Соевото масло, най-консумираното олио за готвене в САЩ, предизвиква генетични промени в хипоталамуса - мозъчната област, контролираща апетита и метаболизма - показва проучване върху мишки.

генетични

Констатациите показват, че освен ефектите си върху затлъстяването, това масло влияе върху мозъчния контрол на инсулиновата сигнализация и възпаление, като същевременно оказва влияние върху неврологичните пътища, важни при депресията и болестта на Алцхаймер.

Хипоталамусът съдържа мозъчни клетки, които играят ключова роля в контрола на телесните мазнини - мастната тъкан - чрез регулиране на баланса между приема на калории и енергийните разходи. Хипоталамусните клетки освобождават малки молекули, като хормона окситоцин, чиято роля в регулирането на приема на храна и изразходването на енергия все повече се признава.

„Хипоталамусът регулира телесното тегло чрез вашия метаболизъм, поддържа телесната температура, е от решаващо значение за репродукцията и физическия растеж, както и за реакцията ви на стрес“, Маргарита Курас-Колазо, професор по неврология в Калифорнийския университет - Riverside (UCR) водещият автор на изследването, се казва в прессъобщение.

Известно е, че диетите, богати на наситени мазнини, като тези в мазните меса, предизвикват затлъстяване. За разлика от тях ненаситените мазнини се възприемат като добри.

„Догмата е, че наситените мазнини са лоши, а ненаситените мазнини са добри. Соевото масло е полиненаситена мазнина, но идеята, че е полезно за вас, просто не е доказана “, каза Франсис Сладек, UCR токсиколог и професор по клетъчна биология и съавтор на изследването.

Всъщност все повече доказателства сочат, че полиненаситените мастни киселини (PUFA), като тези в соевото масло, също допринасят за затлъстяването.

Соевото масло се използва при пържене на храни за бързо хранене и пакетирани храни и се храни за добитък. Използването му в САЩ се е увеличило 1000 пъти през 20-ти век, казват изследователите.

Проучвания върху мишки обаче показват, че соевото масло предизвиква затлъстяване, диабет, инсулинова резистентност и затлъстяване на черния дроб. Екипът от UCR през 2017 г. установи, че намаляването на количеството PUFA - а именно линолова киселина - в соево масло води до по-малко затлъстяване и инсулинова резистентност.

И все пак ефектът на това масло върху хипоталамуса остава неизвестен.

За да преодолеят тази информационна разлика, изследователите хранеха мишки с три различни диети с високо съдържание на мазнини - соево масло, соево масло, модифицирано с ниско съдържание на линолова киселина, и кокосово масло (контрол). Мишките са били хранени два пъти седмично в продължение на до 24 седмици.

Резултатите показаха, че и двете диети със соево масло предизвикват значителни промени в над 100 хипоталамусни гена в сравнение с диетата с кокосово масло. Диетата с кокосово масло използва това масло като обикновено масло без линолова киселина или стигмастерол - молекула, подобна на холестерол, която също е основен компонент на соево масло - както и кокосово масло, допълнено със стигмастерол.

Гените с променена активност участват не само в процеси като възпаление и инсулинова сигнализация, но и в сигнални пътища, важни при тревожност, депресия и болестта на Алцхаймер.

Един от тези гени е генът Oxt, който генерира окситоцин. Нивата на този хормон, който също е свързан със затлъстяването, са намалени в хипоталамуса и изглежда водят до повишаване на глюкозната чувствителност - индикатор за диабет. И все пак телесното тегло на животните не се е променило.

Всъщност Oxt е единственият ген, свързан с неврологични, метаболитни и възпалителни заболявания, който показва повишена активност и при двете диети със соево масло.

Изследователите отбелязват, че техните констатации не трябва да се разпростират върху други продукти, съдържащи соя, или други растителни масла.

„Не изхвърляйте тофуто, соевото мляко, едамаме или соевия сос“, каза Сладек. „Много соеви продукти съдържат само малки количества масло и големи количества полезни за здравето съединения като незаменими мастни киселини и протеини.“

В допълнителни експерименти учените потвърдиха, че въздействието на соевото масло върху хипоталамуса не е свързано с линолова киселина или стигмастерол.

Идентифицирането на компонентите, които оказват въздействие върху мозъка, е бъдеща цел на изследователите, тъй като „това може да помогне за проектирането на по-здравословни диетични масла в бъдеще“, каза Poonamjot Deol, асистент учен в лабораторията на Sladek и първият автор на изследването.

Тези резултати „подчертават необходимостта от внимателна оценка на широкото използване на хранителни продукти на основата на соево масло, включително адаптирано мляко, храни за животни и други преработени храни“, казват изследователите.

„Ако има едно съобщение, което искам хората да отнемат, то е следното: намалете консумацията на соево масло“, каза Деол.