Проучване от Станфорд, в което непрекъснато се проследяват нивата на кръвната захар, разкрива, че дори хората, които мислят, че са „здрави“, трябва да обръщат внимание на това, което ядат.

скокове

Устройство, което следи отблизо възходи и спадове на нивата на глюкозата в кръвта, разкрива, че повечето хора виждат само частична картина на захарта, циркулираща в кръвта им, според проучване на изследователи от Медицинския факултет на Станфордския университет.

Оказва се, че нивото на захар в кръвта на индивида - особено при лица, които се считат за здрави - варира повече от традиционните начини за наблюдение, като еднократния метод на убождане с пръст, би ни накарал да повярваме. Често тези колебания идват под формата на „скокове“ или бързо увеличаване на количеството захар в кръвта след консумация на определени храни - най-често въглехидрати.

„Има много хора, които тичат наоколо с повишаване на нивата на глюкоза, и те дори не го знаят“, каза д-р Майкъл Снайдер, професор и председател по генетика в Станфорд и старши автор на изследването. Прикритите скокове са проблем, тъй като високите нива на кръвната захар, особено когато са продължителни, могат да допринесат за риска от сърдечно-съдови заболявания и тенденциите на човек да развие инсулинова резистентност, която е често срещан предшественик на диабета, каза той.

„Видяхме, че някои хора, които мислят, че са здрави, всъщност неправилно регулират глюкозата - понякога със същата тежест на хората с диабет - и нямат представа“, каза Снайдер.

Прозрението му дойде, след като той и сътрудниците му от Станфорд предоставиха на участниците в изследването устройство за непрекъснато наблюдение на глюкозата, което повърхностно прониква в повърхностния слой на кожата и прави чести отчитания на концентрациите на захар в кръвта, докато циркулира. С честите отчитания, предоставящи по-подробни данни, групата на Снайдер видя не само, че дисрегулацията на глюкозата е по-често срещана, отколкото се смяташе досега, но те също използваха данните, за да започнат да изграждат модел за машинно обучение, за да предскажат конкретните храни, към които хората се добавят. Целта е един ден да използва рамката за компилиране на данни от човек и, въз основа на непрекъснатото им отчитане на глюкозата, да ги насочи далеч от особено „пикантните“ храни.

Изследването е публикувано онлайн на 24 юли през PLOS Биология. Аспирантка Хедър Хол, изследовател диетолог Далия Перлман и докторант д-р Алесандра Бречи, споделят водещо авторство.

Някои са „по-пикантни“ от други

Повечето хора, които периодично проверяват нивата на кръвната си захар, го правят с бърз удар с пръст и устройство, което отчита концентрацията на глюкоза в кръвта. Проблемът с този метод е, че той прави само моментна снимка във времето. Количеството захар в кръвта на човек не е константа; тя намалява и тече в зависимост от това, което човек е ял през този ден, до конкретния вид въглехидрати. (Например оризът, хлябовете и картофите са различни видове въглехидрати, но хората често ги усвояват по различен начин.)

Много се интересуваме какво означава да бъдем „здрави“ и да откриваме отклонения от това.

За да получи по-добро отчитане на нивата на глюкозата, Snyder оборудва 57 души с устройство, което непрекъснато отчита показанията на кръвната захар в продължение на около две седмици. Повечето от участниците са здрави или проявяват признаци на преддиабет, а петима имат диабет тип 2. Данните, изпратени обратно в лабораторията, показват, че има множество видове шипове, които са класифицирани в три всеобхватни „глюкотипа“. Категориите на глюкотипите - ниски, умерени и тежки - са основно класиране на интензивността на скоковете.

„Ние сме много заинтересовани от това какво означава да бъдем„ здрави “и да откриваме отклонения от това“, каза Снайдър, който заема длъжността професор по генетика в Станфорд У. Ашерман. Тези глюкотипи, каза той, подлежат на промяна в зависимост от диетата. В крайна сметка изследователите имат две цели за своята работа: Когато хората скочат, хванете ги рано; и да разберете какво кара човек да скочи и да коригира диетата си, за да доведе глюкотипа до „ниския“ диапазон.

Често хората, които са предидиабетни, нямат представа, че са предидиабетни. Всъщност случаят е около 90 процента от времето. Това е голяма работа, каза Снайдър, тъй като около 70 процента от хората, които са предидиабетни, в крайна сметка ще развият болестта.

„Смятаме, че тези непрекъснати монитори на глюкозата ще бъдат важни за осигуряването на правилната информация по-рано, така че хората да могат да променят диетата си, ако е необходимо“, каза той.

Вината за това на корнфлейкс

За да се запознае с тънкостите на добавянето, Snyder проведе подпроучване, в което 30 участници, използващи непрекъснат глюкозен монитор, редуваха три закуски: купа корнфлейкс с мляко, сандвич с фъстъчено масло и протеинов блок.

Триото от тестове даде някои доста стряскащи резултати: След ядене на едно или повече от храненията, повече от половината от групата - чиито предишни тестове за кръвна захар показаха, че те са „здрави“ - скочиха на същите нива като тези на хората, които бяха преддиабетна или диабетна.

Нещо повече, почти всички са скочили, след като са яли зърнените храни.

„Видяхме, че 80 процента от нашите участници скочиха, след като изядоха купа корнфлейкс и мляко“, каза Снайдер. „Направете така, както искате, но моето лично убеждение е, че вероятно не е толкова голямо нещо за всички да ядат.“

И все пак променливите, които предизвикват скокове у индивида - генетика; популацията от микроби, които живеят в телата ни; и епигенетиката, или промените в генната експресия - са от решаващо значение за разбирането на дисрегулацията на глюкозата и храните, които причиняват скокове на глюкоза. Тези параметри не са зададени в камък, поради което Snyder насърчава всички - включително тези, които се смятат за здрави - да проверяват кръвната си захар с непрекъснат мониторинг на глюкозата около веднъж годишно.

„В момента имаме информация за хора, които правят и не се качват, или са супер-шипове, но трябва да сме интелигентни защо това се случва“, каза Снайдер. „Мисля, че разбирането на микробиома и манипулирането му ще бъде голяма част от това и точно там е насочено нашето изследване.“

Работата е пример за фокуса на Станфордската медицина върху прецизното здраве, чиято цел е да се предвиждат и предотвратяват заболявания при здрави и прецизно диагностициране и лечение на заболявания при болни.

Други съавтори на изследването в Станфорд са д-р Райън Келог; бивш координатор на научните изследвания Патриша Лимкаоко; и професор по медицина Трейси Маклафлин, д-р.

Изследването е подкрепено от Националните здравни институти (грант 5U54DK10255603) и Националната научна фондация.

Отделът по генетика на Станфорд също подкрепи работата.