(Снимка: Р. Нормандо)

ябълка

Аз и моят мъниче успяхме да излезем миналата събота сутринта и да съберем плодове от морски зърнастец, за да мога да опитам силите си в приготвянето на желе от него. Ако четете блога ми от известно време, ще си спомните, че направих напитка от морски зърнастец миналата година - просто обичам цитрусовия вкус на плодовете и великолепния им слънчев цвят.

Морският зърнастец (Hippophae rhamnoides) е доста често срещано крайпътно растение тук, в Калгари - Градът е засадил много от тях преди години, най-вече за контрол на ерозията по склоновете. Това е един от онези храсти, които трудно бихте могли да убиете: устойчив е на нокти, устойчив на суша, замърсяване и устойчив на сол (добре за нашите зимни пътища и цялата тази сол за размразяване) и доста агресивен разпръсквач. Не можете да го използвате често като декоративно ландшафтно растение, но наистина е много красиво, със сребристо-зелени гроздове листа и блестящи есенни плодове. (За производството на плодове са необходими както мъжки, така и женски растения). Разбира се, някои хора могат да бъдат изключени от бодлите, но те допринасят за устойчивостта на заека и елените на храста, което не може да бъде лошо, нали?!

Единственото нещо, което ме дразни без край при събирането на плодове от морски зърнастец, е, че това е толкова труден процес - плодовете се отделят от стъблата само при изключителна принуда. Видът на принуда, който ви оставя да стоите там с ярко оранжев сок от морски зърнастец по цялото ви облекло и да се пръска в очите ви. Чел съм, че търговските комбайни на храста просто продължават и подрязват плододаващите клони, замразяват ги за известно време и след това „разклащат” плодовете безплатно ... но аз не го направих. Трябва да имам - отне ми ЗАВИНАГИ да сваля плодовете от клоните.

Но си струва за това желе. Вярвай ми. Толкова е вкусно и хубаво!

Малка партида морски зърнастец и желе от ябълки

(Добавих ябълки към тази рецепта, защото не използвах търговски пектин - морският зърнастец няма много естествен пектин, така че добавянето на плодове с високо съдържание на пектин помага на желето да се стегне правилно. Имах няколко отглеждани от Британска Колумбия “ Ябълки на изгрева, но използвайте всеки сорт, който обичате. Crabapples също биха работили).

4 чаши плодове от морски зърнастец, измити старателно

3 ябълки, измити, обелени, настъргани и нарязани на фини кубчета (ако не искате да се справяте с проблема и вашите ябълки са органични, можете да оставите корите включени)

Поставете плодове, ябълки и вода в тенджера и оставете да заври. Намалете топлината до средно-ниска и оставете да къкри плодовете за 20 минути. Разбърквайте периодично и смачквайте плодовете отстрани на тигана с гърба на лъжицата. (Всичко се смачква доста добре само по себе си и няма да изисква много допълнителна помощ).

Прецедете плодовете през желирана торбичка (или няколко слоя тензух) върху голяма купа. Не насилвайте плодовете през торбата - това ще направи желето мътно и вие не искате това! Настройте го така, че плодовете да могат бавно да се прецедят за една нощ.

На сутринта стерилизирайте бурканите и капаците си за консервиране. Измерете сока. В крайна сметка получих 2 чаши, използвайки тази рецепта, но измерването ви може да варира леко. Поставете сока в тенджера и разбъркайте равно количество бяла захар. Доведете захарта и сока до кипене и кипете, като бъркате непрекъснато, докато достигнете точка на гела.

Внимателно изсипете желето в стерилизираните буркани, поставете капаците и пръстените и обработвайте във вряща водна баня в продължение на 10 минути (не забравяйте да регулирате продължителността на времето според надморската височина, както е посочено в тази удобна таблица). Ако планирате да ядете желе скоро и не искате да се занимавате с всички проблеми с обработката на буркани за съхранение, можете просто да поставите бурканите в хладилника, след като желето се охлади. В края на краищата това е много малка партида ... и ще бъдете закачени, след като вкусите!

Отглеждате ли морски зърнастец в градината си, или търсите храна за плодове от морски зърнастец?