оранжево

Толкова се радвам, че имам възможността да споделя тази красива имуностимулираща и жизнена рецепта за смути. Точно това, което е необходимо, докато бавно преминаваме към следващия сезон. Сигурен съм, че всички можем да се справим с малко повече цвят и слънце в живота си. И ако Слънцето надделее, просто трябва да влезете малко по-изобретателно в кухнята.

Тази седмица поканих красиво талантливата дама Агнес, която води блогове за храна и други неща в Cashew-Kitchen. Ако не следите Агнес в Instagram или не четете нейния блог, трябва. Заслужава си само за снимките 🙂

Но ще ви оставя Агнес да ви разкаже малко повече за себе си.

Здравей Агнес! Можете ли да ни кажете нещо за себе си и работата си?

Сигурен! Казвам се Агнес и живея в малък апартамент в централната част на Стокхолм (Швеция), който е и моят роден град. Наскоро се преместих тук, след като прекарах няколко години на западния бряг в обучение. От септември миналата година водя блога за храни и фотография Cashew Kitchen, въпреки че пиша блогове за храни от пролетта на 2013 г. Освен това правя някои снимки и разработка на рецепти на свободна практика. Но основното ми занимание е следването ми по екология на човека, в което в момента пиша бакалавърската си дисертация. Започнах обучението си по човешка екология и блоговете си за храни по едно и също време, така че първоначално ме подтикна интересът към устойчива храна и начин на живот. Висях в кухнята, експериментирайки, откакто за първи път станах вегетарианец, когато бях на 14, така че интересът към здравословна, подхранваща храна винаги е бил там, предполагам, просто никога преди не съм мислил за блогове за това 🙂

Имам опит в изящните изкуства, така че когато започнах да пиша блогове за храна, бързо забелязах, че работата с естетическите аспекти ми дойде доста естествено. Използването на цветни съставки и изразходването на много усилия за стилизиране и фотографиране е много важно за мен, така че когато стартирах Cashew Kitchen, просто реших да го нарека „блог за хранителна фотография“. Въпреки че устойчивите аспекти все още са налице: публикувам само вегетариански рецепти и използвам предимно сезонни, цели и органични съставки.

Нищо чудно, че можете да създадете най-вълшебните изображения!

Любопитен съм от това ваше образование: какво е Екологията на човека? И как искате да използвате това образование в бъдеще?

Е, може да се каже, че това е наука за околната среда от гледна точка на социалните науки. В „Човешка екология“ изучаваме връзката между социалните, екологичните и икономическите фактори и как тези взаимодействат, например с въпросите за властта, управлението на ресурсите, бедността, градското развитие, изменението на климата, нарастването на населението и социалната динамика. Всичко е от градско планиране и производство на храни до еко философия или сложни адаптивни системи.

В дипломната си работа изучавам възможностите и ограниченията за гражданско участие и съвместно управление в градското планиране, за да помогна за изграждането на социална устойчивост в обществото. Когато реших темата, мисля, че бях малко уморен от храната хаха. Това беше след изборите в Швеция и повишената социална нестабилност, която наблюдаваме тук, в Швеция (и в света също), ме притесни. В бъдеще искам да работя с устойчива храна по някакъв начин. Може да е вдъхновяващо хората да правят устойчив избор на храна, което аз като че ли вече правя чрез моя блог (надявам се!) Хехе. Може да работи и за хранителна или селскостопанска компания с проблеми на устойчивото развитие. Възможностите са безкрайни, наистина! Просто знам, че страстта ми е храната, щастливите хора и здравата планета 🙂

Как бихте описали вашата философия на храната?

Искам да е просто! Целта ми е да вдъхновя колкото се може повече хора да включат повече вегетарианска или веганска храна в диетите си и да готвят повече от нулата, като използват сезонни съставки, като по този начин ни приближават една крачка по-близо до екологично чист начин на живот. Затова не вярвам да използвам твърде много неясни и скъпи съставки или да създавам трудни или изискани рецепти. Моите рецепти често се състоят само от няколко прости елемента и обикновено се сглобяват бързо. Искам да покажа, че може да бъде както здравословно, забавно, така и лесно да се яде сезонно и вегетарианско. Също така пресни продукти или приготвено с любов ястие наистина могат да накарат сърцето ми да се разтопи! Това е всичко, от което се нуждая, за да бъда щастлив. Тази простота и оценяване на храната е нещо, което искам да споделя с другите.

Не можах да се съглася с вас повече.

Как измислихте името Cashew Kitchen?

Хм, просто си играех с различни имена, които звучаха „закачливо“ хаха. Винаги имам ядки от кашу вкъщи и обичам да ги използвам в сурови десерти, мюсли, смутита и т.н., така че се чувстваше подходящо с име, пара от една от любимите ми съставки 🙂

Как изглежда вашият процес от идея до завършена рецепта и публикация в блога?

Понякога получавам идея от сърфиране около хранителната блогосфера или pinterest, която записвам в малкия си списък. Може да бъде всичко наистина, което отключва идеята за рецепта - комбинация от цветове, отдавна забравена съставка, спомен. Но по-често се озовавам изправен пред полупразен хладилник и се опитвам да измисля нещо, което мога да направя от малкото, което имам. Честно казано оттам идват най-добрите рецепти! Ако случайно съм създал нещо изключително вкусно, се опитвам да го снимам веднага, ако имам време, но най-вече планирам да готвя/приготвям предната вечер и след това да оформя и снимам на следващия ден. Доста често съм опитвал рецептата няколко пъти дотогава. Редактиране на снимки, които правя в свободното си време вечер. Никога не планирам за какво ще пиша в блога, просто пиша това, което се появява в главата ми точно този ден.

Обичам твоето творчество!

Кои 5 съставки ще намерите в килера ви?

Хехе, моята килера е осеяна с неща ... Отзад вероятно ще намерите някои рядко използвани прахчета за суперхрана, но това, което винаги трябва да имам вкъщи (освен кашу), са бадеми, овален овес, кокосово мляко, тахан и банани. И още хиляда неща. Боже, толкова съм разглезена с добра храна наоколо.

Имате ли любима рецепта за всички времена, към която постоянно се връщате? 🙂

Имам различни любими рецепти през различни периоди от живота си. В момента единственото нещо, което искам да закуся, е моята овесена каша от кокос и ванилия. През делничните дни ям подобни салати всеки ден, в момента с основа от просо, произволни зеленчуци и меден и дижонски горчичен дресинг, който съм правил безброй пъти!

Разкажете ни нещо за рецептата, която споделяте днес! Защо точно тази рецепта?

Тази рецепта е идеален пример за това как се търкалям 😉 Това се случи в деня преди деня на заплащане и съдържа буквално всичко, което бях оставил в хладилника си този ден. Мога да ви кажа, че очакванията ми за това смути не бяха толкова високи, но о, колко изненадан бях, когато го вкусих!

Обичам креативността, която идва от ограниченията. Всъщност не е нужно да имате перфектно заредена килера, за да приготвите вкусна храна. Мразя да изхвърлям храна и винаги да спестя малките парченца, останали, за да ги използвам за нещо друго. Смутитата са чудесен начин да използвате последното изстискване в опаковката с кисело мляко или половината замразен банан от фризера.

Правя смути почти всеки ден, за да пия между храненията и особено обичам да добавям малко семена или зърнени храни и нещо мазно като кокосово мляко или кисело мляко, за да стане по-засищащо и дълготрайно.

Въпреки че цитрусите обикновено са зимни съставки, за мен това е рецепта, която флиртува с пролетта 🙂 Дори добавих брезови сламки, вижте! Сякаш метеорологичните богове чуха молбата ми, когато снимах тази рецепта, слънцето излезе от облаците точно толкова дълго, че да го хвана.

За тази рецепта използвах кисело мляко, но лесно можете да направите веган вариант, като използвате кокосово мляко + малко допълнително лимонов сок.

Слънчево смути от елда

Подготовка:

2 супени лъжици сурова елда крупа

вода за покриване

***кисне за минимум 1 час ***

Смесвам:

1 голям портокал или 2 малки

1 малък банан

1/4 лимон

1 инчово парче пресен джинджифил

1/2 чаша натурално кисело мляко

2 малки фурми без костилки или 1 фурна с меджул

1/2 ч. Л. Куркума на прах

вода до желаната консистенция

+ накиснатата и изплакната елда

Пригответе, като накиснете елдата в хладка вода за минимум един час. Това може да се направи вечер преди или сутринта. Накисвате крупата, за да се отървете от вредните ензими и започнете процес на покълване за оптимално храносмилане и хранително съдържание.

Изплакнете обилно елдата. Отцедете и оставете настрана.

Обелете портокала и лимона с нож. Опитайте се да се отървете от колкото се може повече от белите части (това е горчиво). Отстранете всички семена. Обелете джинджифила и го нарежете на едро.

Поставете портокал, една четвърт от лимона, банана, джинджифила, елдата, киселото мляко, фурмите и куркумата на прах във високоскоростен пасатор и разбъркайте до пълна гладкост. Добавете вода, ако е необходимо. Ако имате не толкова силен миксер или потапящ блендер, може да искате да изцедите предварително сока от портокала и лимона, настържете джинджифила и може би накиснете фурмите, ако са изсушени.

Сервирайте веднага със семена, плодове, мюсли или просто със (брезова) сламка!

Благодаря ви много Агнес, че сподели тази красива рецепта с нас тук в Straightforward Nutrition! Наистина знам какво ще закусвам следващата седмица 🙂