24 февруари 2014 г. 16 коментара

здраве
Днешната рецепта идва от невероятната нова готварска книга „Вкусни пробиотични напитки“ на Джулия Мюлер (на славата на печения корен). Пристигането на тази книга беше много навременно за мен, тъй като чета все повече и повече за важността на доброто здраве на червата и работя за подобряване на собственото си здраве в червата - главно чрез пробиотични напитки.

Можете да имате най-добрата диета в света - но яденето на планини от мака, обилни плодове и обилно количество зеле няма да ви върне желаните резултати, ако нямате добро храносмилане, за да преработите храната, която ядете, и да усвоите правилно всички хранителни вещества . Чревният Ви тракт е домакин на над 100 трилиона здрави бактерии, които вършат невероятна работа в подпомагането на храносмилането, повишаването на имунната система и ограничаването на растежа на лошите бактерии - броят на здравите бактерии в червата трябва да надвишава лошите бактерии с пет към едно. За съжаление много фактори в съвременния ежедневен живот допринасят за убиването на добрите бактерии, създавайки неравномерен баланс между добри и лоши бактерии. Допринасящите фактори включват прием на антибиотици и някои лекарства без рецепта; консумация на хлор, открит в питейната вода; консумация на алкохол, цигари и преработени храни; диета с високо съдържание на мазнини и меса (особено неорганични меса); и прекомерна употреба и прекомерно излагане на сурови химикали (прочетете повече за това в MindBodyGreen)

Ключов начин за осигуряване на добро здраве на червата е ежедневната консумация на пробиотици. Повечето култури правят това от векове в националната си диета - например кимчи в Корея, кисело зеле в Германия и източноевропейските страни и кефир в Русия и бившите съветски държави. За съжаление съвременната западна диета не набляга много на ферментиралите храни и напитки, които в миналото са играли жизненоважна роля за осигуряване на добро здраве на червата. Това (бавно) се променя с увеличаване на интереса към напитки като комбуча и кефир.

С тези знания работя върху включването на пробиотици в ежедневната ми диета. Започнах да си приготвям собствен кефир преди няколко месеца, за който се надявам скоро да напиша публикация. Въпреки това, не съм бил твърде изобретателен, когато става въпрос за вторични ферментации и ароматизанти. Въведете вкусни пробиотични напитки, които съдържат 75 вкусни рецепти, които бавно работя (ферментирам?) По пътя си. Тази книга е идеалното място да започнете, ако сте нови за пробиотични напитки. Не само рецептите са изобретателни и вкусни, но също така са пълни с информативни инструкции и съвети за това как да направите свой собствен кефир, кисело мляко, комбуча и други ферментирали напитки като джинджифилова бира (включва и методи без млечни продукти като воден кефир и кокосово кисело мляко за читатели, които не консумират млечни продукти).

Рецептите варират от по-често срещани и известни вкусове, които със сигурност ще се харесат на по-малко приключенски пивовари, като сода от праскова и кефир от ягоди, до по-приключенски комбинации като бира от джинджифил от кокосов босилек и хибискус юни. Досега любимата ми напитка, която опитах от книгата на Джулия, щеше да бъде смутито от шоколадово цвекло - неговото кадифено гладко и луксозно богато - ако не го бях направил сам, можех да се закълна, че в него има нещо по-декадентско различни от цвекло и какао! Комбинацията от вкусове е страхотна - помислете за вкусна шоколадова торта с цвекло - само по-здравословна.

Шоколадово цвекло смути

Взето от Вкусни пробиотични напитки от Джулия Мюлер

Забележки: За да направите кефира с червена боровинка, комбинирайте 2 чаши червени боровинки с 2 супени лъжици захар и 1/2 чаша вода в малка тенджера и пасирайте заедно на умерен огън, докато плодовете омекнат. Смесете с вода или млечен кефир до гладка смес. Направих това и с обикновен кефир, а също и с допълнително бадемово мляко - и в двата случая все още е вкусно, така че не позволявайте на кефира с червена боровинка да ви отблъсне, ако не се чувствате толкова приключенски.

1/2 цвекло - на пара, нарязано и замразено
1 замразен банан
1 1/2 супена лъжица суров какао
1/2 чаша кефир от червена боровинка (вижте бележките по-горе)
1/2 чаша бадемово мляко

За да приготвите цвеклото, нарежете на четвъртинки и гответе на пара в зеленчуков параход над вряща вода, докато омекне (моето отне половин час).

Охладете цвеклото и нарежете на по-малки парчета и замразете.

Обелете и нарежете зрял банан и също замразете.

За да направите смутито, добавете всички съставки в блендер и разбъркайте до пълна гладкост.

Джулия е била любезна да предложи копие на вкусни пробиотични напитки на един късметлия на основния си читател. За шанса да спечелите копие на тази библия за варене на пробиотици, просто ми оставете коментар по-долу. Победителят ще бъде изтеглен на случаен принцип след седмици.