Още веднъж, ето моите предишни публикации за устойчиво нишесте:

устойчиво

Ето как изглежда устойчивото нишесте, захранвайки бактериите на червата на дебелото черво (и как пробиотиците всъщност могат да оцелеят в стомаха и тънките черва, за да стигнат там, където се предполага).

Устойчиви нишестени гранули, хранещи чревни бактерии

Ето още един близък до дома анекдот. Наскоро съпругата ми Беатрис взе монитор за кръвна захар и започна редовно да тества. Баща й е тип II от над 40 години, така че е добра предпазна мярка за нея. И цифрите бяха малко тревожни. На гладно BG усредняване в диапазона 110-120, или така. Вероятно физиологична инсулинова резистентност (PIR). Вижте, въпреки публикациите ми за ориз, фасул и картофи: средно тук имаме доста ниско съдържание на въглехидрати, просто защото не се храним с плодове и обикновено в къщата няма зърно или зърнени продукти - нито напитки със захарна вода.

Спомням си, когато, когато баща ми отслабваше на LC палео диета, същото нещо. И беше тревожно, защото по това време нямах познания за PIR и често изпитвах високи показания на FBG.

Както и да е, Беатрис започна да яде по малко зърна всеки ден (тя не прави картофено нишесте), точно както беше израснала, мексиканско наследство и всичко останало. Ами познайте какво? Незабавен спад на FBG до ниските 90-те. Имам предвид незабавна. На следващата сутрин, където остава. Така че мисля, че LCers и LC Paleos трябва да направят нещо „обяснение“, това е всичко. Или няма нищо лошо в това, че през цялото време имате повишена глюкоза в кръвта, или няма нищо лошо в боб и може би други скорбялни естествени храни. Не можете да го имате и по двата начина.

Продължавайки напред, “Tatertot” Тим е събрал изчерпателен и пълен списък на съдържанието на устойчиво нишесте в храните от 7 страници, с препратки и бележки.


RS в храните

Немалко изненади, когато видите всичко на едно място. Например хляб. Замразяването на бял хляб за 30 дни удвоява съдържанието му на RS. Също така ръжта и пумперникелът са най-високите в РС досега. Не че ям хляб, просто казвам.

Някои други изненади бяха суровият валцуван овес при 7-14% RS и големият интервал в готвените картофи .16% в долната част за варени до 19% за „печени и охладени“.

Можете също така да видите трудността при определянето на точните RS стойности. Например етикетът на картофеното нишесте Red Mill на Bob's казва 1TBS = 12g. Диапазонът на RS в картофеното нишесте е 66,7 - 79,3%, следователно 1 TBS картофено нишесте трябва да има някъде между 8 g и 9,5 g.

Можете също така да разберете защо RS е трудно да се получи в някакво значимо количество, ядейки типична палео или SAD диета. 3-5g/ден е оценката в SAD и може да бъде дори по-ниска в палео.

Трябва да мисля, че е безопасно да препоръчам на хората да се опитват да получават 20g/ден RS и когато храната не е достатъчна, добавете с малко картофено нишесте.

Добавих препратки към списъка. Ако някой има въпроси относно начина на приготвяне на храната или откъде идват стойностите, той лесно може да отиде до хартията, от която получих информацията.

Като последна бележка, невежа, публикувана в коментари (изтрита, защото вече не се забавлявам много глупаво) онзи ден, че „използването на пърдене, предизвикващо картофено нишесте, е също толкова неприятно, колкото използването на магическа гривна“, игнорирайки факта, че стойността на устойчивото нишесте е спорна само сред ужасно невежите (LCers и Paleos). Основното хранително изискване за устойчиво нишесте за хранене на чревните бактерии и неговите универсални ползи е добре установено в продължение на 30 години, в стотици проучвания. Стотици. Поставих няколко от тях тук и тук.

Допълването с картофено нишесте е просто лесен начин да го получите. Вече имате изчерпателен списък с храни. Има и нишесте от тапиока и брашно от живовляк за други опции за добавки. А по отношение на пътешествието:

  1. За мен и другите, с които съм си кореспондирал, това отшумява след няколко седмици.
  2. Продължителността всъщност може да е показателна за нещо добро и да не е проблем. Възможно е да отстранява съществуващ проблем.
  3. Открих, че когато ми свърши картофеното нишесте и преминах към живовляк от живовляк, над средното разстояние за ден или нещо повече, след това отново към нормалното.
  4. Дори бобът, който не е приготвен правилно чрез накисване, вече не ми пречи много на пръдня.

По отношение на количествата, много го бъркам. В някои дни това е натрупване на T или две, в други дни няма, а в други дни е само t и по различно време. Смятам да направя смес от картофено нишесте, брашно от живовляк и нишесте от тапиока за моята добавка - тъй като подозирам, че различните гранули на нишесте подхранват различните бактериални щамове по различен начин. Смятам също така да продължа с разнообразието от правилно приготвени боб, леща, бобови растения.

Каквото, такова. Ето защо, в този резултат, аз се присмивам на LCers и LC Paleos, които просто няма да гледат науката и не им пука, заради това, което те мислят, че знаят: което е Big Fat Zero по тази тема. Това е смешно, отрезвяващо и разочароващо едновременно. Не проваляйте катехизиса, независимо колко невеж се е доказал.

Следващата публикация ще бъде дълго време. Спомняте ли си, когато обещах картофено пюре за диабетици тип II? Ние ги имаме. Да, диабетиците вече могат да се надуят с много пробив в скока на кръвната глюкоза. Когато видите данните, съставени от доктор химик, много ценни малцина от вас може да започнат да получават представа, че цялото нишесте не е създадено равно.

Ще излекувате невежеството си. Спрете да бъдете умишлено глупави. Така че това е хубаво нещо.