинутриентите. Обикновено не правя тази стъпка, тъй като грахът има по-ниски нива на тези антинутриенти в сравнение с повечето варива, като сухия фасул, така или иначе.

Ако обаче това е нещо, което бихте искали да направите, тогава процесът е прост. Всичко, от което се нуждаете, е поникващ буркан или какъвто и да е буркан, парче тензух или мрежа и гумена лента.

Основите на покълването включват накисване на сухия грах за една нощ (най-добре е между 8-10 часа) и след това източване на водата. След това ги оставяте да поникнат за 24-48 часа, като ги изплаквате и източвате няколко пъти през деня. Можете да видите пълния процес в моя пост за отглеждане на пшенична трева, тъй като той е идентичен.

Методът:

Независимо дали сте покълнали граха или не, следващата стъпка е да ги изсушите. Това може да се направи във фурна или дехидратор и са доста сходни във времето.

Поставете граха върху тавата на дехидратора или тавата на фурната на един слой и поставете във фурната при 60 ° C/140 ° F за 4-5 часа. Ако фурната ви не е толкова ниска, може да се наложи да отворите отворената врата по време на нагряване, за да не изгорят.

Те са готови, когато са напълно хрупкави и твърди, без следи от гъстота.

След това можете да прехвърлите граха в мелница за кафе или подправки и да го смилате на прах.

Обикновено пресявам праха, за да събера по-големи битове.

След това повторно смилам останалите по-големи битове, за да се получи много фин прах.

Можете също да опитате да използвате мощен пасатор или кухненски робот, но мелницата за подправки работи най-добре.

Добив: Започнах с около 1 кг пресен грах и завърших с 200 грама грах на прах. Това е така, защото грахът е 80% вода.

Бележки и вариации на рецепти

  • Можете да добавите този прах към други протеинови смеси като този 5-семенен веган протеинов прах/смес.
  • Можете да създадете много подобен резултат с жълт грах, който много прахове от грахови протеини използват.
  • Ако използвате пресен грах от шушулките му, много източници ще кажат, че шушулките трябва да се изхвърлят. Прочетох обаче някои доказателства, за да покажа, че можете да премахнете някои елементи от шушулката, които затрудняват храненето. След това продължете с яденето им в супи и т.н., за да намалите отпадъците.
  • Можете да овкусите брашното/праха от зелен грах, което да използвате в смутита. Като например ванилия и други сушени подправки, какао на прах и др.

Как да използвам грахово брашно/прах

  • Добавете лъжичка към смутита, сокове, каши и други купи/ястия за закуска.
  • Може да се добавя към бебешка храна
  • Перфектен за добавяне към супи и яхнии
  • Ще създаде тесто за много пикантно печене, включително bhaji, dhosa, хлебчета, пържени изделия, сосове и т.н.
  • Също така може да работи за сладки лакомства като палачинки, бисквити, сладкиши, кифли, вафли и др.

Ако имате някакви въпроси, оставете коментар по-долу, аз също бих оценил оценката на рецепта. Освен това, ако обичате тази рецепта толкова, колкото и аз, обичам да виждам вашите развлечения, така че не се колебайте да ме маркирате в Instagram @AlphaFoodie.