реколта

Търсех да създам красиво ястие за клас по готвене, който преподавах, както и нещо перфектно, което да нося на празнични партита. Харесва ми да използвам различни видове основи за моите салати и да нарушавам концепцията, че салатата не се нуждае от маруля айсберг! Салатите трябва да съдържат хранителни вещества, които не ви оставят да се чувствате като заек. Искате вещество, хранене, без пропилените калории, които могат да бъдат намерени в повечето салати. Красивите цветове в тази реколта салата от елда, идват от брюкселско зеле, моркови, ябълки, пресен магданоз, тиквени семки, както и сушени боровинки. Изпълнено с антиоксиданти, това ястие със сигурност ще озари трапезата!

Скрити калории в салати

Някои от най-калоричните храни в менюто на ресторанта могат да бъдат „салата“! Например, ако поръчате от менюто за салати на Cheesecake Factory, внимавайте! Тяхната салата пилешка тостада на скара се предлага с 1130 калории и 2150 мг натрий! Значи сте си помислили, че правите добър избор, като сте набрали салатата, а не този избор! За списък на салати с повече калории от Big Mac, проверете тази връзка)! Как може да стане това ?! Откъде идват тези калории? Марулята е една от най-нискокалоричните храни там, но не от там идвате калориите. Той е в сирената, дресингите, месото, зеленчуците, сотирани зеленчуци, карамелизираните ядки, приготвени с масло и захари. След това проверете нивата на натрий! Новини мигат, това не е здравословно.

Здравословен дресинг за салата

Пропуснете ранчото и хилядната дресинг и направете лек, освежаващ дресинг, използвайки само балсамов оцет. За нашите салати през седмицата това е просто всичко, което използваме. Различни ароматизирани оцети от местен магазин правят перфектната заливка за салата. Ако сте в ресторант и си поръчвате салата, поискайте балсамов оцет отстрани като дресинг (не балсамов винегрет, само оцет). Ако ви харесва, можете да приготвите този бърз дресинг без масло, подсладен с фурми и ябълков сайдер. За няколко други възможности вижте моята балсамична винегрета без масло, морковия ми джинджифилов дресинг или мисо дресинг.Какво е елда?

Елдата е без глутен семена. Популярно е в източноевропейската кухня, обикновено печена като каша. Тук използвам в непечена форма. Можете да го купите на едро или онлайн, и се продава като елда крупа. Той е висок в растителния протеин, тъй като е семе. Той е много нискокалоричен и прави идеалния заместител на ястия, призоваващи за кускус или киноа (и това е по-малко пари от киноа).Направете идеи напред

Надявам се това да ви хареса толкова, колкото и на всички, на които съм му сервирал! Удвоете го, за да донесете на празник. Дресингът и елдата могат да бъдат направени напред и можете предварително да накълцате/накъсате всички съставки, различни от ябълката, за да спестите деня за подготовка! Смесете съставките заедно преди сервиране. Тази салата издържа 5-7 дни в хладилника (ако не сте яли всичко дотогава).

Сервира 10-12 странични порции, лесни за удвояване за почивка

Състав:

Ябълков дресинг:

  • 6 супени лъжици ябълков сайдер
  • 1 супена лъжица горчица
  • 1/4 чаша ябълков оцет (използвам суров ябълков оцет на Bragg’s)
  • 3 фурми, накиснати в гореща вода за 5 минути, обезкостени и отцедени
  • 1/4 ч. Л. Сол
  • оскъдна 1/2 ч. л. смлян черен пипер
  • 2 скилидки чесън (около 1 супена лъжица)
  • 3 супени лъжици смлян червен лук или шалот

Напомняне за съставките на салатата:

  • 1 чаша елда крупа
  • 4 чаши вода (плюс щипка сол към водата)
  • 1/4 чаша тиква, слънчогледови семки или комбинация от двете
  • 2 чаши брюкселско зеле, натрошено/нарязано
  • 2 чаши настъргани моркови
  • 1/4 чаша ситно нарязан червен лук
  • 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
  • 1 твърда ябълка, по ваш избор, около 1 чаша накълцана
  • 1 чаша подсладени сокове (не захар) крафини, накиснати до напълняване и след това отцедени - ако не можете да ги намерите, използвайте стафиди или друг сушен плод, изсушен без добавени захари (за предпочитане без масло, макар и трудно да се намери в craisin)
  • пресен черен пипер и сол на вкус

Инструкции:

  1. Доведете тенджерата с вода до кипене, добавете елда и варете, докато омекне на вкус, но не гъста, около 15 минути. Изцедете излишната вода. Оставете настрана и оставете да се охлади. Това може да се направи ден или 2 напред.
  2. Поставете съставки за дресинга в блендер и пасирайте до гладка смес.
  3. Поставете 2 чаши брюкселско зеле в кухненски робот и пулсирайте до леко настъргване. Направете същото за вашите моркови. Смятам, че приставката за раздробяване на моя кухненски робот работи най-добре за това.
  4. Поставете съставките за салата в голяма купа и разбъркайте. Добавете в дресинга за салата, като разбъркате по желание.
    Добавете 1/2 чаша дресинг, за да започнете, и опитайте. Добавете остатъчен дресинг, ако желаете, като внимавате салатата да не стане кашиста (може да останете с няколко супени лъжици дресинг. Използвайте това за традиционна салата!). Подправете със сол и черен пипер на вкус. Наслади се!
  5. Страхотна като самостоятелна салата или поставена върху допълнителни зелени, като масажирана салата от зеле! Добавете малко супа от скуош от Butternut и ще получите перфектното брашно!

Хранителни предимства:

  • Без олио и наситени мазнини - идеално за здравето на сърцето
  • Богато на фибри, чудесно за регулиране на кръвната захар, храносмилателното здраве и ситостта
  • Пълна с антиоксиданти за повишаване на имунитета и борба с болестите
  • Без рафинирани съставки, пълноценна храна, на растителна основа, бори се с възпалението

Ако харесвате тази салата, ще ви харесат и моята елда Tabbouleh, Quinoa Confetti и Maroccan Massaged Kale. За цветна оризова салата опитайте и моята салата от дъга с ориз!