Приготвяне с пълна увереност

  • Общност
    • Блог
    • Форум
    • Карта на устройството
  • Инструменти
    • Калкулатори
    • Дневни листове за варене
    • Графики
    • Водни профили
    • Рецепти за импортиране
    • Генератор на етикети
  • Търсене
    • Рецепти за бира
    • Търсене в сайта
  • Преглед
    • Рецепти
    • Ферментиращи
    • Хмел
    • Мая
    • Други съставки
    • Стилове на бира
  • Моето пивоварство
    • Моята стена
    • Моите варени сесии
    • Моите рецепти
    • Моят инвентар
    • Моят списък за пазаруване
    • Моето оборудване
    • Моите бележки
    • Моите водни калци
    • Моят доклад за пивоварството
    • Моят профил
  • Уча
    • Пивоварство за начинаещи
    • Документация
    • Често задавани въпроси
    • поддържа
  • Нова бирена рецепта
  • Пазарувайте

Реколтата от хмел завършена

Реколтата от хмел през 2012 г. е завършена! Всичко е опаковано и изсушено.

Процесът е първо да се събере хмелът чрез ръчно бране. Можете да отрежете лозята, но тази година реших да ги оставя нагоре и да използвам малка стъпала, за да стигна до по-високите шишарки. Моят съвет е да събирате само по един сорт наведнъж и да следите къде се намира всеки сорт в процеса на бране/сушене/пакетиране.

След това искате да оставите хмела да изсъхне за около 48 часа, докато те вече не са влажни на допир. Претеглих няколко от пробите преди и след това. Имаше около 50% намаление на теглото. Това противоречи на съвета за използване на 4-7 пъти над нормалното количество при приготвяне на прясна хмелна бира ...

Фалшивото дъно беше полезно за по-малките култури:

Когато изсъхнат, ги претеглете за опаковане. Една от моите рецепти изисква 2 унции Chinook, така че претеглих това количество за конкретната торба.

Вакуумният уплътнител е прекрасно средство за този процес.


След това етикетирам торбата и ги поставям във фризера.

Функцията на инвентара на сайта ми помага да следя какво имам. Чудя се дали някога ще успея да използвам този Willamette от 2010 г.?

Ето разбивката на това, което получих, и реда, прибран в. Изглежда, че Кент Голдингс винаги е най-новият сезон за жътва.

  • Chinook - 10,5 унции
  • Hallertau - 10,2 унции (две лози)
  • Каскада - 2,2 унции
  • Зевс - 2,2 унции
  • Fuggle - 2,9 унции
  • Magnum - 1,6 унции
  • Нагет - 7,7 унции
  • Goldings - 5.25 унции
  • ОБЩО: 42,5 унции = 2,65 паунда, @ $ 2,00 за унция на дребно - около $ 85 долара в хмел, ще го взема! Можете да надвишите цената от $ 2/унция, ако купувате на едро.

5 отговора към „Реколтата от хмел е завършена“

Изсуших моите на екрани на прозорци, подобно на това, което изглежда, че имате, с вентилатор отдолу. Открих, че след около 72 часа те губят 60% -75% от теглото си вода. Така че това е по-близо до съотношението 3x или 4x влажно/сухо, когато вашето е по-скоро 2x.

Но търговските производители на хмел всъщност ги сушат в пещ при около 120 ° F. Обзалагам се, че ако имахме това оборудване, щяхме да видим, че шишарките губят 80% или повече от теглото си, което наистина би направило съотношението на мокрия хмел от нашите бизони към гранулирания хмел при LHBS 5: 1.

Предполагам, че единственият начин да разберете със сигурност би бил да изпратите проба от вашия хмел в лаборатория, за да тествате АА% тегловни.

От Мат на 21 септември 2012 г.

Догодина мога да заделя малко хмел и да ги оставя да изсъхнат за допълнителен ден или два. Ще водя записи на загубата на влага. Съгласен съм, че е възможно около 75% от теглото да бъде загубено при сушене. В същото време загубата на тегло 7 пъти просто изглежда скандално (това е, което е 85%?). Когато прочетох тази статистика за първи път, се засмях и си помислих, че е оправдание от търговците да продават повече хмел. 3-4x е моето предположение, ще трябва да изчакаме до следващата година, за да разберем 🙂

Тази година те започнаха да се чувстват хартиени и тогава обикновено пакетирам. Освен това трябваше да направя място за продължаване на процеса на сушене, тъй като имах толкова много сортове за обработка!

От Лари на 22 септември 2012 г.

Как да разберете какъв е АА% на хмела, който отглеждате ? Дали щамът е доста последователен или всеки сезон на хмел прави малка промяна въз основа на валежите, температурата и т.н...

От Том на 22 септември 2012 г.

Това е част от забавлението да използвате собствения си хмел - не знаете със сигурност. Лабораторно тестване ще се изисква, за да се знае със сигурност, но не си струва в този мащаб. Просто използвам средното AA за сорта.

От Лари на 25 септември 2012 г.

Чудех се дали някой не е използвал хранителен дехидратор и какви са резултатите от него?

От Кит на 18 януари 2013 г.

За съжаление, коментарите за този запис са затворени в момента.