Сладко суфле от грис

Добавяне към колекцията

суфле

Информация за подготовка

Трудност

Сервира

Появява се в

Готвене един на един

Грисът е твърдата твърда пшеница, използвана за приготвянето на най-добрите сушени тестени изделия. Той е широко достъпен на италианските пазари, а също и по пощата чрез много доставчици на печива, като The Baker’s Catalog. В страните около Средиземноморието грисът служи и като основа за различни сладки десерти. Това суфле е относително плътно и подобно на пудинг.

Съставки

  • Несолено масло и гранулирана захар за съдовете
  • 2 чаши половин и половина
  • ½ чаена лъжичка семена от кардамон, леко смачкан
  • 1 - инчово парче боб ванилия
  • 1 малка канелена пръчица, счупен
  • 1 3 - инчова лента от портокалова кора
  • ⅓ чаша захар
  • Щипка на сол
  • ½ чаша брашно от груб грис
  • 3 големи яйца, разделени
  • 1 супена лъжица ситно настърган лимон жар
  • ¼ чаша грубо нарязана златни стафиди, хвърлена с 1 чаена лъжичка брашно леко да се покрие
  • Европа
  • Италия
  • Чубрица
  • Десерт
  • Основно ястие
  • Вегетариански

Метод

Леко масло шест cup - чаша ramekins, поръсете леко със захар и обърнете, за да покриете равномерно. Оставете настрана в хладилника.

Комбинирайте половината и половина, кардамон, ванилия, канела и портокалова кора в тенджера и оставете да къкри. Махнете тигана от огъня и оставете настрани за 20 минути. Прецедете течността в чиста тенджера. Разделете ваниловия боб и изстържете семената в крема. Добавете захарта и солта и върнете течността да къкри на умерен огън. Разбийте гриса в течността на равномерен поток, намалете котлона и продължете да бъркате, докато сместа се сгъсти, около 2 минути. Свалете от котлона.

В малка купа леко разбийте жълтъците, след това разбийте малко от смес от грис, за да ги затоплите и закалите. Разбъркайте жълтъчната смес в останалата грис. В отделна купа разбийте белтъците до твърди върхове. Разбъркайте една четвърт от белтъците в основата на грис, за да изсветлите сместа и след това сгънете останалите белтъци заедно с кората и стафидите. Лъжица в приготвените ramekins и подредете в тава за печене, достатъчно голяма, за да задържи ramekins, без те да се докосват. Налейте в тенджерата достатъчно вряща вода, за да достигнете три четвърти от двете страни на съдовете и печете 30 до 35 минути или докато блатовете се надуят и станат златистокафяви. Извадете от тигана и ги оставете да се охладят за няколко минути.

Разкачете всяко суфле, като го обърнете в ръката си, и след това го поставете с дясната страна нагоре върху чиния за сервиране. Лъжица върху малко пюре от горски плодове и прах с пудра захар, ако желаете. Сервирайте веднага.

Гарнитура

Ако харесвате с пудра захар или леко подсладено пюре от горски плодове (просто хвърлете малко пресни или замразени плодове в кухненския робот с малко захар; прецедете, ако не харесвате малките семена или парченца кожа), или и двете

Какво да правя с яйчените жълтъци, ако не съм ги използвал всички в суфлето?

Е, можете да замразите яйчни жълтъци, но само замразените жълтъци стават много желатинови и са почти невъзможни за използване. Така че разбийте или ⅛ чаена лъжичка сол или 1 чаена лъжичка захар или царевичен сироп в жълтъците, преди те да са замразени. Очевидно дали ще добавите сол или захар ще зависи от това как мислите, че ще ги използвате по-късно (не забравяйте да маркирате контейнера). Можете да ги държите покрити във фризера до 4 месеца. Допълнителните яйчни белтъци са много по-лесни. Просто ги изсипете в контейнер, запечатайте ги добре и те издържат във фризера до 6 месеца.