Първата статия от поредицата се появява тук от писалката на доктор Абът, известен автор и медицински ръководител в нашите редици. Тази статия обхваща раздел IV, „Правилната диета“, в книгата „Съвети за диетата и храните“.

въпросът

От G. K. ABBOTT, M.D., Ukiah, Калифорния

Както беше обявено в тези колони миналия месец, нашият план е да предоставим изявления и дискусии от научна гледна точка, които ще успоредят и разширят различните теми, открити в Духа на пророчеството, както е съставено в книгата „Съвети за диетата и храните. " Няколко писатели са помолени да подготвят статиите, които да се отпечатват в тези колони, месец по месец и те трябва да се четат заедно със съответните глави в посочената книга. Първата статия от поредицата се появява тук от писалката на доктор Абът, известен автор и медицински ръководител в нашите редици. Тази статия обхваща раздел IV, "Правилната диета", в книгата "Съвети за диетата и храните." - З. М. У.

Намираме това важно твърдение на страница 81 в „Съвети за диетата и храните:“ „За да знаем кои са най-добрите храни, трябва да проучим първоначалния Божи план за диетата на човека“. През цялата история на света изучаването на „първоначалния Божи план“ и съответствието с него биха разкрили много неща, които хората трябва да знаят. Що се отнася до диетата, проучването на плана ясно би показало най-добрите храни за подхранване на тялото и по този начин би спасило християните от много сериозни гафове. До известна степен това би могло да възпрепятства непрекъснато нарастващото тегло на болестта, която е заселила църквата и човечеството като цяло, тъй като хората са се отдалечавали все повече и повече от първоначалната диета.

Дигресии в диетата. Първото отклонение беше използването на плът като храна и несъмнено неспособността да се използват пълноценно зеленчуците (полските билки), които бяха добавени към диетата на човека, след като той загуби дома си в Едем. След наводнението имаше широко разпространени пречки - поради климата, почвата и т.н. - за осигуряване на плодове, които очевидно представляват толкова голям дял от едемската диета. Съществува и тенденция към твърде голяма зависимост от сухите, зрели зърна като храна, тъй като те се запазват по-лесно през зимните сезони и лесно се транспортират без бързо влошаване. Използването на ферментирало вино беше ранно отклонение от храната в нейното „естествено състояние“, както разкрива първият библейски разказ за алкохолното опиянение. Използването на подправки и подправки за промяна на естествените вкусове на храната също беше много древен обичай.

Съкращаване на живота. - Най-голямото съкращаване на човешкия живот настъпи с потопа и почти универсалното използване на плътта на животните като храна. Но божественият указ „Сигурно ще ти искам кръвта от живота ти“ не беше произволно произнасяне, както недвусмислено се доказва от обширни хранителни изследвания през последните тридесет и пет години. Ще бъдат дадени фактите относно съкращаването на живота на мускулните меса, мазнините, вътрешните органи (мозък, черен дроб, сладкиши и др.), Прекомерната дажба на зърно и стимулантите на напитки, с тяхното предимство на азотни и киселинно-пепелни отпадъци по-късно във връзка с различните класове храна.

Производство на болести. - "Който е създал човека и който разбира неговите нужди, е назначил Адам за негова храна." Това е най-изчерпателно изявление. Дълбочината и широчината му се разкриват едва от началото на изследванията върху витамините и минералите в ранните години на този век. Но най-голямата нужда от такава информация дойде. "Миналия век, когато производството на бяло брашно и рафинирането на захар достигна големи размери и използването на тези продукти стана широко. Изразът" естествено състояние "със сигурност маркира такива денатурирани храни като нездравословни Те не са били осигурени за човека от неговия Създател, но човекът, който не разбира собствените си нужди, е търсил много изобретения.

Храни, предоставени от Създателя. - Вземайки няколко изявления, дадени в части I и III на раздела „Правилната диета“, откриваме класовете храни, които в естественото си състояние „са най-здравословни и подхранващи“, и в които „трябва да намерят всички хранителни елементи, от които се нуждаем“. Тези класове храни, които „съставляват диетата, избрана за нас от нашия Създател“, са плодове, зеленчуци, зърнени храни и ядки, заедно с мляко или сметана. (Пар. III, 112, 113, 114, 137, IA) Когато тези храни се консумират в нерафинирано състояние, „приготвени по възможно най-опростен и естествен начин“, всеки хранителен елемент, необходим на човешкото тяло, е достатъчно осигурен . Смилането на узрялото зърно, запазването на цялото ядро ​​с неговите зародиши и трици, е едно от тези "прости и естествени" средства за приготвяне. Приготвената и поднесена храна, „без подправки и мазнини от всякакъв вид“, е „проста и естествена“.

Естествените храни, просто приготвени, е безспорно най-важното единично здравно изказване на съвременните научни изследвания. Практическият ключ към тази здравна тайна е даден на адвентистите чрез Духа на пророчеството през 1864, 1890, 1902, 1905 и 1906 г. (Виж датите на писане на току-що цитираните параграфи.) Научни изследвания, които започнаха да обясняват функциите от тези елементи, намиращи се в храните в тяхното "естествено състояние", и болестите, които следват, когато тези храни са денатурирани, започват през осемдесетте години на XIX век.

От 1882 до 1885 г. барон Такаки експериментира с диета за предотвратяване на авитаминоза в японския флот. Той успя да предотврати болестта сред моряците, но погрешно приписва успеха си на по-високо съдържание на протеини в предоставената храна. През 1897 г. C. Eijkman, директор на хигиенната лаборатория в Батавия, Ява, съобщава за бери-бери поради липсата на някакво вещество от съществено значение за нормалното хранене, което не присъства в полиран ориз, но се получава от оризовите полирания.

„Няколко независими изследователи в рамките на по-малко от година (декември 1911 г. - юли 1912 г.) успяха почти едновременно да отделят от оризовите трици и от дрождите вещество, което да излекува болестта при индуциране в гълъби чрез хранене с полиран ориз. От тях Казимир Функ е първият, който публично обявява, че е успял да излекува за няколко часа гълъби, парализирани от полиневрит, с няколко милиграма кристали, приготвени от оризови трици (декември 1911 г.). Той предложи за това вещество име „витамин на бери-бери“. "-" Основите на храненето ", от Роуз, стр. 245, 1938 г.

В тази първа идентификация на витамин има много важен урок за вегетарианците. Още през 1906 г., когато се срещнах с барон Такаки в клиниката на Майо, той все още вярваше, че по-високата дажба на протеин е тайната на превенцията на авитаминоза, тъй като той беше предотвратил болестта чрез добавяне на риба към диетата на моряците. Тази заблуда по отношение на протеините, макар и честна, все още съществува по отношение на различни други заболявания и увреждания, при които науката е доказала достатъчно недостиг на витамини или минерали като диетична причина. Все още често се твърди, че военният оток (воднянка), който е подобен на "мократа" форма на авитаминоза, се дължи на недостиг на протеини. Още през 1938 г. обучен диетолог прави подобно твърдение относно опасността от недостиг на протеини в статия, озаглавена „Предупреждение за вегетарианците“.

В този случай цитат от Шърман е използван в подкрепа на такава идея. Но категоричното изявление на Шърман по отношение на въпросното изследване, отпечатано в поне три различни публикации, е, че големите ползи за здравето, ефективността и дълголетието, определени от него като „цяла поредица критерии“, се дължат на по-либерално предлагане на калций и витамин G и може да се получи чрез добавяне на мляко без протеини. В рецитала на друг експеримент на Шърман и Кембъл, Мери Суорц Роуз дава практически същите забележителни ползи от две контрастни, но обилни диети, различаващи се само в добавянето на чист калциев карбонат, за да направи приемът на калций от втората диета равен на този в четвърт мляко; вместо пинта, както в първата.

„При обогатената с калций диета растежът беше малко по-бърз и средният размер на дадена възраст малко по-голям, както се вижда от кривите на растеж за всеки пол n Фигура 47. Външният вид и поведението на възрастните животни показва, че по-либералните приемът на калций води до по-висока жизненост и поддържането му за по-дълго време. Женските са узрели малко по-рано, показват по-дълъг период на способност да раждат малки и отглеждат по-голям процент от тях. Мъжките, без щамовете на майчинството, се проявяват тяхната по-голяма жизненост от по-дълъг живот и по-дълъг период между постигането на зрялост и настъпването на сенилността . По този начин подобреният растеж, по-голямата жизненост на възрастните, намалената смъртност и увеличената продължителност на живота показват, че повишеният калций подобрява хранителната стойност на диета, която по всички обикновени признаци би била определена като адекватна. "- Id., p. 172.

Нека не се заблуждаваме от погрешно разбрани или погрешно приложени факти, като заключим, че вегетарианците са изложени на каквато и да е опасност да получат дефицит на протеини или че трябва да ядат повече яйца, ядки, боб и т.н., защото не ядат месо. Пълните и непълните протеини, които се допълват, се намират в изобилие във вегетарианската диета. Тези основни факти са формулирани ясно и разбираемо от Шерман в неговата книга „Храна и здраве“ (1935, глава VIII, стр. 69-77), която трябва да прочетат всички, които имат някакъв въпрос по този въпрос.

Контрол върху храната на тялото. - От първите стъпки в идентифицирането и химическата изолация на витамин В, науката за цялостните, естествени храни е разширена до почти неограничена степен и значение по отношение на тези фини елементи - витамини и минерали. Ето няколко заключения:

(I) Правилното хранене на човешкия плод в майчиния организъм преди раждането и дори правилното развитие на плода до голяма степен зависи от диетата на майката, която трябва да се състои предимно от защитните храни - плодове, зеленчуци и мляко. (2) Нормалният растеж и развитие на всички тъкани на тялото при бебето и детето - костите, зъбите, епителните тъкани, храносмилателните жлези, кръвта и дори бездуховите жлези със собственото си влияние в развитието на тези части - са също зависи от витамини, аминокиселини и минерали. (3) Предотвратяването на проникването на микроби в тялото чрез поддържане на нормална структура и функция на кожата и лигавиците зависи от действието на витамин А. (4) Наскоро беше установено, че витамин С има значително отношение към кръвта и тъканни фактори за вътрешна защита срещу инфекции, надхвърлящи приетите механизми на имунитет. (5) Витамин Бе оказва най-важно влияние върху окисляването, апетита и нормалната перисталтика на стомаха и червата.

(6) Безпуховите жлези са особено зависими от витамин С за нормалното си балансирано действие. (7) Чрез относителния си дефицит освобождаването на контрол на витамин А върху растежа и нормалната функция на епителните клетки позволява при различни форми на дразнене диви, неуправлявани израстъци (тумори). (8) Поддържането на кръвта в правилните й канали се осъществява чрез адекватни количества витамини С и Р, предотвратяването на хеморагични заболявания от определен тип чрез използване на витамин К. (9) Действието „дърводелец и зидар“ е пренасяни в тялото от слънчевия витамин D. (така) Калцият и витамин G и други фракции от B комплекса удължават жизнеността на живота до напреднала възраст, както е посочено в изявлението на Rose.

Страница след страница може да се напише повече по отношение на профилактиката на такива заболявания като пернициозна анемия, гуша, туберкулоза, пневмония, диабет, абсцеси, кожни заболявания от различен тип и цял каталог на други заболявания, а ние бихме засегнали само просто обобщение на въздействието на храната, променено от навик, апетит, обичай, невежество и суеверие, при обяснение на значението на храната в нейното естествено състояние, „приготвена по възможно най-опростен и естествен начин“. В неотдавнашното ми разглеждане на осем нови книги за изследване и хранене на храни, улових погледа на богатството на проста, но животворна информация, обобщена в току-що цитираните значими думи; и когато отворих нов нов том „Физиологичните основи на медицинската практика“ (Best and Taylor, University of Toronto), за справка по определен проблем в храненето, аз по-пълно оцених значението на фразата, „който създаде човека и който разбира неговите нужди. "

Когато чуя някой да казва: „Не мога да ям плодове; прекалено е киселинно“ или „Не обичам зеленчуци; те са направени за фураж за говеда“ или „Трябва да имам месо; системата ми се нуждае повече протеини, "бих могъл да пожелая на тези, които са били измамени от чувствата си и нарушенията на функциите на дефицит, да се запознаят интимно с фактите на съвременната наука за храненето. Това ще им даде повече вяра в Свидетелствата като послание на Създателя за здраве към нас. Сигурен съм, че с такъв фон те биха признали свободно, както и Йов (преводът на Мофат):

„Аз съм с малка сметка: как мога да ти отговоря?

Полагам ръка върху устните си;

След като проговорих - никога повече!

Два пъти - но няма да кажа нито една друга дума !

Признавам, че не можеш да направиш нищо,

Че нищо не е твърде трудно за Теб.

Обърках безразсъдно въпросите;

Говорих без интелигентност за чудеса далеч отвъд моя кен. . . .