Целиакия (CD) е генетично автоимунно храносмилателно разстройство, което засяга 1 на 100 души. Тези с цьолиакия не могат да смилат глутен, протеин, открит в пшеница, ръж, ечемик и производни на тези зърна. Когато болестта остане неоткрита или нелекувана, глутенът уврежда клетките на тънките черва.
Дете с цьолиакия може да има стомашно-чревни проблеми, забавено брутно двигателно развитие и проблеми с ученето.

ученическа

Какво е чувствителност към глутен?
Чувствителността към глутен (GS) може да се прояви със същите симптоми като цьолиакия. GS все още е слабо разбран и дефиниран и не е автоимунно заболяване. Смята се, че глутенът не уврежда чревните клетки при деца с GS, но все пак може да причини неблагоприятни последици за здравето.

При стриктно спазване на безглутенова диета, дете с целиакия или чувствителност към глутен може да живее нормален и щастлив живот.

За какво да внимавам?
Докато е на диета без глутен, е малко вероятно ученикът с цьолиакия да прояви забележими симптоми на заболяване. Но независимо от липсата на симптоми, строгата безглутенова диета е медицинско изискване за здравето на детето. Глутенът, дори в малки количества, уврежда червата. Въпреки че не се смята, че глутенът причинява увреждане на червата при деца с чувствителност към глутен, дори много малки количества глутен могат да бъдат проблематични и за тях.

Ако детето погълне глутен, то може да прояви едно или повече от следните:

  • Подуване на корема, спазми или неприятно миришещ газ
  • Диария
  • Запек
  • Повръщане
  • Раздразнителност или проблеми с краткосрочната памет, които могат да попречат на успеха в училище

Тежестта на тези симптоми ще варира, но е малко вероятно да ескалира до извънредно състояние, изискващо медицинска намеса. Родителите трябва да бъдат уведомени, ако се погълне глутен.

Какви са ограниченията?
Студент с цьолиакия или чувствителност към глутен, който спазва диетата без глутен, ще може да участва активно във всички академични и социални дейности с малки изключения. Повечето дейности, включващи хранителни продукти, ще бъдат извън границите, освен ако храната не съдържа глутен.

Често срещани продукти с глутен *

  • Хляб, зърнени храни, бисквити и тестени изделия
  • Сладкиши, понички, бисквитки, сладкиши и други десерти
  • Много закуски
  • Някои бонбони и дъвки
  • Бои с пръсти
  • Играйте тесто и малко пастели
  • Малко паста/лепило

* Безглутеновите версии на повечето хранителни продукти вече са широко достъпни

изкуства и занаяти
Някои материали, използвани за проекти за изкуства и занаяти, могат да съдържат глутен. Пастообразните лепила и тестото за игра са потенциална опасност и трябва да бъдат проучени. Моливите също могат да представляват проблем за малките деца. Работете със семейството на детето, за да осигурите безопасни материали или алтернативен проект.

Училищен обяд
Ограниченият избор, предлаган в училищните трапезарии, означава, че изборът без глутен може да не е наличен. Отговорност на родителя (ите) или настойника (ите) на детето е да работи с училищния диетолог, за да осигури обяда на ученика, да работи с персонала на кафенето, за да има на разположение алтернативни продукти без глутен или да изпрати детето си на училище с пакетиран безглутенов обяд.

Дейности в класната стая
Информирайте родителите или настойниците за заниманията в класната стая, включващи храна. Работата като част от екип с родители или настойници за осигуряване на подходящи заместители без глутен ще позволи на детето да участва в дейности, вместо да се чувства изоставено или забравено. Аварийно снабдяване със закуски и лакомства в училище може да бъде полезно.

Всички продукти, съдържащи някое от съдържащите глутен зърнени храни или брашна (пшеница, ръж и ечемик), трябва да се избягват напълно. Имайте предвид, че следните видове или форми на пшеница са и следователно също трябва да се избягват: спелта, твърда, Греъм, грис, кускус и булгур. Освен това овесът трябва да се избягва, освен ако не е сертифициран без глутен. Безопасните зърнени храни и нишестета включват ориз, царевица, картофи, тапиока, боб, сорго, соя, маранта и ядки.

Как мога да помогна?
Важността на комуникацията между родителя (родителите) или настойника (ите) и учителя не може да бъде прекалено подчертана. Както при всички медицински състояния, наложително е учителят да зачита желанията на семейството. Децата често споделят храна. Важно е учителят в класната стая да е наясно с споделянето на храна, когато това включва детето, което трябва да избягва глутена. Поддържането на безглутенова диета в общество, изпълнено с глутен, може да бъде трудно. Може също да сте в състояние да информирате родителите и семействата за програмите и ресурсите на GIG само за деца: https://gluten.org/kids/. Семейството и вашият ученик с целиакия или чувствителност към глутен със сигурност ще оценят цялата ви подкрепа.

Тази статия е оценена и одобрена от регистриран диетолог