Размер на сервиране Около 1 1/4 чаши
Калории 287

печени

Мононенаситени мазниниНаситените мазниниОбщо мазниниНатрийХолестеролДиетични фибриПротеин
Количество на порция
3 g
2 g
7 g
288 mg
5 mg
9 g
11 g

* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории. Дневните ви стойности могат да бъдат по-високи или по-ниски в зависимост от вашите нужди от калории:

Калории: 2000 2500 Общо мазнини Наситените мазнини Холестерол Натрий Общ брой на въглехидратите Диетични фибри
По-малко от 65гр 80гр
По-малко от 20гр 25гр
По-малко от 300mg 300 mg
По-малко от 2 400 mg 2 400 mg
300гр 375гр
25гр 30гр

Калории на грам:

Мазнини 9 • Въглехидрати 4 • Протеини 4

Когато се приготвя бавно, ечемикът придобива кремообразна текстура като тази на ориза Arborio.

Съставки

  • 10 големи сливови (ромски) домата, около 2 килограма общо тегло, обелени и нарязани на 4 клина
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин
  • 1/2 чаена лъжичка сол, разделена
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер, разделен
  • 4 чаши зеленчуков бульон или бульон с ниско съдържание на натрий
  • 3 чаши вода
  • 2 шалота, нарязани
  • 1/4 чаша сухо бяло вино, по желание
  • 2 чаши ечемик
  • 3 супени лъжици нарязан пресен босилек, плюс цели листа за гарнитура
  • 3 супени лъжици нарязан пресен плосък листен (италиански) магданоз
  • 1 1/2 супени лъжици нарязана прясна мащерка
  • 1/2 чаша настърган пармезан, плюс допълнително не настърган пармезан за приготвяне на къдрици за гарнитура

Указания

Загрейте фурната до 450 F.

Подредете доматите върху незалепващ лист за печене. Полейте с 1 супена лъжица зехтин и поръсете с 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка пипер. Хвърлете внимателно, за да се смеси. Печете, докато доматите омекнат и започнат да кафяви, 25 до 30 минути. Заделете 16 клина от домати, които да използвате за гарнитура.

В тенджера комбинирайте зеленчуковия бульон и водата и оставете да заври на силен огън. Намалете котлона до минимум и оставете да къкри.

В голяма тежка тенджера загрейте останалата 1 супена лъжица зехтин на умерен огън. Добавете нарязания шалот и сотирайте до омекване и полупрозрачност, 2 до 3 минути. Разбъркайте бялото вино, ако го използвате, и гответе, докато по-голямата част от течността се изпари, 2 до 3 минути. Разбъркайте ечемика и гответе при разбъркване в продължение на 1 минута. Разбъркайте 1/2 чаша от сместа и гответе, докато течността се абсорбира напълно, като разбърквате от време на време. Продължете да разбърквате в сместа от основи на стъпки от 1/2 чаша, като готвите всеки път, докато течността се абсорбира, преди да добавите още, докато ечемикът омекне, общо 45 до 50 минути. Свалете от котлона и сгънете доматите, накълцания босилек, магданоз, мащерка и настъргано сирене. Добавете останалата 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка пипер и разбъркайте, за да се смесят.

Разделете ризотото между затоплени отделни плитки купи. Гарнирайте с резервираните печени домати и клиновете на босилека. С помощта на белачка за зеленчуци изрежете къдрица или две пармезан за заливане на всяка порция.