Съхраняваните храни могат да бъдат безопасни за ядене много по-дълго, отколкото си мислите. Едно оправдание, което често чуваме за това, че не съхраняваме храна за спешни случаи, е, че храната става твърде стара, преди да я използва, така че я изхвърлят. Храната е невероятно разумна инвестиция, дори ако сте избрали да не я въртите. Не се обезсърчавайте от срока на годност, отпечатан върху кутията. Нека изследваме реалния срок на съхранение на съхраняваните храни.

колко

Безопасно ли е да съхранявам хранилището си за храна след 5 години, 10 години или дори 20 години седене в мазето? Може ли яденето на стари храни за храна да разболее семейството ми? Правилно опакованите и съхранявани сухи зърна могат да се консумират безопасно повече от 30 години. Консервираните храни, съхранявани на хладно и сухо място, които не са изпъкнали или изтичат, могат безопасно да се консумират в продължение на няколко години след изтичането на най-добрата им, ако е използвана дата, отпечатана на кутията. Съдържанието на витамини в съхраняваните храни обикновено намалява с течение на времето, но съдържанието на калории и минерали остава постоянно.

Най-добри практики за съхранение на храна

Действителният срок на годност на съхраняваните храни до голяма степен се определя от условията на съхранение, а не от датата, отпечатана на кутията. Посетете нашия пост 8 Врагове за съхранението на вашата храна и как да ги убиете. В тази публикация правим преглед на най-добрите практики, които значително ще удължат живота на съхраняваните храни.

В обобщение, храната ще запази най-много хранителни вещества, когато се съхранява на хладно и сухо място и е правилно опакована за съхранение. Направете всичко възможно, за да защитите храната от въздух, химикали, насекоми, гризачи, светлина, влага и топлина.

Действителен срок на годност на консервирани храни

Консервираните храни са фантастичен начин за съхраняване на храни за спешни случаи, които лесно се въртят в нормалната ви диета. Колко време всъщност ще продължат консервираните храни? Наистина ли трябва да ги изхвърлите, ако е изтекла най-добрата, ако е използвана дата на кутията? Отговорът е абсолютно не! Вижте следните изследвания, които подкрепят нашето мнение.

Проучване №1 - 100-годишни консерви

Пароходът Bertrand потъва на дъното на река Мисури през 1865 г. През 1968 г. над 100 години по-късно учените получават консервирани храни, които са били възстановени от останките. Включените кутии; праскови, стриди, сливови домати, мед и смесени зеленчуци.

Химиците от Националната асоциация на преработвателите на храни (NFPA) анализираха продуктите за бактериално замърсяване и хранителна стойност. Не е изненадващо, че храната беше загубила свежия си вид и мирис, както може да се очаква от новата. Въпреки това не е имало микробен растеж и е определено, че храната е безопасна за консумация. Изгубени са значителни количества витамини А и С, но нивата на протеини и калций остават високи.

Проучване №2 - 40-годишни консерви

Химиците от NFPA анализираха 40-годишна консерва от царевица от мазе в Калифорния. Царевицата изглеждаше и миришеше на наскоро консервирана царевица. Те открили, че царевицата е в безопасност от замърсители и поддържа повечето от първоначалните хранителни вещества.

Проучване №3 - 46-годишни консерви

Американската армия проведе проучване за срока на годност на консерви, което разкри, че месото, зеленчуците и конфитюрите са в отлично състояние след 46 години. Първоначално намерих това изследване във Вашингтонския държавен университет, но връзката вече не е достъпна.

Проучване №4 - Нашият личен опит за съхранение на консервирани стоки

Ние съхраняваме храна в продължение на много години и нашият опит ни даде високо ниво на увереност, че консервираните храни са безопасни за консумация далеч след препоръчаната дата на консервата. Позволете ми да уточня.

Закупих 10 калъфа консервирани праскови за една фантастична продажба на партиди за една година. Бях малко прекалено ревностен в оценката си колко праскови наистина биха изяли семейството ми, особено като се има предвид факта, че прасковите бутилирам всяка година и те са значително по-вкусни от прасковите в търговската консерва. След 10 години консервираните праскови все още изглеждаха и имаха страхотен вкус. Те бяха по-мускулести от първите няколко години и в крайна сметка използвахме повечето от тях в смутита.

Това не винаги може да бъде така. Един ден забелязах, че нещо черно изтича от кутия с търговски консервирани ябълкови пюрета. Занесох неотвореното дело горе, за да разследвам и открих нещо плашещо. Вижте снимките по-долу.

Съдържанието на някои от консервите беше изгнило, докато други консерви бяха пресни и изглеждаха добре за ядене. Може би е имало проблем по време на производството и те никога не са запечатани по подходящ начин. Може би случаят беше замразен, компрометирайки печатите, когато той седеше навън по време на продажбата на партидата. Никога няма да разбера какво точно се е случило.

Случаят с ябълково пюре беше изолирано събитие. Имаме случаи с една и съща марка, закупени в същия магазин, които са били добре. Не сме имали други случаи, освен случайни консерви от доматен сос или зелен фасул. Ако се съмнявате, го изхвърляме. Това ме научи на важността да проверявам редовно хранителните си запаси и запаси.

Присъствах на конференция, където лекторът даде интересна представа защо датата, отпечатана върху храни и бутилки с вода, е толкова кратка. Той обясни, че като производител е длъжен да поддържа по 2 проби от всяка партида в продължение на 2 години след отпечатаната дата на годност. В негова полза беше да избере дата, която да гарантира, че продуктът има време да се продаде, но това не изискваше от него да проследява хиляди проби за дълги периоди от време.

Не позволявайте датата на хранителни продукти, които са стабилни в рафта, да ви обезкуражи да се запасите с добри запаси от търговски консервирани продукти. Те са идеални за поддържане на доставка на качествени храни, които са лесни за приготвяне, не изискват консумация на гориво и добавят голямо разнообразие към диетата.

Нашата цел е да се въртим в нашите доставки, така че нищо да не изчезне повече от няколко години след изтичане на срока на годност.

Действителен срок на годност на сухи зърнени храни, бобови растения, дехидратирани и лиофилизирани храни

В случая на тези сухи стоки срокът на годност варира не само в зависимост от методите за съхранение, но се влияе и от опаковката. Кутии с номер 10 са склонни да създават идеалната среда за най-дълго съхранение. Запечатаните пластмасови кофи са приемливи, но те не са склонни да се представят толкова добре на дълги разстояния. Избираме да използваме комбинация от контейнери за съхранение.

45-годишни храни с дъждовен ден

Получихме уникалната възможност да тестваме лично хранилище за храна, закупено през 1960 г. То се съхраняваше под стълбите в хладно мазе в продължение на 45 години. Бяхме приятно изненадани да установим, че всички храни все още са годни за консумация.

От житото се получи страхотен хляб. Дехидратираното ябълково пюре и други храни изглеждаха и миришеха добре. Всичко, което вкусихме, беше с приемливо качество. Избрахме да не консумираме всичко това поради намаленото съдържание на хранителни вещества, но би било безопасно, ако бяхме отчаяни.

40-годишна пшеница

Друга възможност ни беше предоставена за оценка на пшеницата, съхранявана в чували и квадратни метални кутии от началото на 1970 г. Зърното се съхраняваше в хладно мазе. Бяхме шокирани, че чувалите с пшеница не показват данни за заразяване. Пшеницата, съхранявана необработена в оригинални хартиени торби, обикновено е склонна към заразяване с насекоми или гризачи.

Големите квадратни консерви с пшеница бяха ръждясали отвън, но житото вътре остана в отлично състояние. Решихме да не консумираме тази пшеница, защото нямахме високо ниво на комфорт по отношение на историята на зърното. Нашите пилета го обичаха и то допълваше диетата им в продължение на няколко месеца. Пшеницата се върна при нас като пресни яйца, без резултат.

50-годишен боб и ориз

Преди година бабата и дядото на един приятел починаха и ние отново бяхме надарени с ориз и боб, датиращи от 1969 г. Това е просто срамежливо на 50 години. Храната се съхраняваше в дъното на килерите или в складово помещение на нивото на земята в жилище без мазе.

Голяма част от ориза се съхраняваше в оригинални торби. Разбрахме, че оризът е бил покрит с талк и е трябвало да се изплакне преди готвене. Оризът, който купувате днес, вече не е покрит с талк и не трябва да се изплаква. Много сортове ориз са покрити с витамини за допълване на хранителната стойност и изплакването отмива важните хранителни вещества.

Открихме малки черни скелетни останки от различни бъгове, когато изплакнахме ориза. Когато го приготвихме, имаше неприятна миризма, така че не го консумирахме. Пилетата обаче полудяха от сварения ориз. Беше доста забавно да ги гледам как поглъщат всяко последно зърно. Те се наслаждаваха на гърне с варен ориз всеки ден в продължение на няколко месеца.

Фасулът беше малко по-тъмен и лъскав от пресния боб. Поръсихме чувалите с боб в нашата пилешка градина, за да им позволят да се разпаднат и да добавят азот в почвата. Както би казал синът ми, те изглеждаха малко „схематично“. Може да са били добре, ако са били съхранявани в кутия № 10. Не забравяйте ... никога не консумирайте храна, за която не сте сигурни, когато имате много по-добри алтернативи за вас.

Изследвания на Университета Бригъм Йънг (BYU)

BYU е извършил обширни изследвания за срока на годност на храните. Докладът Хранителна адекватност и срок на годност на съхранението на храни от Дийн Елиасон и Мишел Лойд гласи:

Това проучване демонстрира, че онези 10 консерви с храни, които сте съхранили, може би все още са добри за ядене. Въпреки това, фалшивата увереност във вашето хранилище за храни може да се окаже смъртоносна, така че не забравяйте да отваряте консерва или кофа от време на време, за да помиришете, вкусите и наблюдавате качеството. Веднъж отворен, той вече не е добър кандидат за съхранение и трябва да се използва или изхвърля.

Магазините за семейни храни Jones

Дъното на килера ми е облицовано с кофи от 3 до 5 галона с капаци от гама уплътнение, където държа всичките си сухи стоки. Винаги, когато ми свърши, ние взимаме кофички или кутии с номер 10 или чанти Mylar, за да попълним предлагането. Открих, че това е много ефективен начин да запазя ротациите си.

На снимките по-долу Джонатан добавя захар, съхранявана в торбички Mylar, закупени през 1999 г., към кофата ни за захар. След 17 години захарта е малко скована. Бучките се разбиват лесно и се използва точно като прясна захар. Бялата захар е от онези артикули, които имат неограничен срок на годност. Предпочитам да запазя всичко, включително захарта, да се върти, когато е възможно.

Заключение

Пресните храни са най-добрият източник за получаване на най-големи количества витамини и хранителни вещества. Градинските пресни зеленчуци са много по-добър избор от 25-годишните зеленчуци, замразени чрез замразяване. Съобщението за вкъщи е, че храната е годна за консумация далеч след датата, отпечатана на кутията.

Датата „най-доброто, ако се използва“ е добра мярка за продължителността на времето, през което храната запазва по-голямата част от първоначалните си хранителни вещества и качество. Срокът на годност „поддържащ живота“ е времето, през което храната ще поддържа живота и все още е безопасна за консумация.

Калориите, минералите и въглехидратите не се променят значително при продължително съхранение. Протеините могат да се влошат и да денатурират. Мазнините гранят и развиват миризми и аромати. Витамините могат да бъдат унищожени от светлина, топлина и окисляване. Ние не препоръчваме съхраняването на храни за дълги периоди от време. Като правило ротационното съхранение на храни е най-добрият начин за получаване на оптимално качество и хранителни вещества.

Моля, прочетете застраховка за глад - не се хващайте без нея! за да разберете колко важни са складираните ви хранителни запаси за сигурността на вашето семейство. Препоръчваме ви да изградите хранителните си магазини възможно най-добре и да ги съхранявате в най-доброто състояние, което ви е на разположение. Има голямо спокойствие, което идва с това. Щракнете тук за нашите лични препоръки за качествени доставчици на дългосрочно съхранение на храни.

Благодаря, че сте част от решението!

Килен Джоунс е блогър, създател на съдържание, публикуван автор, мотивационен говорител, чифлик, подготвител, майка и баба. Тя практикува самостоятелност, осигурен живот и готовност за извънредни ситуации в ежедневието си. Тя обича да работи със съпруга си Джонатан и се ангажира да помогне на нашата общност да бъде готова да процъфтява по време на предизвикателствата, които се крият в нашето бъдеще.

Свързани

За нас

Ние сме Provident Preppers. Нашата цел е да помогнем на нашите приятели и общност да станат по-самостоятелни и да се подготвят да процъфтяват, когато настъпи бедствие. Ние сме защитници на спокойния живот и отделяме време да се наслаждаваме днес, докато се подготвяме да посрещнем предизвикателствата в нашето бъдеще.