В тази секция:

насоки

През миналия век дефицитът на основни хранителни вещества драстично е намалял, много инфекциозни заболявания са победени и по-голямата част от населението на САЩ вече може да очаква дълъг и продуктивен живот. В същото време честотата на хроничните заболявания - много от които са свързани с некачествена диета и физическо бездействие - се е увеличила. Около половината от всички възрастни американци имат едно или повече предотвратими, свързани с диетата хронични заболявания, включително сърдечно-съдови заболявания, диабет тип 2 и наднормено тегло и затлъстяване.

Сега обаче множество доказателства показват, че здравословното хранене и редовната физическа активност могат да помогнат на хората да постигнат и поддържат добро здраве и да намалят риска от хронични заболявания през всички етапи от продължителността на живота. Диетичните насоки за американците за периода 2015-2020 г. отразяват тези доказателства чрез своите препоръки.

Диетичните насоки се изискват съгласно Националния закон за мониторинг на храненето и свързаните с него изследвания, който гласи, че на всеки 5 години Министерството на здравеопазването и социалните услуги (HHS) на САЩ и земеделието (USDA) трябва да публикуват съвместно доклад, съдържащ хранителна и диетична информация и насоки за широката публика. Уставът (Публично право 101-445, 7 U.S.C. 5341 и сл.) Изисква диетичните насоки да се основават на предимството на съвременните научни и медицински познания. Изданието за диетични насоки за 2015-2020 г. се основава на изданието от 2010 г. с ревизии, основани на научния доклад на Консултативния комитет по диетичните насоки за 2015 г. и разглеждане на коментари на федералната агенция и обществеността.

Диетичните насоки са предназначени за професионалисти, за да помогнат на всички лица на възраст над 2 години и техните семейства да консумират здравословна, адекватна за хранене диета. Информацията в диетичните насоки се използва при разработването на федерални политики и програми за храните, храненето и здравето. Това също е основата за федералните образователни материали за хранене, предназначени за обществеността, и за компонентите за образователно хранене на HHS и USDA хранителни програми. Той е разработен за използване от политиците и специалистите по хранене и здраве. Допълнителните аудитории, които могат да използват информацията за диетичните насоки за разработване на програми, политики и комуникация за широката общественост, включват предприятия, училища, обществени групи, медии, хранителната индустрия, както и държавни и местни правителства.

Предишните издания на Диетичните насоки се фокусираха предимно върху отделни диетични компоненти като групи храни и хранителни вещества. Въпреки това, хората не ядат групи храни и хранителни вещества изолирано, а по-скоро в комбинация, а цялостната диета формира цялостен хранителен режим. Компонентите на режима на хранене могат да имат интерактивни и потенциално кумулативни ефекти върху здравето. Тези модели могат да бъдат съобразени с личните предпочитания на индивида, като позволяват на американците да изберат подходящата за тях диета. Все по-голям брой изследвания са изследвали връзката между цялостните модели на хранене, здравето и риска от хронични заболявания и резултатите от тези взаимоотношения са достатъчно добре установени, за да подкрепят диетичните насоки. В резултат на това хранителните режими и техните хранителни и хранителни характеристики са в центъра на препоръките в Диетичните насоки за периода 2015-2020 г.

Диетичните насоки за периода 2015-2020 г. предоставят пет всеобхватни насоки, които насърчават здравословното хранене, признават, че хората ще трябва да правят промени в избора си на храни и напитки, за да постигнат здравословен модел, и признават, че всички сегменти на нашето общество трябва да играят роля в подпомагане на здравословен избор. Тези насоки също така въплъщават идеята, че моделът на здравословно хранене не е твърда рецепта, а по-скоро адаптивна рамка, в която хората могат да се наслаждават на храни, които отговарят на техните лични, културни и традиционни предпочитания и отговарят на техния бюджет. Представени са няколко примера за модели на здравословно хранене, които превеждат и интегрират препоръките в цялостните здравословни начини за хранене.

Насоките

  1. Следвайте модела на здравословно хранене през цялата продължителност на живота. Всички избори за храна и напитки имат значение. Изберете режим на здравословно хранене на подходящо ниво на калории, за да спомогнете за постигането и поддържането на здравословно телесно тегло, да подкрепите адекватността на хранителните вещества и да намалите риска от хронично заболяване.
  2. Фокусирайте се върху разнообразието, хранителната плътност и количеството. За да отговорите на нуждите от хранителни вещества в рамките на калориите, изберете разнообразие от храни с гъста хранителна маса в рамките на и в рамките на всички групи храни в препоръчителни количества.
  3. Ограничете калориите от добавените захари и наситените мазнини и намалете приема на натрий. Консумирайте хранителен режим с ниско съдържание на добавени захари, наситени мазнини и натрий. Намалете храните и напитките с по-високо съдържание на тези компоненти до количества, които се вписват в рамките на здравословното хранене.
  4. Преминаване към по-здравословен избор на храни и напитки. Изберете храни и напитки, богати на хранителни вещества, във и във всички групи храни, вместо по-малко здравословен избор. Помислете за културни и лични предпочитания, за да направите тези промени по-лесни за осъществяване и поддържане.
  5. Подкрепете моделите на здравословно хранене за всички. Всеки има роля да помага за създаването и поддържането на модели на здравословно хранене в множество условия в цялата страна, от дома до училището, до работата до общностите.

Основните препоръки предоставят допълнителни насоки за това как хората могат да следват петте насоки:

Основни препоръки

Основните препоръки за хранителните насоки за моделите на здравословно хранене трябва да се прилагат изцяло, като се има предвид взаимосвързаната връзка, която всеки диетичен компонент може да има с другите.

Консумирайте здравословен начин на хранене, който отчита всички храни и напитки в рамките на подходящо ниво на калории.

Моделът на здравословно хранене включва: [1]

  • Разнообразие от зеленчуци от всички подгрупи - тъмнозелено, червено и оранжево, бобови растения (боб и грах), скорбяла и други
  • Плодове, особено цели плодове
  • Зърна, поне половината от които са пълнозърнести
  • Обезмаслени или нискомаслени млечни продукти, включително мляко, кисело мляко, сирене и/или обогатени соеви напитки
  • Разнообразни протеинови храни, включително морски дарове, постно месо и птици, яйца, бобови растения (фасул и грах) и ядки, семена и соеви продукти
  • Масла

Граници на здравословното хранене:

  • Наситени мазнини и транс-мазнини, добавени захари и натрий

Основни препоръки, които са количествени, са предоставени за няколко компонента на диетата, които трябва да бъдат ограничени. Тези компоненти са от особено значение за общественото здраве в Съединените щати и посочените граници могат да помогнат на хората да постигнат здравословно хранене в рамките на калориите:

  • Консумирайте по-малко от 10 процента калории на ден от добавени захари [2]
  • Консумирайте по-малко от 10 процента калории на ден от наситени мазнини [3]
  • Консумирайте по-малко от 2300 милиграма (mg) натрий на ден [4]
  • Ако се консумира алкохол, той трябва да се консумира умерено - до една напитка на ден за жени и до две напитки на ден за мъже - и само от възрастни на законна възраст за пиене. [5]

В съчетание с горните препоръки, американците от всички възрасти - деца, юноши, възрастни и възрастни възрастни - трябва да отговарят на Насоките за физическа активност за американците, за да помогнат за укрепване на здравето и намаляване на риска от хронични заболявания. Американците трябва да се стремят да постигнат и поддържат здравословно телесно тегло. Връзката между диетата и физическата активност допринася за баланса на калориите и управлението на телесното тегло. Като такива, Диетичните насоки включват ключова препоръка към

  • Запознайте се с насоките за физическа активност за американците. [6]

Условия, които трябва да знаете

Няколко термина се използват за въвеждане в действие на принципите и препоръките на Диетичните насоки 2015-2020. Тези термини са от съществено значение за разбирането на концепциите, обсъдени тук:

Модел на хранене—Комбинацията от храни и напитки, които съставляват пълния хранителен прием на индивида с течение на времето. Често наричан „режим на хранене“, режимът на хранене може да описва обичайния начин на хранене или комбинация от храни, препоръчани за консумация. Специфични примери включват хранителни схеми на USDA и диетични подходи за спиране на хипертонията (DASH) План за хранене.

Хранителни вещества плътни—Характеристика на храни и напитки, които осигуряват витамини, минерали и други вещества, които допринасят за достатъчен прием на хранителни вещества или могат да имат положителни ефекти върху здравето, с малко или никакви твърди мазнини и добавени захари, рафинирани нишестета и натрий. В идеалния случай тези храни и напитки също са във форми, които задържат естествени компоненти, като диетични фибри. Всички зеленчуци, плодове, пълнозърнести храни, морски дарове, яйца, боб и грах, безсолни ядки и семена, обезмаслени и нискомаслени млечни продукти и постно месо и птици - когато са приготвени с малко или никакви добавени твърди мазнини, захари, рафинирани нишесте и натрий - са храни с гъста хранителна стойност. Тези храни допринасят за спазването на препоръките на групи храни в рамките на калориите и натрия. Терминът „хранителна плътност“ означава, че хранителните вещества и другите полезни вещества в храната не са били „разредени“ чрез добавяне на калории от добавени твърди мазнини, захари или рафинирани нишестета или от твърдите мазнини, естествено присъстващи в храната.

Разнообразие—Разнообразен асортимент от храни и напитки във и във всички хранителни групи и подгрупи, избрани да изпълнят препоръчаните количества, без да надвишават лимитите за калории и други диетични компоненти. Например, в групата зеленчукови храни, изборът на разнообразни храни може да бъде осъществен в рамките на една седмица, като се избира от всички подгрупи, включително тъмно зелено, червено и оранжево, бобови растения (боб и грах), нишесте и други зеленчуци.

Основната предпоставка на диетичните насоки е, че хранителните нужди трябва да се задоволяват предимно от храни. Всички форми на храни, включително пресни, консервирани, сушени и замразени, могат да бъдат включени в схемите за здравословно хранене. Храните в гъсти под формата на хранителни вещества съдържат основни витамини и минерали, а също и диетични фибри и други естествени вещества, които могат да имат положителни ефекти върху здравето. В някои случаи обогатените храни и хранителните добавки могат да бъдат полезни при осигуряването на едно или повече хранителни вещества, които иначе могат да се консумират в по-малко от препоръчаните количества.

За повечето хора постигането на здравословен начин на хранене ще изисква промени в избора на храни и напитки. Това издание на Диетичните насоки се фокусира върху смени за да се подчертае необходимостта да се правят замествания - тоест да се избират богати на хранителни вещества храни и напитки вместо по-малко здравословен избор - вместо да се увеличава приемът като цяло. Повечето хора биха се възползвали от промяна на избора на храни както в рамките на групите храни, така и между тях. Някои необходими промени са незначителни и могат да бъдат постигнати чрез извършване на прости замествания, докато други ще изискват по-големи усилия за постигане.

Въпреки че хората в крайна сметка решават какво и колко да консумират, техните лични взаимоотношения; настройките, в които живеят, работят и пазаруват; и други контекстуални фактори оказват силно влияние върху избора им. Необходими са съгласувани усилия между здравните специалисти, общностите, бизнеса и индустриите, организациите, правителствата и други сегменти на обществото, за да се подкрепят отделни лица и семейства при вземането на диетични и физически дейности, които са в съответствие с диетичните насоки. Всеки има роля и тези усилия, в комбинация и с течение на времето, имат потенциала да подобрят значително здравето на настоящите и бъдещите поколения.