Джесика Гавин
Публикувано на 28 декември 2019 г.

супа

Жадувате за топла купа супа от леща? Тази рецепта в средиземноморски стил е лесна за приготвяне! Задушете питателна кафява леща със сотирани зеленчуци, билки и подправки, докато омекнат. След това пюрирайте ароматната смес до гладка смес и я залейте с пресни домати и магданоз.

Утешителна купа супа от леща е супер лесна за приготвяне на котлона. Тези плоски и сферично оформени бобови култури бързо се запарват, когато се задушат в ароматен бульон, така че не е необходимо предварително варене. Тази здравословна вегетарианска супа е пълна с фибри, протеини и хранителни вещества във всяка лъжица.

За да се развият средиземноморските вкусове, морковите, лукът, целината, чесънът се сотират в екстра върджин зехтин. Кимионът, кориандърът и червеният пипер са традиционни подправки, които, когато цъфтят в маслото, подобряват вкуса на супата. Част от супата се пюрира, като се запазва цяла леща, за да се разбърка отново, преди да се сервира за приятен контраст на текстурата.

Как се прави супа от леща

  • Загрейте олио в голяма тенджера на умерен огън, сотирайте лука, целината и морковите.
  • Сотирайте чесън, мащерка и подправки, докато ухае.
  • Добавете леща, домати, бульон, дафинов лист и черен пипер, оставете да заври.
  • Покрийте, намалете огъня и оставете да къкри, докато лещата омекне.
  • Извадете 1 чаша леща и запазете.
  • Добавете още бульон в тигана, пюрирайте с помощта на потапящ пасатор.
  • Разбъркайте запазената леща и подправете със сол и черен пипер.
  • Отгоре се нареждат на кубчета домати и магданоз.

Избор на леща

Тази супа може да се направи с всякакъв вид леща. Препоръчвам обаче кафяво или зелено, защото при пюриране те имат вкусно мек и земен вкус с кремообразна текстура. Те също така запазват кръглата си форма, когато се готвят. Това дава възможност за гладка основа, с обилни парчета, окачени в супата.

Ако искате супер кремообразна и гладка текстура, използвайте червена леща, тъй като тя напълно се разпада при готвене.

Трябва ли да накисвате леща, преди да я приготвите?

Не! В сравнение с други сушени бобови растения като черен боб, бъбреци или гарбанзос, не е нужно да ги накисвате преди готвене. Малката, плоска и кръгла форма на лещата има голяма площ, така че те се готвят много по-бързо от по-големите, по-дебели зърна.

Зелената, кафявата, черната или френската леща могат да се накиснат, за да се намали времето за готвене с около половината, но не е необходимо, тъй като те се готвят за по-малко от 40 минути в супата.

Подобряване на вкуса

Лещата е много мека и с мек вкус, така че се нуждае от малко помощ, като използва зеленчуци, подправки и билки. Обичам да добавям mirepoix, комбинация от лук, моркови и целина, когато правя супи или яхнии. Сотирането им във висококачествен зехтин, заедно с чесън и мащерка, добавя силни аромати към супата.

Трифекта от смели подправки като кимион, кориандър и червен пипер придава цвят и земен вкус. Обичам да изцеждам малко пресен лимонов сок в супата непосредствено преди ядене. Той добавя малко ярка киселинност към ястието.

За контраст в текстурите

За да направя супата по-интересна, обичам да създавам гладка и кремообразна текстура, като я пюрирам с потапящ пасатор. Можете също да използвате смесител за плот, за да създадете ултра-копринена консистенция. За контраст в текстурата си запазете чаша зеленчуци, нарязани на кубчета, и цяла леща, за да ги разбъркате отново в супата.

Може ли това да се направи в бавна печка?

Да! Сотирайте всички зеленчуци, билки и подправки, след което ги добавете към Crock-Pot. Гответе под лещата са крехки, 7 до 9 часа на ниска степен или 4 до 6 часа на висока степен. Следвайте инструкциите за пюриране, добавете още течност и сол/черен пипер, ако е необходимо.

Съхранение и замразяване

Тази супа може да се съхранява на отделни порции или голям херметически затворен контейнер до една седмица. Уверете се, че супата е напълно охладена, преди да охладите. Малките контейнери също могат да бъдат замразени до 30 дни.

Още рецепти за супи

Цъфтят сушените подправки

Цъфтежът на кимион, кориандър и червен пипер в зехтина успокоява мастноразтворимите аромати. Този процес гарантира, че вкусовете им имат изобилен аромат и всъщност допринасят за вкуса на супата от леща. Само внимавайте да приготвите за кратко подправките в маслина на умерен огън, за да не загорят.

Закачете тази рецепта, за да я запазите за по-късно

Закачете това