За нашето парти за изрязване на дървета онзи ден Стенли направи това ястие, което сме имали много пъти в любимия ни руски ресторант, Онегин.

рецепта

Ето рецептата:

Херинга в кожено палто:

В интернет можете да намерите много рецепти за тази руска класика, включително версии на YouTube с мили руски дами, които ви показват стъпка по стъпка (на руски) как да направите и сглобите това много красиво ястие. Най-добрият вариант е да използвате тиган с форма на пружина, без дъното му, но седнал директно върху чинията за сервиране, която възнамерявате да използвате. Количествата тук ще запълнят десет инчова пролетна форма, така че преценете съответно дали искате по-малка порция.

Какво ще ви трябва:

1. Херинга. Ако имате късмета да намерите цели, обезкостени филета от херинга, осолени и опаковани в масло, тогава ги купете. В противен случай маринованата херинга във винен сос ще се справи добре. Две бурканчета от 12 унции.

2. Три или четири добри размера (предполагате) картофи Yukon Gold.

3. Три огромни моркови или четири или пет наистина големи.

4. Три или четири големи цвекло.

5. Пет твърдо сварени яйца

6. Един средно голям жълт лук.

7. Много, много домашно приготвена майонеза, обикновена и малко по-тънка от Hellman’s

Пригответе херинга:

Изпразнете бурканите с маринована херинга в сито или купа и изплакнете няколко пъти, или оставете да попие и след това изплакнете. Изберете парченцата херинга и изхвърлете парченцата лук.

Нарежете пресния си лук на доста фини зарчета, а след това нарежете парчетата херинга на малки зарове (но не на каша) и след това смесете с нарязан лук и оставете настрана.

Пригответе зеленчуците:

В „старата страна“ те се варят и след това се белят; тук първо обелваме картофите, морковите и цвеклото, а след това ги сваряваме. Някои хора предлагат да го направите в един голям пот, може да предпочетете отделни саксии. Те трябва да се варят, докато лесно се пробият. Ще ги настържете, така че не им позволявайте да станат кашави. Изцедете и охладете след приключване и оставете настрана. Когато се охлади напълно, настъргвате всеки зеленчук с ренде и поставяте настрана в отделна чиния/чиния.

Пригответе твърдо сварени яйца, като ги сварите, покрийте, свалете от огъня и оставете да престоят петнадесет минути. След това изтичайте под студена вода и оставете настрана. Когато сте напълно охладени, можете да обелите и настържете и оставите настрана.

От някои от руските версии на YouTube изглежда, че това е майонезна салата с парченца зеленчуци и херинга. Добрата, проста майонеза за кухненски робот работи добре:

- едно цяло яйце
- една супена лъжица дижонска горчица
- една чаена лъжичка сол
- половин пресен лимон изцеден

всичко в купата на кухненския робот. Пуснете го да работи и постепенно добавяйте на тънка струйка една чаша царевично масло или някое друго по-леко масло по ваш избор. Заделени.

Намажете вътрешността на пружинния пръстен (затворен) и поставете върху чинията си за сервиране.

Първи слой: настърган картоф, равномерно около около четвърт инч, разстила се и се бута надолу (аз използвам картофомашина за всеки слой). Сол и черен пипер на вкус и след това върху него разнесете слой майонеза.

Втори слой: херинга с лук, намазана и намачкана, покрита с още майонеза.

Трети слой: настърган морков, сол и черен пипер на вкус и още майонеза

Четвърти слой: настъргано цвекло, сол, черен пипер и майонеза.

Пети слой: настъргани твърдо сварени яйца, още майонеза.

Ако сте разпределили съставките си равномерно, сега ще имате достатъчно за още един слой от всеки елемент или поне за морковите, цвеклото и яйцата. Долива се с майонеза, покрива се с найлоново фолио и се охлажда; един ден е най-добре.

Извадете от хладилника, прокарайте нож по вътрешната страна на пружинната форма, отворете формата и внимателно извадете, за да разкриете красивите слоеве.

Вероятно можете да мислите за много вариации. Едно би било да добавите малко икра от сьомга (или хайвер, ако сте сред „един процент“) към слоевете херинга.

Сервирайте в чинии и с добър дебел черен, кафяв или ръжен хляб.