Ряпата замества картофите в това ястие, докато карамелизираният лук добавя богата дълбочина на вкуса с помощта на малко здравословна мазнина.

Споделя това

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

рецепта

Вече имате акаунт?

Присъединете се към Clean Eating

Създайте персонализирана емисия и маркирайте любимите си.

Вече имате акаунт?

Рецепта за задушено говеждо месо

Търсите още рецепти за говеждо месо? Разгледайте нашата колекция тук.

Съставки

  • 1 lb постно говеждо задушено месо
  • 1/4 ч. Л. Морска сол, плюс допълнителна, на вкус
  • 1/2 ч. Л. Смлян черен пипер, плюс допълнително, на вкус
  • 1 супена лъжица зехтин
  • 1 жълт лук, нарязан на тънки филийки
  • 3 1/2 чаши телешки бульон с ниско съдържание на натрий, разделен
  • 4 моркова, обелени и разполовени (ако са малки) или нарязани на диаметър ½ инча по диагонала
  • 1 голяма ряпа, на кубчета
  • 5 скилидки чесън, накълцани
  • 1 голяма клонка розмарин
  • 1 малка връзка зеленчуци от ряпа
  • Нарязан пресен магданоз с плоски листа за гарнитура

Подготовка

  1. Подсушете говеждото месо с хартиена кърпа и подправете със сол и черен пипер. В голяма холандска фурна или тежка тенджера загрейте маслото на средно-високо. Работете на партиди, търкайте говеждо месо в гърне, като потъмнява добре от всички страни, за около 8 минути. (ЗАБЕЛЕЖКА: Работейки на партиди, ще избегнете пренаселеността.) Прехвърлете в чиния и покрийте, за да се затопли.
  2. Намалете котлона до минимум, добавете лука в тенджерата и гответе 15 до 20 минути, докато се карамелизира и стане златист, като разбърквате от време на време. Разбъркайте ½ чаша бульон и увеличете топлината, за да заври, изстъргвайки зачервени парченца от дъното на тенджерата с дървена лъжица.
  3. Разбъркайте морковите, ряпата, чесъна, розмарина, говеждото и останалите 3 чаши бульон. Върнете се да заври; намалете топлината до минимум и оставете да къкри, частично покрито, в продължение на 2 часа, докато телешкото месо стане много крехко.
  4. Около 5 минути преди говеждото да приготви, пригответе зеленчуков шифонад: Измийте добре зеленчуците и отстранете и изхвърлете стъблата. Подредете зелените и нарязайте тънко на кръст на ивици с дебелина около ¼ инча.
  5. Извадете розмарина и изхвърлете. Разбъркайте зеленчуците и подправете с допълнително сол и черен пипер. Гарнирайте с магданоз.