Винаги съм обичал киселото зеле. Но след като изпробвате рецепта за домашно кисело зеле, комерсиално консервираните неща просто вече не го режат. След като открих колко ароматни и питателни ферментирали зеленчуци, се записах в клас по ферментация в местното читалище, за да ми помогна да овладея основите. Бях шокиран колко лесно беше и бързо започнах да експериментирам у дома с различни комбинации от зеленчуци, които да опитам.
Не забравяйте да го ПИН за по-късно! ?
Независимо от последния ми проект за ферментация, винаги имам под ръка кисело зеле по две причини: вкус и простота. Допирът и хрупкава текстура ме карат да се връщам, а подготовката е бриз. Всъщност няма нищо. Рецептата за кисело зеле се състои от зеле, сол и контейнер, в който да се постави. Най-трудната част от приготвянето на кисело зеле е чакането да го изядете!
Киселото зеле разчита на лакто-ферментация. Бактерията Lactobacillus върху зелето превръща захарите в млечна киселина, която запазва зеленчука и инхибира растежа на вредните бактерии. Солта също помага да се предотврати разрастването на лоши бактерии, така че не се страхувайте от краута!
Напълно безопасно е, но ще трябва да внимавате да използвате чисти съдове и прибори по време на приготвянето, за да не въвеждате потенциални замърсители. Използвам купа, буркан с широко отворено уста и фуния за консервиране. Сгъваемата фуния за консерви, която използвам, пасва както на обикновени, така и на широко отворени бурканчета за зидари и драстично намалява бъркотията. Първите няколко пъти, когато правих кисело зеле, го направих без фуния и накрая с половината от него на плота.
- Рецепта за салата от ябълково извара Как да си направим рецепта за салата от ябълково извара Домашна ябълка
- Торта с моркови бисквити с овесени ядки Лесна домашна рецепта за бисквити за закуска
- Печена пълнена целина; Рецепта от козе сирене - КЕТОГАЗЪМ
- Рецепта за задушено брикет Шоу на Рейчъл Рей
- Задушени пилешки бутчета с моркови и лимони Рецепта Southern Living