Определение

Скандинавия е термин за региона, който включва Норвегия, Швеция и Дания. Скандинавската диета често включва много видове риба и морски дарове, както и много видове осолени и консервирани храни.

наситени мазнини

Произход

Произходът на скандинавската диета датира от много хиляди години. Тъй като зимите в Скандинавия са дълги и студени и продължават много месеци, методите за консервиране на храни, така че да могат да се съхраняват и ядат през зимните месеци, трябваше да бъдат разработени рано. Тъй като скандинавските страни са на море, много различни видове морски дарове бяха широко достъпни. В опит да се запазят тези налични храни, процесът на пушене и сушене беше широко използван. Още преди 1000 г. викингите ловят и сушат треска, за да могат да я вземат със себе си на пътешествия.

Дългите, студени скандинавски зими също означаваха, че ранните скандинавци трябваше да запазят други видове храни, не само месо и морски дарове. Приготвянето на сирене е популярно в Скандинавия, тъй като приготвянето на сирене е добър начин за запазване на млякото. Прясното мляко се разваля много бързо, но сиренето концентрира много от хранителните вещества на млякото и концентрира енергията в него по начин, който може да се съхранява дълго време, понякога в продължение на години. Цвеклото и картофите също са популярни в Скандинавия, вероятно защото са кореноплодни зеленчуци, а кореноплодните се съхраняват по-добре от другите видове зеленчуци.

Захарта пристига в Скандинавия едва сравнително късно. За първи път се отбелязва, че захарта е била пренесена в Швеция през 1324 г. По това време са били внесени 1,5 килограма (около 3,3 паунда), за да отпразнуват погребението на най-богатия човек в страната. Захарта щеше да е достъпна само за изключително богатите дълго време след това и щеше да остане скъпа стока в продължение на стотици години.

Описание

Скандинавия се състои от три държави: Норвегия, Дания и Швеция. Тези страни са в Северна Европа и всички имат значителен достъп до морето. Диетите на тези три страни се различават до известна степен, но има много общи черти.

Скандинавската диета включва голямо разнообразие от морски дарове. Защото страните от Скандинавия имат достъп до различни органи на вода някои често произвеждани морски дарове се различават в различните държави. Швеция произвежда големи количества раци, Норвегия - омари и скариди, а Дания - много стриди. Някои рибни продукти са общи за цяла Скандинавия и включват херинга, треска, сьомга, скумрия и дори змиорка. Много от тези риби се консумират пресни, но те също могат да бъдат пушени или излекувани. Някои видове риби също са осолени, изсушени или желирани.

КЛЮЧОВИ УСЛОВИЯ

Захарен диабет- Състояние, при което тялото или не произвежда, или не може да реагира на хормона инсулин. В резултат на това тялото не може да използва глюкоза (захар). Има два типа, тип 1 или непълнолетно начало и тип 2 или начало за възрастни.

Хранителна добавка- Продукт, като витамин, минерал, билка, аминокиселина или ензим, който е предназначен да се консумира в допълнение към диетата на индивида с очакването, че ще подобри здравето.

Много различни млечни продукти се консумират в големи количества в Скандинавия. Това включва не само мляко, но и мътеница, заквасена сметана и много различни видове сирена. Всяка държава или регион на Скандинавия произвежда свои собствени уникални видове сирена. В много райони сиренето се яде на почти всяко хранене.

Скандинавците също ядат разнообразни плодове и зеленчуци, въпреки че поради зимите пресните плодове и зеленчуци се предлагат само няколко месеца всяка година. През лятото се ядат много различни видове плодове, включително ягоди и боровинки. От плодове и други плодове често се правят конфитюри, консерви или желета, за да могат да се наслаждават през зимата. Скандинавците също ядат много различни видове зеленчуци, включително зеле, цвекло, картофи, ябълки и лук. Всички тези зеленчуци са склонни да се съхраняват добре, което означава, че те могат да се съхраняват през зимата, дори когато няма хладилник.

Скандинавското готвене обикновено е просто. В Скандинавия повечето хора ядат три пъти на ден плюс си вземат някаква кафе-пауза. Десертът обикновено се яде, но обикновено не е много сладък и често се състои от плодове или сладкиши. За различни празници и тържества се правят специални сладкиши или други храни. Всеки различен празник има свои собствени традиционни храни, които варират в зависимост от празника и страната, в която се чества.

Функция

Традиционната скандинавска диета съдържа много различни видове консервирани, сушени или осолени храни. Това позволи на скандинавците да оцелеят през дългите зимни месеци, когато имаше малко пресни храни. Днес скандинавците не трябва да зависят толкова силно от храни, които могат да издържат през зимата поради замразяване, охлаждане, модерни техники за отглеждане и модерни транспортни технологии. Въпреки това традиционните храни все още са популярни.

Ползи

Може да има много ползи от спазването на скандинавска диета. Скандинавците са склонни да ядат големи количества риба и други морски дарове, както и пуйка, пиле и други видове домашни птици. Морските дарове и птиците обикновено се считат за постно месо. Те са добри източници на протеин и не съдържат толкова мазнини, колкото другите видове месо като говеждо месо. Птиците и морските дарове са с ниско съдържание на наситени мазнини. Наситените мазнини са мазнини, които обикновено са твърди при стайна температура, като масло и животински мазнини. Доказано е, че диетите с високо съдържание на наситени мазнини увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания, както и други заболявания и състояния.

Скандинавската диета съдържа големи количества риба. Обикновено рибите се считат за добър източник на омега-3 мастни киселини. Тези киселини са необходими за добро здраве, но не могат да бъдат произведени от организма. Някои данни сочат, че включването им в здравословна диета може да помогне за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Яденето на диета с ниско съдържание на мазни меса също може да помогне за контролиране на теглото. Протеинът е необходима част от всяка здравословна диета и получаването на протеини от източници като морски дарове и птици с ниско съдържание на мазнини може да помогне на хората, които спазват диета, да премахне ненужните калории от диетата.

Рискове

Всяка диета има някои рискове, свързани с нея. Скандинавската диета често е с високо съдържание на натрий защото традиционната диета включва толкова много осолени, сушени или консервирани по друг начин храни. Високото ниво на прием на натрий има много рискове, свързани с него. Някои източници сочат, че диета, включваща голямо количество осолени и сушени храни, е довела до скандинавците с повишена честота на стомаха рак. Хората, които се хранят с диети с високо съдържание на натрий, имат по-голям риск от развитие на високо кръвно налягане. Високото кръвно налягане може да доведе до сърдечно-съдови заболявания и дори инсулт или инфаркт. Диетата с високо съдържание на натрий също води до задържане на вода, което може да доведе до диета да се чувства подут и неудобен.

Някои скандинавци имат диети с високо съдържание на наситени мазнини. Това се дължи на консумацията на големи количества млечни продукти като сирене, мътеница и заквасена сметана, които съдържат много наситени мазнини. Доказано е, че диета с високо съдържание на наситени мазнини увеличава риска от затлъстяване, диабет тип II и сърдечно-съдови заболявания. Храните с високо съдържание на наситени мазнини също са с високо съдържание на калории, което може да доведе до нежелано наддаване на тегло.

Ресурси

КНИГИ

Бюселър, Катрин Ан Хансен. Скандинавска и немска семейна кухня. Медисън, Уисконсин: Goblin Fern Press, 2005.

Оджакангас, Беатриче. Скандинавско готвене. Минеаполис, MN: University of Minnesota Press, 2003.

Шанън, Джойс Бренфлек изд. Диета и хранене Изходник. Детройт, Мичиган: Omnigraphics, 2006.

Уилис, Алисия П. изд. Тенденции в изследването на диетичната терапия. Ню Йорк: Nova Science, 2007.

ОРГАНИЗАЦИИ

Американска диетична асоциация. 120 South Riverside Plaza, Suite 2000, Чикаго, Илинойс 60606-6995. Телефон: (800) 877-1600. Уебсайт:

ДРУГИ

„„ Скандинавска кухня - общение с природата “„ Цяла Скандинавия 2002 г. (17 април 2007 г.).