•  

shchi

Отидете веган с тази класическа зелева супа, като пропуснете месните съставки и използвайте зеленчуков бульон. Така или иначе това е обилно ястие от едно ястие, пълно с хранителни вещества.

  • ГОВИНЕН СКЛАД
  • 1 голям морков, остърган
  • 1 кг прясно постно гърди от телешко месо
  • 2 върха целина
  • 6 стръка магданоз
  • 5 кг кости от телешки мозък, напукани
  • 2 дафинови листа
  • 1 голяма глава лук, обелена и на четвъртинки
  • 1 супена лъжица сол
  • СУПА
  • 4 супени лъжици масло
  • 2 чаши тънко нарязан лук
  • 1 1/2 lbs бяло зеле, на четвъртинки, на сърцевина, след това на едро настърган
  • 1 корен целина, изстърган и нарязан на фини ивици
  • 1 корен от магданоз, изстърган и нарязан на фини ивици
  • 1 lb картофи, сварени, обелени и нарязани на 1/4-инчови зарове (2 1/2 чаши)
  • 4 средни домата, обелени, семена и нарязани
  • 1 чаена лъжичка морска сол
  • Прясно смлян черен пипер

В тежка тенджера от 6 до 8 кварта, кипнете килограм говеждо месо, телешки кости и 4 литра вода на силен огън, като отстраните всяка пяна и нагар, когато се издигнат на повърхността. Добавете лука, моркова, зеленчуците (целина, магданоз, дафинови листа) и солта, покрийте частично тенджерата и намалете котлона до минимум. Оставете да къкри 1 до IV2 часа или докато месото омекне, но не се разпада. Извадете месото от тенджерата с решетъчна лъжица, нарежете го на малки зарчета и оставете заровете настрана. Продължете да къкри запаса частично покрит, за около 4 часа по-дълго. След това прецедете запаса през фино сито, поставено върху голяма купа, като изхвърлите костите и зеленчуците. С голяма лъжица отстранете и изхвърлете колкото се може повече повърхностни мазнини.

Разтопете маслото в тенджера от 3 до 4 литра, поставена на силен огън. Добавете лука, намалете котлона до умерен и гответе 8 до 10 минути или докато омекнат, но не кафяви. Разбъркайте настърганото зеле и корените от целина и магданоз, покрийте тенджерата и оставете да къкри на тих огън за 15 минути.

Налейте месния бульон и добавете запазеното говеждо месо на кубчета. Оставете да къкри на умерен огън (частично покрит) за 20 минути, след което добавете картофените кубчета. Гответе още 20 минути и разбъркайте нарязаните домати. Гответе 10 минути по-дълго, след това добавете солта и няколко смилания пипер. Вкус за подправка. Сервирайте горещо