Работих 17 години като банкер. Обичам да поддържам форма и да готвя вкусни и здравословни ястия. Не използвам изкуствени оцветители и консерванти.

кокос

Зеленчукова яхния, задушена в кокос и кисело мляко.

Време за готвене

Обслужва осем души

Съставки

  • 2 чаши пепел от кратуна, нарязани на 1-инчови кубчета
  • 1/2 чаша френски боб, нарязан на 1-инчови парчета
  • 1/2 чаша жълта тиква, нарязана на 1-инчови кубчета
  • 1/2 чаша всеки друг зеленчук, но не използвайте сладки зеленчуци
  • 1 чаена лъжичка бял суров ориз, накиснат във вода
  • 1 голяма чаша или 2 средни чаши кисело мляко или извара, предпочитана кисела извара
  • 1 чаша кокос, настърган
  • 1/2 чаена лъжичка семена от кимион
  • 1/8 чаена лъжичка панта/прах от асафетида
  • 4 зелени чили
  • 1 1/2 чаени лъжички сол, според вкуса

За закаляване:

  • 8 до 10 листа къри
  • 1/2 чаена лъжичка горчица
  • 1 сух червен чили, натрошен на две
  • 1 1/2 чаени лъжички гхи/масло/масло
  • 1/4 чаена лъжичка семена от кимион

Инструкции

  1. Измийте зеленчуците. Нарежете ги на парчета според инструкциите.
  2. Вземете 2 чаши вода в саксия. Изсипете парченцата зеленчуци в него. Добавете малко сол. Гответе, докато свършат, но все още свежи. Изключете печката. Дръжте тенджерата покрита.
  3. Поставете настърган кокос, зелен чили, семена от кимион, накиснат бял ориз и асафетида в миксер/мелница. Направете гладка паста, като добавите малко вода.
  4. Изсипете тази смес в тенджерата, съдържаща сварените зеленчуци. Включете печката. Поставете огъня на средно висока. Добавете кисело мляко или извара. Хвърлете сол. Смесете добре. Можете да добавите вода, за да получите необходимата консистенция. Обикновено това ястие трябва да има плътна текстура. Оставете да ври 5 минути. Оставете да къкри на котлона още 2 минути.
  5. Извадете тенджерата от плота на печката.
  6. Сега е време да направите закаляването. Загрейте олио/масло/гхи в малък тиган. Към него добавете синапено семе. Добавете семена от кимион, когато горчицата започне да пука. Хвърлете счупените червени листа чили и къри. Смесете веднъж. Това се нарича закаляване.
  7. Прехвърлете закаляването върху яхнията. Смесете добре. Дръжте тенджерата покрита.
  8. Тази зеленчукова яхния е готова за сервиране. Сервирайте го с горещ ориз или друг вид палачинка. Най-хубавото е, че можете да ядете парченцата пресни зеленчуци просто така, тъй като те са много вкусни и не толкова пикантни.

Разбъркването на закаляването в яхнията.

Коментари

ShailaSheshadri (автор) от Бенгалуру на 13 февруари 2017 г .:

Благодаря за коментара. Тази яхния е по-малко пикантна. На вкус обаче е вкусен.

прасковен от Home Sweet Home на 13 февруари 2017 г .: