орехи

Докато Болоня е известна със своите традиционни ястия като tagliatelle alla bolognese, tortellini en brodo и lasagne verde, когато пътувате до Италия, ще забележите, че хората от Болонезе също обичат да ядат пресни зеленчуци с тежки макарони. А регион Емилия-Романя отглежда някои наистина красиви красиви зеленчуци за празнуване.

Без значение по кое време на годината посещавате Болоня, забелязвате, че пазарите винаги са изобилни с лук, поразителни цикории, които се предлагат в дълбоки нюанси на лилави и пастелни розови цветове и моите лични любими, пресни сърца от целина. Хрупкав, лек и толкова вкусен, когато е тънко нарязан и съчетан със солени стърготини от Пармиджано-Реджано, хрупкави орехи и няколко щедри супени лъжици зехтин.

Тази салата от целина е нещо, което моята zia (леля) често служи като първо ястие при семейно хранене. Ядем тази салата много, защото е гъвкава и е достъпна целогодишно. Parmigiano-Reggiano е наистина искам го прави супер специален и много болонезе.