Ключовата разлика между сушенето и дехидратацията е, че сушенето се отнася до отстраняване на разтворител от твърдо, полутвърдо вещество или течност, докато дехидратацията се отнася до отстраняване на вода от съдържащото вода съединение.

дехидратация

И двата термина сушене и дехидратация се отнасят до отстраняване на разтворител от разтвор, като по този начин остава само разтвореното вещество. Следователно и двата процеса са процеси на масово пренасяне. Освен това тези процеси ще оставят твърд остатък в края.

СЪДЪРЖАНИЕ

Какво е сушене?

Изсушаването е процес на отстраняване на разтворител от твърдо, полутвърдо или течно състояние. Следователно това е процес на пренос на маса, тъй като масата на разтворителя в разтвора се премества от разтвора в атмосферата чрез изсушаване. Тук разтворителят може да бъде вода или друг разтворител като органични разтворители. Също така, този трансфер на маса става чрез изпаряване. Често използваме този процес като последна стъпка преди опаковането на някои продукти. Крайният продукт от процеса на сушене винаги е твърд. Може да бъде в непрекъсната листова форма, на дълги парчета, частици или като прах.

Обикновено използваме топлинна енергия за изпаряване, а за сушене се нуждаем от агент, който да отстранява парите на разтворителя, получени от изпарението. Изсушаването, от друга страна, е синоним на сушене, но понякога го разглеждаме като крайност на сушенето.

Фигура 01: Сушене на риба в Шри Ланка

Някои методи, които използваме за сушене, са следните:

  • Прилагане на горещ въздух
  • Непряко или контактно сушене (напр. Барабанно сушене, вакуумно сушене)
  • Диелектрично сушене (например, микровълни)
  • Сушене чрез замразяване
  • Суперкритично сушене
  • Използване на естествен въздух

Нещо повече, приложенията на процеса на сушене са в хранителната промишленост, фармацевтичната индустрия и т.н. ние можем да сушим хранителни продукти, за да инхибираме растежа на микробите и по този начин да запазим храната. Освен това, той също така намалява обема и масата на артикула. В допълнение към това ние сушим нехранителни продукти като дърво, хартия, прах за пране и т.н.

Какво е дехидратация?

Дехидратацията е отстраняване на водата от съдържащото вода съединение. Това съединение може да бъде воден разтвор, твърдо вещество и др. В края на процеса на дехидратация водата се образува като основен страничен продукт. Крайният продукт на процеса винаги е твърд. Освен това, за разлика от процеса на сушене, ние използваме специфични процеси с контролирани условия на температура и влажност. За разлика от това, хидратацията е добавяне на водни молекули към съединение.

Каква е разликата между сушене и дехидратация?

Изсушаването е процес на отстраняване на разтворител от твърдо, полутвърдо вещество или течност, докато дехидратацията е отстраняване на водата от съдържащото вода съединение. Следователно това е основната разлика между сушенето и дехидратацията. Друга важна разлика между сушенето и дехидратацията е, че в процеса на сушене се получава вода или друг разтворител като страничен продукт, докато дехидратацията води до вода като основен страничен продукт. Отделно от това, можем да използваме меки условия без никакъв контрол за целите на сушене. Но трябва да контролираме условията като влажност и температура за целите на дехидратацията.

Инфографиката по-долу представя пълни подробности за разликата между сушене и дехидратация в таблична форма.

Резюме - Сушене срещу дехидратация

Процесите както на сушене, така и на дехидратация са процеси на масообмен. Те включват отстраняване на разтворител от съединение. Те се различават помежду си според това, което ще премахнат. Следователно ключовата разлика между сушенето и дехидратацията е, че сушенето се отнася до отстраняване на разтворител от твърдо, полутвърдо или течно състояние, докато дехидратацията се отнася до отстраняване на вода от съдържащото вода съединение.

Справка:

1. „Сушене“. Уикипедия, Фондация Уикимедия, 14 септември 2018 г. Налично тук

С любезното съдействие на изображението:

1. „Плаж Негомбо, сушене на риба (001)“ От Honza или Markéta - Собствена работа, (CC BY-SA 3.0) чрез Commons Wikimedia