Диетата с високо съдържание на протеини е физиологичният ключ за контролиране на апетита.

От Carlin Flora публикувано на 23 януари 2006 г. - последно прегледано на 9 юни 2016 г.

протеин

Макар че е вярно, че хората, които спазват диета, които оставят хляб и клисури върху бекон, са склонни да отслабват (поне в краткосрочен план), никога не е било ясно защо. Досега това е: Оказва се, че допълнителният протеин изпраща „спрете да ядете!“ съобщения към мозъка.

Робърт Аткинс, късният създател на едноименната и най-известна диета с ниско съдържание на въглехидрати и с високо съдържание на протеини, вярва, че намаляването на въглехидратите спира захарта да се съхранява като мазнина, докато увеличаването на протеините работи по-силно на бъбреците и по този начин изгаря повече калории. Но всичко, което някога е било показано научно, е, че храненето с протеини потиска апетитите както на животните, така и на хората, казва Жил Митие от Университета в Лион във Франция, един от авторите на изследването.

Предишни изследвания от Университета във Вашингтон например показаха, че простото увеличаване на количеството протеин във вашата диета ви помага да отслабнете, дори и да не избягвате въглехидратите нито малко. Протеините съставляват 15 процента от дневния калориен прием на повечето американци, докато мазнините представляват 35 процента, а въглехидратите - 50 процента. В проучването субектите са увеличили приема на протеин до 30% и са намалили приема на мазнини до 20%. В рамките на три месеца те бяха средно с 11 килограма по-леки, въпреки че половината от приетите калории все още идваха от въглехидрати. Групата също съобщава, че се чувства удовлетворена от по-малко храна. С други думи, те отслабнаха, защото консумираха по-малко калории.

За да разберат как протеините постигат този специален ефект, Митйо и колегите му хранели плъхове с обогатена с протеини диета и измервали метаболитните промени. Те открили, че режимът предизвиква производство на глюкоза в тънките черва и че това увеличение, усетено в черния дроб и свързано с частите на мозъка, участващи в контрола на апетита, кара плъховете да ядат по-малко. Тъй като човешкото черво също синтезира глюкоза, метаболизмът на глюкозата може да бъде нова цел при лечението на нарушения на приема на храна, изследователите заключават.

Ползите от протеините надхвърлят изрязването на талията. Мозъкът и неговите дълги паякови неврони са по същество изградени от мазнини, но те комуникират помежду си чрез протеини. Хормоните и ензимите, които причиняват химически промени и контролират всички телесни процеси, също са изградени от протеини. Въглехидратите, макар и съществени като основен източник на гориво в мозъка, могат да ви накарат да се чувствате уморени - и гладни за енергиен тласък - защото те повишават нивото на аминокиселината триптофан в мозъка, което от своя страна стимулира производството на успокояващия невротрансмитер серотонин. Протеинът, от друга страна, подтиква мозъка да произвежда норепинефрин и допамин, химически пратеници, които насърчават бдителността и активността.

Не всички храни с високо съдържание на протеини обаче се създават еднакво - диетолозите препоръчват нискомаслени млечни продукти, боб, риба и постни разфасовки месо, като пилешки и пуешки гърди без кожа. Дори тежки въглехидрати, като кифли и бисквитки, могат да бъдат богати на протеини, когато се пекат с обезмаслено мляко на прах и яйчен белтък.