Харесвате ли елда?
Когато живеех в Япония, през цялото време ядях юфка от елда соба, а преди няколко години започнах да правя палачинки от елда, които станаха любими. Вкусът е малко като пълнозърнест или пълнозърнест срещу бяло брашно, но не и пшеничен.
Нашите любими видеоклипове
Елда, естествено без глутен
Елдата всъщност не е зърно - тя не е трева, а растение, което произвежда семена, използвани като пшеница, откъдето идва и името. Той е напълно без глутен.
Така че, ако се опитвате да избягвате глутена по някаква причина (аз и майка ми сме малко чувствителни към глутен), елдата е чудесен вариант.
Много рецепти, в които се използва елда, смесват брашно от елда с брашно за всички цели. Със сигурност можете да направите това с тази рецепта за вафли, ако искате; глутенът в универсалното брашно ще помогне да се създаде структура във вафлите.
Правейки вафли от елда хрупкави и пухкави
С тази рецепта търсих метод, който да произведе вафли, които бяха хрупкави отвън, пухкави отвътре, със 100% безглутеново брашно от елда.
Така че, за да помогнем на това тесто да постигне структура, която според мен изисква вафла (по-скоро, да речем, отколкото палачинка), изваждаме всички пистолети. Използваме бакпулвер, който ще помогне при втасването, както и комбинацията от сода за хляб и обикновено кисело мляко.
Също така използваме допълнителни яйчни белтъци, разбиваме ги и ги сгъваме в тестото. Резултатът е повече въздух в тестото, създавайки пухкав интериор и структура на вафлата, така че външната страна е свежа, а не гъбеста.
Направих няколко партиди от тези вафли, варирайки броя на белтъците, разбивайки и не разбивайки белтъците, и дори опитах едно нощно втасване за тесто на базата на дрожди. Следващата рецепта е това, на което в крайна сметка се спрях. Мога да ги ям направо без добавен сироп или масло и пак искам повече.
Хрупкава ли сте вафла? или пухкав вафлен човек? Когато наскоро зададох въпроса във Facebook, почти всички казаха „хрупкаво“. Почти всички останали казаха, „хрупкави отвън, пухкави отвътре“. Имам приятели, които просто искат да са пухкави и биха могли да се интересуват по-малко от свежестта.
Ето сделката, пригответе ги във вашата машина за вафли до светлокафяво и те ще станат пухкави. Гответе ги по-дълго и външността ще започне да става по-кафява и хрупкава.
Рецепта за вафли от елда
- Време за подготовка: 15 минути
- Време за готвене: 20 минути
- Добив: Прави 8 до 12 вафли, сервира 4 до 5
Пухкавостта на тези вафли се подобрява значително чрез разбиване на белтъците и сгъването им в тестото за вафли. Разбитият яйчен белтък също помага да се осигури структура на вафлите. Можете да пропуснете тази стъпка, но резултатът ще бъде малко по-плътен.
При разбиването на белтъците е важно всичко, което докосва белтъците, да е много чисто. Дори най-малкото количество мазнина, масло или жълтък може да попречи на способността за разбиване (това дума ли е?) На белтъците. Затова се уверете, че сте отделили внимателно яйцата и премахнете всички петънца от яйчен жълтък, които може да са се заблудили в белтъците (най-лесно е да направите това с голямо парче яйце).
Можете да замените обикновената комбинация от кисело мляко и мляко с мътеница.
Съставки
- 1 1/2 чаши брашно от елда
- 2 чаени лъжички бакпулвер
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- Щипка сол
- Щипка канела
- 2 яйца, разделени, плюс 2 допълнителни белтъка за допълнителна лекота
- 2 супени лъжици захар
- 1 чаша мляко (нискомаслено или редовно)
- 1/4 чаша вода
- 1 чаша обикновено кисело мляко
- 1/2 чаша (1 пръчка) масло, разтопено
- Допълнителни папата масло за сервиране
- Затоплен кленов сироп за сервиране
- Плодове за сервиране
Метод
1 Включете машина за вафли, разбъркайте сухи съставки: Включете вашата машина за вафли, като настройката е на средно ниво. В голяма купа разбъркайте брашното от елда, бакпулвера, содата, солта и канелата.
2 Разбийте белтъците: Поставете белтъците в средно голяма купа и разбийте с ръчен миксер или разбивач за яйца. Поръсете захарта, докато разбивате белтъците. Разбийте белтъците, докато получите меки върхове.
3 В средна купа разбийте жълтъците, разтопеното масло, киселото мляко, млякото и водата.
4 Комбинирайте мокри и сухи съставки: Изсипете сместа от кисело мляко/мляко/масло/яйца в сместа от брашно от елда и разбъркайте, докато просто се смеси. Добре е, ако е малко на бучки.
5 Сгънете в белтъци: Разбъркайте една трета от разбитите белтъци в тестото, докато се включат напълно. Внимателно сгънете останалите разбити белтъци в тестото, докато просто се комбинират и няма ивици от белтъци. Бъдете внимателни, за да не издухвате твърде много белтъците.
6 Направете вафлите: Когато вашият производител на вафли е готов, работейки на партиди, изсипете тестото или лъжицата в кладенците, докато почти стигнат до ръба. Ще разберете дали сте го напълнили прекалено много, защото тестото ще се разлее от производителя на вафли. Не е нанесена вреда, но е малко разхвърляно.
Обичам да намазвам вътрешността на моята машина за вафли с малко масло, за да улесня премахването на вафлите.
Гответе, докато индикаторът за машина за вафли не покаже, че вафлите са готови, или изчакайте, докато парата спре да се издига от машината за вафли. Внимателно издърпайте вафлите с вилица.
Докато правите партидите, тестото може да се сгъсти, докато седи. Ако искате, разредете го с малко вода.
Получаването на правилния баланс на готовност е ключово тук. Леко зачервен означава, че вафлите ще бъдат пухкави, но не и свежи. Тъмнокафяво означава, че вафлите може да са хрупкави, но малко сухи отвътре. Това зависи от вашите предпочитания и вашия производител на вафли. Може да се наложи да експериментирате с няколко тестови вафли, за да видите кое работи най-добре за вас.
7 Сервирайте: Сервирайте с подложки масло, затоплен кленов сироп и пресни плодове.
Здравейте! Всички снимки и съдържание са защитени с авторски права. Моля, не използвайте нашите снимки без предварително писмено разрешение. Благодаря ти!
Тази публикация може да съдържа връзки към Amazon или други партньори; Вашите покупки чрез тези връзки могат да се възползват от Simply Recipes. Прочетете повече за нашата политика за свързване на партньори.
Елиз Бауер е основател на Simply Recipes. Elise стартира Simply Recipes през 2003 г. като начин да следи рецептите на семейството си и по пътя го превърна в един от най-популярните уебсайтове за готвене в света. Elise е посветена на това да помага на домашните готвачи да имат успех в кухнята. Елиза е завършила Станфордския университет и живее в Сакраменто, Калифорния.
може също да ти хареса
60 Коментари/Отзиви
Елда вафли Отказ отговор
Вашият коментар може да се наложи да бъде одобрен, преди да се появи на сайта. Благодаря за изчакването. Коментиране за първи път? Моля, прегледайте политиката за коментари.
Обичайте, обичайте тези ! Най-добрите GF вафли, които съм правил. Чудите се дали имате хранителното им съдържание?
Здравей Сара, толкова се радваме, че ти хареса! Понастоящем не изчисляваме хранителна информация за нашите рецепти. Бих препоръчал да използвате онлайн хранителен калкулатор като този.
Беше страхотно. Добавена е малко ванилия и е използвана светлокафява захар.
Всяка налична хранителна информация, особено броят на въглехидратите. (В домакинството ни има диабетик.)
Здравей Сю! Клаудия тук, мениджър на общността в Simply Recipes. Понастоящем не изчисляваме хранителна информация за нашите рецепти. Препоръчвам ви да използвате онлайн хранителен калкулатор като този: https://www.verywellfit.com/recipe-nutrition-analyzer-4157076. Надявам се това да ви помогне!
Отлично, закусвах ги всеки ден през последния месец, перфектно преди сутрешната ми тренировка. Първият път, когато ги направих, оставих разтопеното масло в микровълновата, все пак се получи страхотно. Правил съм ги по този начин всеки път.
Това са всичко, на което се надявах. Никога досега не съм оставял преглед на рецепти, но това гарантира времето ми. Благодаря ти!
Следва списък на съставките и трябваше да добавя още почти 2 чаши елда и смес от брашно (тъй като елдата ми свърши), за да стане тестото достатъчно плътно за използване. Сигурни ли сте, че вашите суми са правилни? Тестото ми беше много тънко.
Здравейте Fawnda, част от слабостта зависи от начина, по който измервате брашното от елда и конкретната марка брашно от елда, което използвате. Освен това, въпреки че тестото започва тънко, има тенденция да се уплътнява, докато седи. Така че, трябва да приспособите тази рецепта към вашето специфично брашно от елда.
Страхотна рецепта! Лесно и вкусно!
Толкова се радвам, че харесахте вафлите Натали!
8 часа в неделя сутрин и не ми се искаше да правя нещо. Студената, желатинова овесена каша и ленената каша отпреди две седмици изглеждаше като фантастичен вариант през замъглените от съня ми очи. Но родителската вина е нещо ужасно; моите деца щяха да растат, като си спомняха онзи студен, дъждовен ден през март, когато техният перфектен свят на уютен сън беше прекъснат от бла. Не можех да им го направя, така че го направих на себе си, но дори тогава се съпротивлявах.
Намерих тази рецепта онлайн, но изглеждаше твърде трудно. Ще трябва да извадя миксерната смесица KitchenAid и - ужас на ужасите - да измервам куп съставки - отделно една от друга. В тази ера на InstantPot на InstantGratification ™, просто ми позволете да хвърля всичко в тенджерата и след 30 минути имам омлет, брауни и пилешка яхния. За тези, които са най-умелите и смели сред нас, направете и трите едновременно. (Наслояването е ключът.) Последната сламка за тази рецепта за елда? Сгъване в белтъци. Какво мислят тези дами в този блог? Нямах време, сила, енергия или воля за всичко това. Или го направих?
Ще пропусна кървавите подробности за спазването на рецептата почти перфектно, въпреки че искам просто да хвърля цялото яйце в сместа. Ще ви спестя обилните количества самохвала, които си дадох за това, че съм добър родител. Вместо това ще прескоча докрай в опит да направя една дълга история от това да не е толкова дълга. Тези вафли бяха добри. Те си струваха времето и усилията, които трябва да се направят. Те бяха консумирани от моите деца и вървяха добре върху нашия нарисуван от дърво кленов сироп на дърва.
Въпросът остава - бих ли ги направил отново? Да. И за тези, които искат да се насладят на тези с нас, елате. Можете да ги измиете с малко овесени ядки и ленена каша.
Добро яде, всички!
Благодаря ти Дейвид, това ми стопля сърцето! Аз съм всичко за „струва ли си?“ въпрос, който ръководи всяка рецепта, до която съм сложил име. Толкова се радвам, че на вас и на децата им хареса!
Включих елда в много от моите рецепти за печене. Леки и пухкави вафли със 100% елда. Децата ми не могат да кажат, че това е супер здравословно за тях. Благодаря ти.
Лесни инструкции стъпка по стъпка. Фантастични резултати и страхотен вкус.
Цялото семейство ги обичаше!
О, също направих половин масло/наполовина кокосово масло.
Направих това само с две яйца, но накрая се разделих и разбих белите. Страхотни са! О, вместо млякото също използвах мътеница и кисело мляко. Изключително бърз и покрит с размразени логани от миналото лято. Нм!
Извадих стария си производител на вафли и го подложих на тест по тази рецепта за вафли с елда ... Пръсках ютиите със спрей от кокосово масло, което беше от съществено значение за освобождаването на вафли, когато приключите . плюс да се отърва от праха от години пренебрежение! Резултатът: изключително вкусен! Красив аромат, лек като перо . хрупкав отвън и пухкав отвътре . онзи намек за канела точно както трябва . гарниран с пресни малини и тире с нагрят кленов сироп! Толкова вкусно!
БЛАГОДАРЯ ... БЛАГОДАРЯ ... БЛАГОДАРЯ.
Тези вафли са Вкусни. Да, малко допълнителна работа, но толкова много си заслужава!
Моята мания са вафлите, тъй като съм на диета Candida, изборът на храна е много предизвикателен, но ти ми върна нещо, което обичам! Тъй като не мога да имам захар, подлових стевията и я покрих с кисело мляко, бадеми и малко канела.
Не търсете повече! Това са абсолютно най-леките вафли от елда, които някога съм ял. Направих го според указанията. Бих предложил да направите половината от рецептата, ако не сте голямо семейство. Моята направи четири вафли с големи размери. Много благодаря.
Страхотен вкус! Въпреки това нямах кисело мляко, използвано мляко и суроватка, което вероятно направи тестото твърде тънко и се залепи за производителя на вафли. Консистенцията беше много мека и наподобяваше торта, но бих опитал отново и просто добавих още елда.
Вкусен! Благодаря за тази рецепта.
Обичам тези вафли! Те са много работа (и купи), но си заслужават за безбрачни, хрупкави вафли. Прави толкова много, че мога да замразя някои и да ям през цялата седмица. Благодаря ти.
Страхотно, толкова се радвам, че харесваш вафлите Хилари!
Дъщеря ми е на елиминационна диета и замених млякото и киселото мляко с оризово мляко, Nuttelex (маргарин) вместо масло и заместител на яйца за яйца и рецептата все още беше страхотна и се радваше на цялото семейство. Благодаря ти.
Току-що направих тези, с няколко малки ощипвания (лимонова кора, ванилия, кафява захар). Те бяха наистина вкусни и имаха някакъв зрял вкусов профил. Чувственият ми към глутен спътник в трапезарията се чувстваше много угаден!
- Диета с кръвна група Палачинки от елда, без глутен
- Рецепта от елда и пилешки крепчета - бисквитка и Кейт
- Диета за кръвна група Рецепта от рожкови палачинки от елда
- Диета Рецепта за кръвна група Елда изтънява
- Елда шоколадови чипс бисквитки с рецепта от морска сол Марта Стюарт