2 - Не ми хареса

сьомга

1 4 звездни стойности:

0 3 звездни стойности:

0 2 звездни стойности:

1 Стойности с 1 звезда:

Крема сирене с намалено съдържание на мазнини придава на тази рецепта за суфле със сьомга и копър много богат вкус, като същевременно поддържа калориите и наситените мазнини под контрол. Сервирайте го с голяма салата за лека вечеря.

Галерия

Резюме на рецептата

Съставки

Поставете решетката в долната трета на фурната; загрейте до 375 градуса F. Покрийте осем 10-унционни рамекини или съд за суфле от 2 1/2 литра (или съд за печене с подобен размер) със спрей за готвене. Поръсете с достатъчно галета, за да покриете обилно вътрешността, накланяйки се, за да се разпределят равномерно; извадете излишъка. Поставете ramekins върху лист за печене.

Загрейте млякото в малка тенджера на умерен огън до пара. Разтопете масло и олио в средна тенджера на средно-слаб огън. Разбъркайте в брашно и гответе с разбиване за 2 минути. Бавно разбъркайте горещото мляко и гответе на средно-слаб огън, размахвайки, докато сместа стане консистенция на гъсто тесто, 2 до 4 минути. Прехвърлете в голяма купа. Разбъркайте в жълтъци, един по един, докато се включат. Разбийте крема сиренето, докато се разтопи, след това разбъркайте сьомга, копър и черен пипер.

Почистете и подсушете голяма купа за смесване и биячи, като се уверите, че няма следи от масло. (Всякаква мазнина в белтъците ви може да попречи на суфлето ви да се покачи правилно.) Разбийте белтъците в купата с електрически миксер на средна скорост, докато се разпене. Добавете сол; постепенно увеличавайте скоростта до висока и бийте, докато стане лъскава и твърда, но не и суха. Не прекалявайте: спрете, когато белтъците задържат формата си в купата и на тестото, но не изглеждат прекалено сухи или на бучки.

С помощта на гумена шпатула разбъркайте една трета от белтъците в сместа от жълтъци, за да я изсветлите. Внимателно сгънете останалите белтъци само до равномерно разпределение. Всичко е наред, ако останат няколко бели ивици. Нанесете тестото с лъжица в приготвеното ястие (я).

Печете, докато се надуете и стегнете на допир, 20 до 24 минути за суфлета от 10 унции, 38 до 42 минути за суфле от 2 1/2 литра. (Издържайте се на изкушението да надникнете до последните 5 минути печене - отворената врата на фурната ще пропусне твърде много хладен въздух и може да прекъсне надигането.) След като излезете от фурната, дори красиво надуто суфле бавно ще се изпусне така че отидете директно на масата, за да покажете нейната красота, след което я поднесете веднага.

Направете напред съвет: Подгответе се през стъпка 2, покрийте и охладете до 1 ден. Оставете на стайна температура, преди да сгънете белтъците.

Оборудване: Осем рамкини от 10 унции или ястие за суфле с 2 1/2 литра

Съвети: Бялото пълнозърнесто брашно, направено от специален сорт бяла пшеница, е със светъл цвят и вкус, но има същите хранителни свойства като обикновеното пълнозърнесто брашно. Предлага се в големите супермаркети и магазини за натурални храни и онлайн на bobsredmill.com или kingarthurflour.com. Съхранявайте го във фризера.

Яйчните белтъци със стайна температура ще придобият по-голям обем при разбиване и ще помогнат на суфлето ви да се покачи. За да приведете яйцата до стайна температура, преди да отделите жълтъците от белтъците, поставете яйцата на плота за 15 минути или потопете (в черупката) в купа с хладка (не гореща) вода за 5 минути.

За най-пухкавото суфле белтъците трябва да са напълно без следи от жълтък. Разделете яйцата едно по едно, преди да добавите бялото в купата за смесване; ако в бялото има петна от жълтък, изхвърлете бялото, почистете купата със сапун и вода и започнете отначало.

Намалете ястията: Листът за печене в рамка е чудесен за всичко - от печене до улавяне на случайни капки и разливи. За почистване без усилие и за поддържане на вашите листове за печене във върхова форма, облицовайте ги със слой фолио преди всяка употреба.

1/2 нишесте, 1 1/2 месо със средна мазнина, 1 1/2 мазнина