Предястия, странични ястия.
Сервирайте това вкусно ризото като гарнитура или самостоятелно като вегетарианско основно ястие.

минути докато

Съставки

Количествени съставки
6 чаши/1,5 л 1/2 инчов патладжан на кубчета
1 пинта Чери домати
3 супени лъжици/40 мл зехтин, разделен
1/2 ч. Л./2 мл черен пипер, разделен
5 чаши/1,25 л натриев редуциран пилешки бульон
2 чаши/500 мл вода
1,5 чаши/375 мл ситно нарязан лук
1 чаша/250 мл неварен перлен ечемик
2 ч. Л./10 мл смлян чесън
1/2 чаша/125 мл сухо бяло вино
1/4 ч. Л./1 ​​мл сол
1/2 чаша/2 унции натрошено меко козе сирене
1/4 чаша/50 мл тънко нарязан пресен босилек
1/4 чаша/50 мл кедрови ядки, препечени

Указания

Загрейте фурната до 400 °.

Комбинирайте патладжан, домати, 2 супени лъжици олио и 1/4 чаена лъжичка черен пипер в купа; хвърляне към палто. Подредете сместа на един слой върху желирана тава. Печете при 400 ° за 20 минути или докато доматите започнат да се рушат и патладжанът омекне.

Комбинирайте бульона и 2 чаши вода в средна тенджера; оставете да къкри (не се вари). Поддържайте топло на слаб огън.

Загрейте останалите 1 супена лъжица масло в голям тиган на средно силен огън. Добавете лук в тиган; задушете 4 минути или докато лукът започне да кафява. Разбъркайте ечемика и чесъна; гответе 1 минута. Добавете вино; гответе 1 минута или докато течността почти се изпари при непрекъснато разбъркване. Добавете 1 чаша бульон смес в тиган; оставете да заври, като често се разбърква. Гответе 5 минути или докато течността почти се абсорбира, при непрекъснато разбъркване. Добавете останалата смес от бульон, 1 чаша наведнъж, като разбърквате непрекъснато, докато всяка порция смес от бульон се абсорбира, преди да добавите следващата (общо около 40 минути).

Внимателно разбъркайте сместа от патладжан, останалата 1/4 чаена лъжичка черен пипер и солта. Нагоре със сирене, босилек и ядки.