Vikki Krinsky от Recipe Rehab споделя съставката, която прави всичко по-питателно

здравословно

Ако доброто за вас mac 'n сирене звучи като оксиморон или компромис за вашите вкусови рецептори, не сте опитвали Vikki Krinksy. Като съ-домакин на CBS's Recipe Rehab, самоукият частен готвач на A-Listers разбърква отслабени версии на всички американски фаворити. „Хората смятат, че здравословното хранене трябва да бъде ограничаващо, но всъщност ви отваря редица нови вкусове и текстури“, казва Крински. Вдъхновяващите й идеи ще ви накарат да искате да играете Iron Chef и във вашата кухня.

Форма: Какъв е вашият трик да направите всяка рецепта по-здравословна?

ВК: Обичам да прокрадвам спанак във всичко. Ще пюрирам спанак с малко вода в блендер и ще го добавя към омлет от белтъци, смути, тесто за брауни - вие го наречете. Това не влияе на вкуса, просто добавя хранителни вещества. (Вижте: 11 луди вкусни десерта със скрити здравословни храни)

Форма: Какъв е вашият задължителен кухненски инструмент?

ВК: Моят глобален нож - той има приятно сцепление и се чувства по-лек от ножовете на други готвачи. Когато правите движение на китката за рязане, ножът трябва да се плъзга, а не да се забива.

Форма: Научихте вашите котлети неформално, работейки в ресторанти. Всеки съвет за домашни готвачи, които искат да подобрят уменията си?

ВК: Четете готварски книги. Ще започнете да разбирате пропорциите и да набирате техники, така че ще изградите повече увереност в кухнята, за да експериментирате и да се забавлявате. В момента чета „Молекулярна гастрономия“ от Хосе Санчес. Опитвам се да се предизвикам и този метод е много формулиран. Направих деконструирана салата от капрезе, превръщайки балсамовия оцет в малки топчета като хайвер!

Форма: Коя е любимата ти, лесна вечеря през седмицата?

ВК: Закуска за поширани яйца на вечеря над салата с козе сирене и тиквени семки.

Форма: Кажете ни най-добрата многозадачна съставка.

ВК: Кокосово масло! Използвам го, за да сваля грима си.

Форма: Как да останете здрави извън кухнята?

ВК: Опитвам се да играя футбол веднъж седмично като част от рек. Лига. Спечелих сертификата си за личен треньор, така че някои хора дори ме наричат ​​Athletic Chef!

Форма: Каква е вашата енергизираща закуска след тренировка?

ВК: Правя тези забавни енергийни блокчета, използвайки около 10 фурми без костилки, 1 чаша кашу, 1 чаша бадеми, четвърт чаша кокосово масло и шепа семена от чиа. Поставете го през кухненския робот, след това го потупайте в тиган с размери 9 на 9 инча и го охладете, докато стане твърд.

Форма: Мача или еспресо?

ВК: Матча. Използвам матча на прах за коричка на риба, поставям здравословен чийзкейк и дори го слагам в моята сол, която оставям до печката. (Psst. Имаме 20 гениални начина да използваме Matcha.)

Форма: Попълнете празното пространство. "Обичам формата си, защото."

ВК: Това съм аз и обичам това, което съм!