Тъй като все повече и повече захар попада върху езика ви, чувствителността на центровете за награди, свързани с езика, намалява и центровете може да изискват повече захар, за да изпитате същото „високо“. (Кредит: Грегъри Къртис Пери/Flickr)

мухите

Можете да споделите тази статия под лиценза Attribution 4.0 International.

Диета с високо съдържание на захар притъпява усещането за ситост и причинява преяждане, според ново изследване с плодови мухи.

Храните с по-интензивен вкус и структура предизвикват усещания за чувство на ситост - феномен, който предишни изследователи са нарекли „засилена със сензорна ситост“.

„Помислете за много сложна и силна на вкус храна - например сирене горгонзола“, казва Моника Дус, водещ изследовател на изследването на Университета в Мичиган в списанието eLife. „Остър и проницателен вкус на това сирене е, което го прави много по-трудно да се яде в по-големи количества в сравнение с, да речем, моцарела.“

Невронните пътища, които се движат от устата до мозъка, са уникални за организмите, казва Дус, професор по молекулярна, клетъчна и биология на развитието. Но невронните вериги в мозъка, които използват невротрансмитера допамин за обработка на сладкия вкус на захарта, са подобни на хората, гризачите и мухите. Тя изучава ефекта на захарта върху тези невронни вериги при плодовите мухи.

В проучването студентката Кристина Мей създаде генетичен маркер в допаминергичните неврони на плодовите мухи, което й позволи да види дали те реагират повече или по-малко на захарта. Лабораторията Dus установи, че когато плодовите мухи се хранят с високо съдържание на захар, реакцията на невроните, които сигнализират за възнаграждение в мозъка, е намалена и забавена. Това води до преяждане на плодовите мухи.

За да проучат дали по-ниската активност на тези неврони към захарта кара мухите да ядат повече, изследователите са развъдили молекула в допаминергичните неврони на мухите, които могат да се активират с помощта на червена светлина.

Когато осветяват мухите на диетата с високо съдържание на захар, допаминергичните неврони се активират до същите нива като животните със здравословна диета, което кара тези мухи всъщност да ядат еквивалента на само една бисквитка, дори ако са имали достъп до цялата кутия . Но без това активиране на червената светлина захарта в храната отслаби чувството за ситост на мухите и те продължиха да ядат с часове по-дълго.

„При диета с високо съдържание на захар откриваме, че допаминергичните неврони на плодовите мухи са по-малко активни, тъй като високият прием на захар намалява интензивността на сигнала за сладост, който идва от устата“, казва Дус. „Животните използват тази обратна връзка от допамина, за да правят прогнози за това колко ще бъде възнаграждаваща или пълнеща храна. При диетичните мухи с високо съдържание на захар този процес е нарушен - те получават по-малко активиране на допаминовия неврон и така в крайна сметка ядат повече, отколкото им е необходимо, което с течение на времето ги кара да наддават. “

Това предполага на изследователите, че мухите, които всъщност ядат захар, изпитват притъпена реакция към захарта и вече нямат сигнали за ситост, за да знаят, че са яли достатъчно. В резултат на това мухите се угояват.

„Тези резултати означават, че всъщност можем да започнем да създаваме теория за това как една муха решава да спре да се храни по време на хранене - което е удивително подобно на това, което правим хората - като познаем количеството енергия, което са консумирали, използвайки техния вкус“, май казва. „Това е доста впечатляващо, като се има предвид, че мухите и хората изглеждат толкова различни. Но и двамата обичаме (обичаме) да ядем захар и и двамата се опитваме да спрем да ядем твърде много, по един и същи начин. "

Лабораторията Dus също установи, че явлението е обратимо. Изследователите установили, че коригирането на активността на сладките вкусови клетки - изваждането на плодовите мухи от диетата с високо съдържание на захар - нормализира реакцията на тези неврони към захарта. Допаминергичните неврони са по-малко активни, тъй като вкусовите клетки не работят добре при животни с диета с високо съдържание на захар. Тази намалена активност означава по-малко чувство за „чувство за добро“ от допамин и по-малко ситост от захар.

Процесът е донякъде подобен на пристрастяването към наркотици, казва Дус. Захарта осветява същите центрове за възнаграждение в мозъка. Тъй като все повече и повече захар попада върху езика ви, чувствителността на центровете за награди, свързани с езика, намалява и центровете може да изискват повече захар, за да изпитате същото „високо“.

„Смятаме, че по същество тази обработка на сладост в допаминергичните неврони вероятно се използва като знак, като аларма, която да каже на мозъка да започне да се забавя“, казва Дус. „Ако този процес вече не е налице, трябва да изчакате други сигнали да ви кажат, че сте пълни. По това време вече сте изяли много бисквитки. "