Човекът, който е финансирал производството на първия хамбургер, отглеждан в лаборатория, е разкрит като съосновател на Google Сергей Брин. Интернет предприемачът подкрепи проекта в размер на 250 000 евро (215 000 британски лири), позволявайки на учените да отглеждат достатъчно месо в лабораторията, за да създадат бургер - като доказателство за концепцията -, който ще бъде приготвен и изяден в Лондон в понеделник.

сергей

Брин, компютърен учен, който създаде Google с колегата от университета Лари Пейдж, е един от най-богатите мъже в света и има история на подкрепящи проекти, които звучат сякаш принадлежат към научно-фантастични филми.

Двамата се обединиха с филмовия режисьор Джеймс Камерън и други, за да разследват добивните астероиди, а Брин е инвеститор в частната компания за космически полети Space Adventures, която продава 100 милиона долара пътувания до Луната. Google също разработва автомобили без шофьор и нейната филантропска част Google.org инвестира в проекти за зелена енергия.

„Това всъщност е просто доказателство за концепция в момента, ние се опитваме да създадем първия култивиран хамбургер с говеждо месо“, каза Брин във филм за отбелязване на дегустационното събитие в Лондон. "Оттам съм оптимист, че наистина можем да мащабираме скокове и граници."

Синтетичният хамбургер с месо ще бъде приготвен и изяден на събитие този следобед. Сред дегустаторите ще бъдат базираният в Чикаго автор на Taste of Tomorrow, Josh Schonwald, и австрийският изследовател на тенденциите в хранителната индустрия, Hanni Rützler от Future Food Studio.

Брин каза, че е бил подтикнат да инвестира в технологията поради съображения за хуманно отношение към животните. Хората са имали погрешен образ на съвременното производство на месо, каза той, представяйки си „девствени ферми“, в които има само няколко животни. „Когато видите как се отнасят с тези крави, със сигурност това е нещо, което не ми е приятно.“

Парите на Брин бяха използвани от екип, ръководен от физиолога д-р Марк Пост от университета в Маастрихт, за да отгледа 20 000 мускулни влакна от стволови клетки на крава в продължение на три месеца. Тези влакна бяха извлечени от отделни кладенци за култивиране и след това старателно притиснати заедно, за да образуват хамбургера, който ще бъде изяден в Лондон в понеделник. Целта е да се създаде месо, което е биологично идентично с говеждото, но се отглежда в лаборатория, а не на поле като част от крава.

"Кравите са много неефективни, те се нуждаят от 100 g растителен протеин, за да произведат само 15 g ядлив животински протеин", каза д-р Пост пред Guardian преди събитието. "Затова трябва да храним много кравите, за да можем да се храним. По този начин губим много храна. [С култивирано месо] можем да го направим по-ефективно, защото имаме всички променливи под контрол. Ние не трябва да убие кравата и тя не произвежда метан. "

Д-р Пост каза, че екипът на Брин е дошъл при него, за да подкрепи проекта. "Те бяха определили тази технология като нещо, което отговаря на целите им за финансиране по отношение на околната среда и хуманното отношение към животните. Хареса ми подхода ми и решиха да го финансират."

Брин каза, че иска да инвестира в технологии, които са „на върха на жизнеспособността. Ако успее там, това може да бъде наистина трансформативно за света“. Той призна, че някои хора вероятно биха помислили, че синтетичното месо е научна фантастика. "Всъщност мисля, че това е нещо добро. Ако това, което правите, не се възприема от някои хора като научна фантастика, вероятно не е достатъчно трансформиращо."

В случай на успех, отглежданото в лаборатории месо може да се превърне в жизнеспособен начин за справяне с нарастващото въздействие върху околната среда от консумацията на месо по света. Около 30% от използваемата повърхност на Земята вече е покрита от пасища за животни, в сравнение с едва 4% от повърхността, използвана директно за хранене на хората. Общата биомаса на добитъка ни е почти двойно по-голяма от тази на хората на планетата и представлява 5% от емисиите на въглероден диоксид и 40% от емисиите на метан - много по-мощен парников газ.

Очаква се до 2060 г. човешката популация да нарасне до 9,5 милиарда и с нарастващото търсене на месо от бързо развиващите се популации, например в Китай и Индия, се очаква пазарът на месо да се удвои до средата на века. Ако това се случи, добитъкът може да бъде отговорен за наполовина по-малко въздействие върху климата, отколкото всички световни автомобили, камиони и самолети. През 2008 г. д-р Раджендра Пачаури, председател на Междуправителствената група на ООН по изменението на климата, призова хората да имат един ден без месо в седмицата, за да помогнат за ограничаване на скоростта на глобалните климатични промени.

Въпреки че изчисленията на въздействието върху околната среда на отглежданото в лаборатории месо на д-р Пост все още не са публикувани, ранните индикации предполагат, че култивираното месо може да намали нуждата от земя и вода с до 90% и общото потребление на енергия с до 70%.