Използвайте рецептата на Гордън Рамзи, когато искате бързо, леко люспесто тесто за минути

грубо

Хранене: HighlightNutrientUnit
ккал0
дебел0г
наситени0г
въглехидрати0г
захари0г
фибри0г
протеин0г
ниско всол0г

Съставки

  • 250 г силно брашно
  • 1 ч. Л. Фина морска сол
  • 250 г масло, при стайна температура, но не меко
  • за студената вода

Метод

Пресейте 250 грама силно брашно и 1 чаена лъжичка фина морска сол в голяма купа. Грубо начупете 250 грама масло на малки парченца, добавете ги в купата и ги разтрийте. Трябва да видите парченца масло.

Направете кладенче в купата и налейте около две трети от 150 мл студена вода, разбъркайте, докато получите твърдо грубо тесто, добавяйки допълнително вода, ако е необходимо.

Покрийте със стреч фолио и оставете да почине за 20 минути в хладилника.

Обърнете се върху леко набрашнен плот, омесете внимателно и оформете в гладък правоъгълник.

Разточете тестото само в една посока, до 3 пъти ширината, около 20 х 50 см. Дръжте ръбовете прави и равномерни. Не преуморявайте маслените ивици; трябва да имате мраморен ефект.

Сгънете горната трета надолу към центъра, след това долната трета нагоре и над това. Дайте на тестото четвърт оборот (наляво или надясно) и разточете отново до три пъти дължината.

Сгънете както преди, покрийте със стреч фолио и охладете за поне 20 минути, преди да валцувате, за да използвате.