Защита на хората от смъртоносно отравяне с храна от Listeria

рецепта

Юни 2013

Около 1600 души в САЩ се разболяват от микроби от листерия всяка година.

Листерията е третата причина за смърт от хранително отравяне.

Най-малко 90% от хората, които получават инфекции с Listeria, са или бременни жени и техните новородени, хора на 65 или повече години, или хора с отслабена имунна система.

Много микроби могат да се разпространяват чрез храната. Някои, като Листерия, могат да бъдат смъртоносни. Листерията нанася силен удар върху бременни жени и техните новородени, възрастни хора и хора с отслабена имунна система. Листерията може да причини спонтанен аборт и менингит. Повечето хора, за които е установено, че имат инфекция с Listeria, се нуждаят от болнична помощ и около 1 на всеки 5 души с инфекцията умира. Разследванията на огнищата ни казват кои храни разболяват хората и какво трябва да се промени, за да стане храната по-безопасна и да спаси човешки живот. Постигнахме известен напредък срещу Листерия, която е третата водеща причина за смърт от хранително отравяне. Въпреки това можем да направим повече, за да защитим хората с по-висок риск от хранително отравяне и да направим храната по-безопасна за всички.

Ако вие или някой, за когото правите храна, сте бременна, на 65 или повече години или имате отслабена имунна система, трябва да бъдете особено внимателни при избора, приготвянето и съхраняването на храни.

  • Знайте риска от хранително отравяне.
  • Изберете, пригответе и съхранявайте храната безопасно.
  • Следвайте указанията за безопасни храни - Чисто, отделно, гответе, охлаждайте - на www.FoodSafety.gov external icon

Листерията е смъртоносен зародиш, който трудно се контролира

Листерия е предизвикателна, защото

  • Когато някой яде храна, замърсена с Listeria, заболяване или спонтанен аборт може да настъпи едва седмици по-късно, когато е трудно да се установи коя храна е източникът.
  • Листерията може да замърси много храни, които обикновено не готвим, като месо от деликатеси, сирена и кълнове.
  • Някои храни, за които може да не подозираме, могат да бъдат замърсени с листерия и да причинят болести и огнища, като пъпеш и целина.
  • Листерията е издръжлив зародиш, който дори може да расте върху храни, които се охлаждат.
  • Listeria може да се скрие незабелязано в оборудването или уредите, където се приготвя храна, включително във фабрики и хранителни магазини.

Можем да предотвратим инфекции с Listeria чрез

  • Бързо идентифициране на огнищата чрез използване на специални лабораторни тестове и детективи за болести.
  • Бързо намиране и отстраняване на замърсена храна, преди хората да я изядат.
  • Използване на уроци от огнища, включително екологични разследвания, за да се направи храната по-безопасна.
  • Прилагане на нови мерки за безопасност при производството на храни, като тези, включени в Закона за модернизация на безопасността на храните (FSMA), така че храната да не се замърси на първо място.
  • Намаляване на замърсяването с готови за консумация месо и птици с Listeria, като следвате указанията на USDA pdf икона [PDF - 2,34 MB] външна икона .
  • Наличието на стабилна система за обществено здраве, която предоставя инструментите и ресурсите, необходими за насърчаване на безопасността на храните.
  • Научете повече за това кои политики и практики работят най-добре.