от Саманта Линден, RDN, NLC

зимният

Падането е във въздуха! Което означава, че това са ботуши, блейзери и ... сезон на скуош! Изглежда, че тиквите винаги заемат централно място по това време, очевидно подхранвани от енергията и вълнението на Хелоуин (мисля, че най-малко любимият празник на диетолог). Скуошът с Butternut идва в близката секунда, получавайки годишните си петнадесет минути слава в менютата навсякъде точно сега. Като диетолог това ме прави толкова щастлива! Има ли нещо по-хубаво от това да видиш как хората ядат сезонно? Когато ядете храни, които са в сезона, вие ядете продукти, взети и изядени на върха си. Като цяло тези храни ще са по-богати на витамини, минерали и антиоксиданти. И докато тиквата и тиквеният орех със сигурност заслужават светлината на прожекторите, мисля, че някои от есенните предложения на продуктите стават твърде често на сцената. Затова използвам тази възможност, за да откроя една нова звезда на шоуто: моят любим любим зимен скуош, тиквата от жълъди. Тиквата с жълъди е зелената, петниста кръгла тиква, която виждате до тиквата в магазина за хранителни стоки ... тази, която вероятно не е попаднала във вашата количка за хранителни стоки. Надяваме се, че това е на път да се промени.

Защо мисля, че скуошът от жълъди не трябва да се пренебрегва:

В Nutritious Life Кери насърчава намирането на вашите спомени за здравословна храна и включването им в това, че сте най-хранителната ви същност. Спомените за здравословна храна са здравословни храни, които са били част от детството ви и които лично предизвикват щастливи, утешителни емоции. За мен скуошът с жълъди на баща ми е един от моите. Не беше нищо суетливо, просто просто и вкусно и винаги се появяваше на масата ни за вечеря през есента. По-долу е рецептата, която той използва, и добавих яйце, изпечено, за да помогна да натрупам протеина и да превърна гарнитурата в ястие. Надявам се семейството ви да се радва на това, както и моето, и може би дори ще се превърне в един от спомените за здравословна храна на децата ви!

Скуош на печен жълъд с печено яйце вътре

  • Загрейте фурната до 400 градуса
  • Нарежете тиквичката на жълъди наполовина и извадете всички семена (оставете настрана, ако искате да ги приготвите за допълнителна питателна закуска по-късно).
  • Добавете чаена лъжичка подсладител като мед, агаве или кленов сироп към всяка половина.
  • Поставете във фурната и печете 40 минути.
  • Извадете от фурната (но оставете фурната включена). Напукайте по едно яйце във всяка половина тиква, опитвайки се първо да вкарате жълтъка.
  • Поставете отново във фурната за 15-20 минути или докато яйцето се сготви до желаната ви консистенция.
  • Поръсете любимата си билка или подправка върху яйцето и се насладете!

Относно Саманта: Саманта Линден, RDN, NLC е регистриран диетолог-диетолог и основател на Nutrition In Balance, консултантска и консултантска практика по хранене в Югоизточен Мичиган. В своята практика Саманта работи както с хора, така и със семейства, които се нуждаят от насоки по много въпроси, свързани с храненето, от загуба на тегло до хранително управление на хронични заболявания. Саманта пише често по теми за храненето и също така е редовен преподавател по хранене за много местни корпорации и организации. Завършила е университета в Мичиган и е получила следдипломния си сертификат по хранене от Wayne State. Саманта е активен член на Академията по хранене и диететика, както и на хранителните предприемачи в частна практика и Мичиганската диетологична асоциация. Освен това наскоро завърши сертифицирането си за Nutritious Life и е много развълнувана да помогне на Кери и нейният екип да разпространят посланието Nutritious Life.