В продължение на 40 дни Пат Бергер от Paddy Long’s ще консумира само бира, кафе и вода в знак на кимване по строг ред на монасите от 17 век.

От Карл Клокарс

Публикувано на 2 март 2020 г.

собственикът

Когато седнах миналата седмица с Пат Бергер, собственик на дестинации за бекон и бира Пади Лонгс и Кайзер Тигър, той нямаше какво да яде от 14 дни.

Оттогава той имаше около 60 бири.

Миналата седмица Бергер обяви, че полага велики пости - 40 дни без храна и само бира - в духа на баварските монаси в началото на 1600-те. Той коригира датите, за да отговарят на графика му, така че въпреки че Великият пост започна едва миналата сряда, той вече е седмици.

„Примирих се с факта, че в това ще има… мизерия“, казва той над дупето, стила на бирата, който монасите от манастира Нойдек об дер Ау приготвят, за да се издържат за своите 40-дневни бърз. Повече за тази специфична бира, приготвена от Great Central Brewing Company, по-късно, но е достатъчно да се каже, че крепежният пипер, който пием, е вкусна, свежа 7.1-процентна бира ABV. Човек би могъл да го види за известно време.

„Ако нямаше мизерия, тези монаси нямаше да го направят, тъй като това беше след тях“, казва Бергер.

Четиристотин и няколко странни години след началото на традицията, Бергер си позволява около четири от тези бири на ден - плюс кафе, чай, вода и витамини. Седнахме миналата седмица, за да разберем историята зад неговото начинание.

Кога за първи път чухте за някой, който се опитва да направи това?

За първи път чух легендата за монасите пауланери преди около 25 години. Това привлече вниманието ми и си помислих: „Това звучи забавно. Това е пост, който бих искал да направя. " Никога не съм мислил, че това е А, вярно или Б, човешки възможно.

Казах на приятелите си за това и казах: „Можех да го направя.“ И всички те са като „Няма шибан начин.“ Но продължих да говоря за това и изглеждаше все по-възможно. Преди два-три месеца бях твърдо решен да го направя. Затова зададох датите, за да го впиша в графика си, тъй като не можах да го направя за точните дати на Великия пост. И ето ме.

Има ли някакъв религиозен аспект в това за вас?

Отгледан съм много твърд католик и не можете да го разклатите толкова, колкото се опитвате. Докато се отказах от католическата църква преди много години, не се отказах от традициите. Празнувам Великден. Празнувам Коледа. Винаги се отказвам от нещо за Великия пост. Просто ми харесва идеята за това: Отричането на нещо е трудно, но всеки път, когато го правите, си струва.

Консултирали сте се с няколко лекари. Какъв беше отговорът им?

Те са ми приятели. Голямото предупреждение, което ми дадоха, беше за тиамина, защото в бирата има нула и имате нужда от това ежедневно. Витамин С също е голямо нещо. Не присъства в повечето бири, но помага на имунната ви система и не исках да се разболявам.

Поръчахте специална бира за това. Разкажете ми за Големия централен Doppelbock, направен за вас.

Направих малко усукване на ръката. Те не правят колаборации и са най-вече пивоварна по договор. [Но] те много се мотаят тук и оборудването е несравнимо. Занимавам се с наистина прецизни, чисти бири и знаех, че ще го извадят от парка.

Когато казах какво правя, [майстор на пивоварната] Андреас [Милър] беше като: „Не искам да чукам част от това, човече. Ще се самоубиеш. " Но след като му обясних, накрая Андреас беше като: „Каква бира искаш?“ „Искам двойка.“ Той е като „О, добре, добре. Сега говорим. "

В публикацията си казахте, че искате да „предизвикате ума си и да намерите нова перспектива за човешкото тяло“. Досега сте достигнали някакви нива на просветление?

Малко, да. Не мога да повярвам, че не съм ял твърда храна от 14 дни, без челюстта ми да е затворена. Втората или третата вечер тук имахме кърлинг в индустрията - не казвах на никого какво правя, но стоенето там в бирената градина точно до ауспуха от кухнята ме подлудяваше. Но сега съм над това. Опитвам се просто да се наслаждавам на миризмата на храна, без да я избягвам или да огладнявам. Просто отивам, „О, тази супа мирише страхотно“ и след това продължавам.

Това е по-трудно за вас от монасите - те имаха сила на брой и никой в ​​абатството вероятно не готвеше сланина. Имало ли е моменти на слабост през целия процес досега?

Имаше много. Повечето са сутрин, защото нямам първа бира до обяд. Бях голям пияч на кафе. Имах три чаши, преди да стигна тук, и около третия ден прекарах половината втора чаша и летях от стената. Сега пия може би половин чаша тук и нито една вкъщи. Имах няколко дни, когато пропусках кафето заедно, което не се е случвало от години. Бях и голям човек за закуска. Закуската е любимото ми ястие за деня. Знаеш ли, бекон.

Също така пия в много по-умерени количества, отколкото съм свикнал. Имах много висока толерантност и никога не ми се налагаше да си броя бирите. Тази толерантност я няма. Усещам нещо след едно питие и трябва да го оставя да изчезне поне час, преди да изпия още едно.

Освен това се придържате към този тип по-тъмен лагер. Това ще продължи ли след 40-дневния прозорец?

Всъщност е обратното. Попаднах на лошо място с крафт бира през последната година. Моята работа е да опитам понякога 25 бири за седмица; всички се опитват да се откроят и в 90 процента от времето това не работи. Така че някак си изгорях от занаятчийска бира. Преди около година за мен стана работа.

Когато бях в местния бар и тук, пих само две бири и двете бяха лагери: Пилснер Уркел и Стигл Голдбрау. Знам, че са направени невероятно добре, знам точно какво правят три или четири от тях, което не е много. Това съм пил.

В някои отношения това ме отваря, защото търся други вкусове. За първи път от много време жадувам за хмелни бири. Това ме отваря обратно към други стилове бира, които не съм посещавал отдавна, най-вече от страна на хопи.

Какво е първото нещо, което искате да ядете, след като всичко свърши?

Искам протеините наистина лоши. Бих се страхувал да ям пържола веднага, но бих искал пържола! Може би меко седемминутно яйце, малко шрирача, малко сол. Мисля, че това ще бъде първото хранене.