Опитайте този романтично ароматен плод, който е еднакво у дома в сладки и солени препарати.

Въпреки че не са толкова издръжливи като диаманта в годежен пръстен, дюлите имат нещо общо освен твърдостта, общото с този романтичен скъпоценен камък. Древноримските ухажори давали дюли на влюбените си в знак на ангажираност. Гърците свързват дюлите и с романтика. Митологията твърди, че дюлята е подарък от Афродита, богинята на любовта и в древна Гърция е имало обичай да се хвърлят цели дюли в булчински колесници.

Някои учени предполагат, че дюлите може да са били и истинският забранен плод. Дюлите не само са местни в района на Кавказ, където се смята, че е била разположена Райската градина, но те също имат красива форма на ябълка, подканваща златист тон на кожата и примамлив аромат (те са роднина на розата), който би могъл лесно са изкушавали Ева да опита хапка.

light

Борите се да готвите здравословно? Ние ще ви помогнем да се подготвите.

И има практическа причина, поради която дюлите може да са си създали репутация като плод, забранен за овощни закуски като Ева. За разлика от ябълките и крушите, на които приличат, дюлите са негодни за консумация сурови. Бледото месо е слабо и много дъбилно преди готвене, така че една хапка наистина ще остави лош вкус в устата ви. Въпреки това, бавното готвене придава сладък, прекрасен вкус ― като парфюмирана ябълка ―, който отговаря на техния вкусен аромат. С готвенето дюлите развиват леко зърнеста текстура, подобна на твърда круша и прекрасен розов, кехлибарен цвят. Техният сложен вкус е съвместим с аромати като ванилия, индийско орехче, карамфил, канела, джинджифил и лимон.

Докато британските готвачи традиционно използват дюли, за да приготвят тартари, консерви и други сладки изделия, плодовете също са популярна съставка в яхниите с месо в Близкия изток, където добавят сладост, стягащо състояние и текстура. В латински страни, като Уругвай и Испания, се нарича дюлева паста мембрило често се използва в тапас ястия, които съдържат сирене Manchego.

В сравнение с други плодове, дюлите имат относително високо съдържание на пектин, естественият желиращ агент, който позволява конфитюрите и желетата да се сгъстят и стегнат. Това качество направи дюлите много популярни като основа за консерви в древността. Всъщност думата мармело, което е португалски за дюля, еволюирала с течение на времето в думата мармалад.

Тъй като сезонът им е мимолетен ― от октомври до декември ―, трябва да си вземете дюли, докато можете. Потърсете ги в големи супермаркети, фермерски пазари и специализирани или етнически магазини. Те ще запълнят цяла стая с примамливия им аромат, а петнистите им кожи са прекрасни. Те правят добър централен елемент за масата. Но с тях е още по-добре да готвите; опитайте този примамлив плод в следните рецепти за всичко - от ордьоври до предястия до десерти.